Çin'deki restoranlarda gıda güvenliği derecelendirmelerini nereden okuyabilirim?

En azından burada, Hohhot'ta, İç Moğolistan Bazı devlet kurumları tarafından gıda güvenliği derecesi veren birçok restoranın duvarında posterler / tabelalar görüyorum.

Sadece üç derecelendirme mümkündür:

• Yeşil bir güler yüz.
• Sarı ifadesiz bir yüz.
• Kırmızı papatyanın bir yüz.

^{Şanghay: food 安全 监督 公示 "gıda güvenliği denetim bildirimi" - Fotoğraf için [Harald Groven / Flickr] [4] 'e teşekkürler.}

^{Hohhot, İç Moğolistan: Food 服 Not "等级 hip" Gıda güvenliği notları bildirimi "- Photo by hippietrail.}

Ama ne anlama geldiklerini nereden okuyabilirim? Kırmızı çatık yüz "oluk yağı tespit edildi" veya "on iki ay içinde ondan fazla şikayet aldı" veya "numunelerde botulizm / E. Coli bulundu" anlamına mı geliyor?

China Daily , bu sistemin Tianjin'de 2011 yılında başlatıldığını duyurmak için "gıda güvenliği" + "gülen yüz" ((安全 + 笑脸) aradığımda bulduğum bir parça yayınladı. 2009 yılında Şangay'a geldiğimde, pek çok restorana sahip değildi ve Şangay o zamana kadar 1. kademe bir şehirdi. Sanırım bu sistem 2011'e kadar 2. kademe şehirlere, dolayısıyla bu makaleye yayıldı. Makale, Mark'ın yukarıda tarif ettiği şekilde yüzleri açıklıyor.

Raporda, bu yüzlerin / derecelendirmelerin Catering Hizmeti Gıda Güvenliği Denetimi ve Nicel Sınıflandırma Yönetim Kılavuzu adlı bir belgeye uygun olduğu belirtilmektedir 《餐饮 服务 食品 安全 监督 量化 管理 指南》

Makale, neyin değerlendirildiğini detaylandırarak belgeyi açıklar (tam olarak nasıl olduğunu söylemese de, burada devlet medyası için şaşırtıcı değildir):

据 了解, 持有 "餐饮 服务 许可证" 的 餐饮 服务 单位, 包括 餐馆, 快餐 店, 小吃店, 饮品 店, 食堂, 集体 用餐 配送 单位 和 中央 厨房 都 将 纳入 分级 管理. 餐饮 服务 食品 安全 量化 分级 评定事项 具体 包括 许可 管理, 人员 管理, 场所 环境, 设施 设备, 食品 原料 及 食品, 加工 操作, 餐饮具 清洗 消毒, 食品 添加剂, 集体 用餐 配送 单位 和 中央 厨房 的 食品 运输, 食品 留 样 等 内容. 餐饮 服务食品 安全 监督 量化 等级 分为 动态 等级 和 年度 等级. 动态 等级 是 监管 部门 对 餐饮 服务 单位 每 一次 监督 检查 结果 的 评价. 年度 等级 是 监管 部门 对 餐饮 服务 单位 过去 12 个 月 内 监督 检查 结果 的 综合 评价. 年度 等级 分为 bir 级 B 级, Cı 级, 动态 等级 分为 优秀, 良好, 一般 未 达到 一般 级别 的, 责令 限期 整改;. 整改 不合格 的, 依法 吊销 "餐饮 服务 许可证".

Kaba çeviri: Yiyecek servisi için bir lisansa sahip olmak için (otel, kantin, restoran vb.), Satıcı devlet gıda güvenliği değerlendiricilerinin aşağıdaki alanları değerlendirmesine izin vermelidir:

• Mevcut gıda hizmet lisansları
• Personel yönetim kayıtları
• Genel mağaza ortamı
• Tesisler ve ekipman
• Hizmet gıda maddeleri ve gıda
• Yiyecek hazırlama işlemleri
• Sofra takımı dezenfeksiyonu
• Herhangi bir gıda katkı maddesi
• Yiyecekler nasıl servis edilir (mutfak -> masa)
• Yiyecekler mutfağa nasıl taşınır
• Lezzet ve sunulan gıda kalitesi (menü örnek gerekir)

Bu kontroller "dinamik" (pop-in) ve yıllık (planlı) yapılır. Skor "A" (gülen yüz) veya "B" (düz yüz) ise lisanslarını saklayabilirler. A'nın bir yıl içinde takibi olacak, B'ler daha dinamik takiplere tabi olacak (sanırım). C kodlama şansı verildikten sonra tekrar gözden geçirilecektir.

Konuyla ilgili uluslararası bir gıda güvenliği bloguna göre , bunlar:

• yeşil gülen yüz, restoranın denetim gereksinimlerini aştığı anlamına gelir
• Sarı yüz, restoranın denetimi geçtiği anlamına gelir
• kırmızı bir 'kaşlarını çatlak' yüzü başarısız olduğu anlamına gelir.

Tabii ki, bu size bu gereksinimlerin ne kadar katı olduğunu söylemez. En azından sizin belirttiğiniz gibi 'x şikayet sayısı' olmadığı anlamına geliyor - aslında hükümet tarafından denetleniyor, en azından resmi standartlara dayalı bir tanıma.