Peru'da Glütensiz Yemek

Peru'ya giden gezginler için, orada gördüklerimden, glüten intoleransı (ve hatta vejetaryen) olmanın oldukça zor olabileceğini hayal ediyorum.

Glütensiz gıdalar ve yiyecekler var mı? Ya da çoğu büyük şehirde (Lima, Arequipa, Cuzco vb.) Glutensiz ürünler tedarikçisi?

Patates glutensizdir ve Peru'nun patateslerin menşe ülkesi olduğu bilinmektedir. Hala Peru yemeklerinin temel bir öğesidir.

Peru'da glutensiz ve özellikle vejetaryen yemek bulmak hala çok zor.

Neden: (Diller ve kültür farklılıkları nedeniyle)

Etsiz vejetaryen yiyecekler (comida sin carne) tavuk hariç her etsiz yiyecek anlamına gelir. Çünkü "carne", "pollo" veya jambon, salam, kıyma gibi işlenmiş etleri içermez. Birçok restoranda yaygın bir yanlış anlamadır, etsiz bir yemek sipariş ederseniz, tavuk veya diğer işlenmiş etli bir tane alırsınız.

Et yemek Perulular için önemlidir. Çok çalıştığınızı ve et satın alabileceğinizi gösteriyor. Bir akşam yemeğine veya öğle yemeğine davet edildiyseniz, et olacaktır, çünkü ev sahibiniz size göstermek istiyor: size sahip olmak bir onurdur. Yanı sıra birçok Perulu sadece tavuk ("pollo a la brasa" (bir rotisserie tavuk yemeği) veya "caldo blanco" (tavuk çorbası) seviyorum.

Ama vejetaryen ve glutensiz yemekler var:

• "Choclo con queso" tuzlu peynir ile pişmiş mısır koçanı
• "Chupe de viernes" balıklı bir sebze çorbasıdır (diyetinize bağlıdır)
• "Cauche de queso" soğan ve domates ile bir peynir çorbası
• Perulu biber, soğan, peynir bazlı lezzetli soslu "Papa a la huancaina veya Ocopa" patatesleri
• "Causa a la limeña" avokado, yumurta ve bazen ton balığı ile karıştırılmış patates püresi türüdür
• "Ceviche" ekşi balık salatası, mısır, tatlı patates ile servis edilir
• ...

Aşağıdaki tipik Peru yemeklerinin bağlantısına bakın.

Glutensiz ve vejetaryen yemenin bir yolu var; menüsünde herhangi bir vejetaryen yemek bulamazsanız, sade pirinç, mısır veya pişmiş (tatlı) patates, bazen quinoa isteyebilirsiniz (hemen hemen her Peru yemeği için temel oldukları için şimdiye kadar restoranda var).

Lima, Arequipa ve Cusco gibi büyük şehirlerde vejetaryen restoranlar var. Hare Krishna topluluklarının restoranlarını denemeyi gerçekten tavsiye edebilirim, çünkü farklı sebzeler, otlar ve tahıllar kullanarak sebze pişirmek için büyük bir deneyime sahipler ve sadece vejetaryen turistler için vejetaryen diyetine et yemekleri uygulamakla kalmıyorlar.

Plaza Vea, Wong, Candy, El Super - büyük süpermarketler - glutensiz ürünler bulabilirsiniz. Eğer bir trek veya daha uzun bir ormana yolculuk yaparsanız kendinizi hazırlayın.

Büyük pazarlara giderseniz tipik sebze ve meyveler bulabilirsiniz:

Sebzeler:

• Aji
• camote
• Caigua
• Chuno
• huatacay
• Mashua
• topshopping
• oca
• olluco
• rabanito
• rocoto
• Yuca

Meyveler:

• aguaje
• camu camu
• capulí
• carambola
• chirimoya
• granadilla
• Guanabana
• guayaba
• Lucuma
• membrillo
• noni
• pacay
• pepino
• pithaya
• Sauco
• tumbo serrano
• Tuna

Esnek vejetaryen / vegan / daha az glüten diyetim ile Peru'da hayatta kaldım ve harika yemekler, meyveler ve sebzeler denedim. Tavsiyem, iletişim kurmak: dilek, sorun, alerji nedir, o zaman her zaman bir çözüm vardır, ancak gluten intoleransı, vejetaryen veya vegan gibi kelimelerin yaygın olmasını beklemeyin. Esnek kalın.

İngilizce ve İspanyolca Peru yemekleri

Wong süpermarketindeki glutensiz ürünlere örnek

Lima'da 2 Raw Kafe facebook.com/rawcafeclub muhtemelen daha fazla ama Raw Café'yi seviyoruz, Nuggets'ı ve Pizza Classic'i tavsiye ediyoruz, Burger de harika;)

Cusco vegan ve ham seçeneği ile GreenPoint biliyorum, sadece bir kaç gluten içerir ama hepsi greenpointveganrestaurant.com işaretli

ve Shaman Vegan Ham Restoranı shamancenter.org

Pisac (Pisaque) Apu Estacion Organico konumunda http://www.tripadvisor.de/Restaurant_Review-g294320-d6404205-Reviews-APU_ORGANIC-Pisaq_Sacred_Valley_Cusco_Region.html