Bıçak ve çatal bir sonraki kurs için geri döndü; Fransa'da geleneksel?

Son zamanlarda, Fransa'da yemek yerken, bana garip görünen bir gelenek gördüm.

Tipik olarak İngiltere'de, başlangıç ​​dersimi bitirdikten sonra ana dersim için temiz bir bıçak ve çatal beklerim. Ancak, Fransız restoranlarında birçok kez, başlangıçtaki yemekleri çıkardıktan sonra bıçağımı ve çatalımı geri verdim.

Eğer bu gerçekten alışılmışsa, bunun için bir neden var mı? Yapılması gereken yıkama miktarını azaltmak için yapıldığını hayal edemiyorum.

Bu kesinlikle bir Fransız geleneği değil. Iken çatal bıçak takımının, yemek ahlakında kendi bölümü vardır. Bazı restoranlar yemek aralarında kullanılan çatal bıçakların yerini almaz. Gerçekten, bu dünyadaki çeşitli restoranlarda oldu. Tüm bu kuruluşlardaki ortak payda karşılanabilirliği vardı. Aynı çatal bıçak takımını bir yemek için daha fazla tutmak, gerçekten de düşük / orta bütçeli restoranlara özgü. Ve tahmin ettiğiniz gibi, bunun arkasındaki mantık yapılacak olan yıkama miktarını azaltmak.

Genel olarak, yüksek kaliteli restoranlar, alacağınız tüm çatal bıçak takımlarına sahip olma eğilimindedir. hiç İhtiyacınız varsa, masaya oturmadan önce bile masaya yatırın. Biftek bıçağı, balık bıçağı, çorba kaşığı vb. Gibi özel araçların masaya getirileceği ve önceden belirlenmiş çatal bıçak takımı ile değiştirileceği durumlar vardır. Tüm bu ayarlarda kesinlikle farklı yemekler için farklı gümüş eşyalar kullanacaksınız. Öte yandan, düşük / orta bütçeli yerler ya çatal bıçak takımını yemeğin yanına getirecek ya da masaya yerleştirilen bir bıçak ve çataldan oluşan yalnızca bir çatal bıçak takımına sahip olacaktır.

Soruyu tersine çevirebilirsiniz: Birkaç bıçak ve çatal seti ile uğraşmanın mantığı nedir? Dakikalar boyunca yemek izleri kesinlikle büyük bir sorun değil ve sadece temizlik için değil, servis personeli için de oldukça fazla çalışma gerektiriyor. Öyle ya da böyle, böyle şeyler mutlaka gelenekseldir ve bu sadece size özgü bir şeydir çünkü başka bir şeye alışkınsınız.

Bununla birlikte, Fransa’daki çoğu restoran temiz bir bıçak ve çatal sağlayacak ve lüks restoranlarda çeşitli mutfak gereçleri ve masaya vardığınızda tabağınızda bir tabak olacak. En dıştaki set ile başlayın ve ardından bir sonrakine geçin. Ana yemek için çatal-bıçak takımı “stand-in” tir, personel yiyecekleri getirmeden kısa bir süre önce ne sipariş ettiğinize bağlı olarak onları doğru olanlarla değiştirecektir. Benzer şekilde plaka çıkarılacak ve yiyeceği içeren gerçek plaka ile değiştirilecektir.

Daha sade restoranlar tabağa ve tek bir bıçak / çatal setine sahip olmayacak ve sadece gerektiği gibi bir et bıçağı gibi özel kaplar getirecek (muhtemelen bıçağı yerine oturtmak için bir bıçağın altına yerleştirerek). Bunu ucuz olarak gördüm kafe-restoran muhtemelen birahaneler veya zincir restoranlar. Beni rahatsız etmiyor ama Fransa'da yaygın olduğunu söylemem.

Bu İspanyol restoranlarında yaygın bir uygulamadır. Daha lüks tipler her yemeğin ardından çatal bıçak takımınızı değiştirecek, ancak daha uygun fiyatlı en düşük maliyetli atıştırmalıkların çoğu, ilk (paella !!) kursunuz için aynı bıçak ve çatalı ve balık ve cipsleri ya da sahip olduklarınızı kullanmanızı bekliyor ikinci kurs için. İspanya'ya taşındıktan sonra başlangıçta bu meraklı buldum, ama yakında alıştı.

ASLA. Tabi bir (çok) gündelik restoran olmaya çalışıyorsanız. Çatal bıçak takımını çıkardıysanız (tabakta veya size verildi), çatal bıçak takımını her zaman bir sonraki kursa uygun temiz bir setle değiştirin. Ancak, resmi bir restoran değilse ve müşteri / konuk bir sonraki kurs için aynısını kullanmak isterse, sorun değil.