Portekiz tipik gıda.
İsimleri Portekizce yazacağım ve mümkün olduğunda tercüme edeceğim. Bazı yemek isimleri birine (ilk hizmet veren yaratıcısı veya restoranı) adanmıştır ve bazıları pişirme işleminden veya yapıldığı pişirme cihazından sonra adlandırılır. Tercümesi zor çünkü bunların bazıları gerçekten "kataplana" gibi Portekizli tavalar.
Herkes için yemek çeşitleri var ama hazır olun çünkü tüm tatlar ilk zevke sevgidir. "Sevimli" bir görünüm ve kolay bir tadı olan yemekler bile ağır hayvanlar olabilir :) - cesur hissediyorsanız Francesinha'yı deneyin.
Balık
Lizbon'da tüm ızgara balıklar iyidir. Bu bir kıyı kenti, bu yüzden balıklarla ilişkisi uzun. Ayrıca Portekizliler balık severler. Kolay erişilebilir ve balık genellikle taze. Denemek isteyeceksiniz:
- Sardalya (ızgara) - Bu ızgara balıkların kralıdır. Şehir sembollerinden biri haline geliyor.
- Mista de peixe - bazı restoranlar ızgara balık karışımı getirecektir. Birkaçını bu şekilde deneyebilirsiniz. Adı "Mista de peixe"
- Caldeirada de peixe
- Arroz de polvo (ahtapot pirinci)
- Bacalhau - Portekiz sahillerinden değil, Portekiz'in bu balıkla uzun bir ilişkisi var. Portekizce onu kurutur ve bu onu özel bir lezzet veren tuzda muhafaza eder. Kuzey ülkelerinde yenen taze bacalhaudan farklı. Denemek isteyeceksiniz. Portekizce, bacalhau pişirmenin 1001 yolu olduğunu söylüyor. Muhtemelen daha fazlası var! :) En yaygın olanları:
- Haşlanmış bacalhau (Noel gecesinde geleneksel, her evde mevcut)
- Fırında Bacalhau (baharatlara bağlı olarak, çok farklı tatlara sahip birçok versiyon var)
- "Haşlanmış patates" ile ızgara bacalhau
- Bacalhau com natas
- Bacalhau com broa
- Bacalhau à Braz
- Bacalhau à Gomes de Sá
- Bacalhau à lagareiro
- Bacalhau à Zé do Pipo
- Pataniscas de bacalhau
- Pasteis de bacalhau
- Arroz de bacalhau
Deniz Ürünleri / Deniz Ürünleri ile Yemekler
- Arroz de marisco (Deniz ürünleri ile pirinç)
- Caldeirada de marisco
- Cataplana de marisco
- Arroz de lingueirao (bu güney bir yemektir, ancak bazen Lizbon'da bulunabilir)
- Ameijoas a bulhão pato (bu daha çok bir "atıştırmalık")
- Percebes (lezzet şaşırtıcı, tıpkı deniz yemek gibi - aynı zamanda bir "atıştırmalık")
Et
- Cozido à portuguesa - bu haşlanmış ettir (birçok sebze ve lahana ile domuz eti, tavuk ve inek)
- Feijoada (Brezilya versiyonunu biliyor olabilirsiniz, ama bu aslında Portekizce. Ülkenin yerine bağlı olarak birkaç varyant var).
- Carne de porco à portuguesa (bazı yerel, çok güzel, baharatlı kızarmış domuz eti)
- Carne de porco à alentejana (öncekine benzer ancak istiridye ve farklı bir baharat içerir) - Alentejo bölgesinden tipik ancak birçok restoranda mevcut
- Secretos de porco (domuz eti, domuz eti belirli bir bölümünden, genellikle Portekiz'de çok iyi) Ayrıca Alentejo bir yemek
- Izgara etler, özellikle "grelhada mista". Bu "mista de peixe" gibi ama birkaç farklı et ile. Sık sık restoranlarda bulabilirsiniz
- Francezinha, Lizbon'da hiç yaygın değildir. Bu gerçekten ülkenin kuzeyinden bir yemek. Özellikle Porto. Bazı restoranlar buna başlıyor ve siz de denemek isteyebilirsiniz. Karizması için bahsetmeye değer. Son yirmi yıldan fazla olmayan yeni bir yemek, ama yerini alıyor. Fransız "croque monsieur" dayalı, ama çok farklı. Bir "croque monsieur" un aynı anda bir inek ve bir domuzla ilişkisi olup olmadığını düşünün. Tüm bira ve domates sıcak küvet içinde. Bu onların çocukları olurdu! :)
Çorbalar
- Balık çorbası (birçok varyant vardır)
- Sopa de cação (bu bir balık çorbası, ancak ayrı ayrı bahsetmeye değer)
- Caldo de marisco
- Caldo verde (en tipik çorbalar :))
- Sopa de Pão, Alho e Coentros com Ovo Escalfado (Alentejo'dan geleneksel, birçok restoranda mevcut. Çok güzel, ama beklentilere dikkat edin :)
- Domates çorbası (yine de birçok ülkede var)
Tatlılar ve çöller:
Portekiz tatlılarda uzun bir geleneğe sahiptir. Özellikle toplantılar yüzünden. Hamur işlerinin kralı "Pastel de nata" dır. Her yerde ve kaçırmak zor olacak. Biraz sıcakken deneyin.
- Bolo de bolacha - Bunun ne kadar tipik olduğunu bilmiyorum. Gerçek şu ki, başka hiçbir yerde bulamadım ama Lizbon / Portekiz'de neredeyse her yerde mevcut. Çerezler, tereyağı ve kahve ile yapılan çok, çok güzel bir tatlı. Birçok versiyonu var. Restoran kendisi yapılmış olup olmadığını sorun. Halihazırda sanayileşmiş bazı versiyonları var. Onlar kötü değil, ama yerel olarak yapılmış olanlar kesinlikle daha iyi. Bence "henüz Portekiz mutfağının harikalarını keşfetmek için" bunlardan biri :)
Şaraplar
- Tamamen farklı bir şarap için vinho Verde (yeşil şarap) tavsiye ederim. Portekiz'in kuzeyinden. Ferahlatıcı bir şey istiyorsanız beyaz versiyonda taze olarak deneyin veya güçlü ve güçlü bir şey istiyorsanız (göğüs kıllarını büyüten şarap türü :)).