Bir biyoreaktörde peynir altı suyunun buharla sterilizasyonu

Peynir altı suyu ve Aspergillus Nijer ile sitrik asit üretmek için bir biyoreaktör tasarlamaya çalışıyorum.

İşlemdeki ilk adım, peynir altı suyunu bir miktar dekstrozla (yaklaşık% 10) reaktöre koymak olacaktır. Sonra, bu çözelti sterilize edilmelidir ve ben reaktöre buhar doğrudan enjekte ederek kesikli buhar sterilizasyonu kullanmayı düşünüyordum. Sterilizasyon 121 ° C'de yapılmalıdır.

Ben emin sterilizasyon zaman ve belirli bir reaktör hacminde (yakl. 600 m için gerekli olan buhar miktarı nasıl hesaplanacağını şeyler ³ ). 600 m ^{3'lük bir} otoklavım varmış gibi hesaplamayı düşünüyordum , ama yaklaşıklıktan şüphe duyuyorum. Bu durumda, ölüm kinetiği Arrhenius denklemi ile verilecektir :

k = A e^{\frac{- E}{R T}}

$k = Ae^{\frac{-E}{RT}}$

Aktivasyon enerjisini, , üstel öncesi faktörünü veya için bazı yaklaşımları belirlemem gerekir . Sonra, sadece gerekli ısı ve denklem enerjisi için denklemleri entegre etmem gerekirdi: $E$ $A$ $k$

\begin{aligned} \nabla h e a t & = l n (\frac{N_{0} V_{0}}{N_{1} V_{1}}) = \int_{t_{0}}^{t_{1}} k (t) d t \\ \nabla h o l d & = l n (\frac{N_{1} V_{1}}{N_{2} V_{2}}) = k (t 2_{-} t_{1}) d t \end{aligned}

$\begin{align} \nabla heat &= ln(\frac{N_0 V_0}{N_1 V_1}) = \int_{t_0}^{t_1} k(t) dt \\ \nabla hold &= ln(\frac{N_1 V_1}{N_2 V_2}) = k(t2_-t_1) dt \end{align}$

Anlamak için ve . $t_1$ $t_2$

Bu soruna doğru yaklaşıyor muyum?

chemical-engineering process-engineering steam

— facuq
kaynak

İhtiyacınız olan SAL'ı biliyor musunuz? Süreç mühendisliği el kitabım buna giriyor, ama sadece kısaca ve yanlış bir cevap vermeden önce biraz düşünmek istiyorum.

— mart

Sterilizasyon hem sıcaklık hem de basınç ile sağlanabilir. Belki de sorunun baskı tarafını da araştırmalısınız.

— BOB

Her şey elde etmek istediğiniz sterilizasyon seviyesine bağlıdır. Dediğiniz gibi, ölüm kinetiği parametrelerini veya log-ondalık azaltma süresini (D) ve bunun sıcaklıkla (Z) nasıl değiştiğini bilmeniz gerekir. Sterilizasyon gıda endüstrisinde hemen hemen her yerde meydana gelen bir problem olduğundan, standart bir sterilizasyon döngüsü 30 dakika sürer. Reaktörünüzün soğuk noktasında 121 ° C'de. Bu, birçok Bacillus , Clostridium ve diğer termofilik mikroorganizmaların sporlarının hayatta kalmamasını sağlar.
600 m3'lük bir reaktör için en kolayı reaktörün içinde bir sıcaklık probuna sahip olmaktır. Ne kadar buhar? Bu, reaktörünüzün ne kadar izole olduğuna bağlıdır. En iyisi, sıcaklık düşmeye başladığında buhar gönderecek olan ayar noktası 121 ° C olan bir geri besleme döngüsü yapmaktır. Aksi takdirde, aynısını manuel olarak yapmaya çalışabilirsiniz.

— Toulousain
kaynak