Yanıtlar:
Xcode 6'dan önceki Xcode sürümlerinde, cihazı USB üzerinden bilgisayarınıza bağlayabilir, Xcode → Ajanda'yı açabilir ve Geliştirme için Kullan'ı seçebilirsiniz.
Geliştirme için kullanım, Xcode 6 ve sonraki sürümlerde Xcode'dan kaldırıldı. Bunu, Xcode 6 veya daha yenisini kullanan cihazlar için, Cihazlar sayfasıyla bile yapmak mümkün değildir (⇧⌘2).
Cihazı kapatıp Xcode 6.3 çalıştıran makineye bağlıyken tekrar açarak iOS 8.3 cihazlarım için Geliştirici ayarları menüsünün döndüğünü buldum.
Apple, Xcode 6'daki Aygıt listesinden aygıt listesini kaldırdı. Pencere-> Aygıtlar'a gitmeyi deneyin. Ekli cihazınızı listede görmelisiniz ve oradan geliştirmeyi etkinleştirebilirsiniz.