Yiyecekler iyiyse, garson / garson servisinin ABD'de korkunç olması durumunda nasıl bahşiş vermeliyim?

ABD'de her zaman, genellikle% 15'ten% 20'ye kadar her zaman bahşiş veririm. Yemekler genellikle iyidir, ancak bazen garson / garsondan aldığım servis korkunç. Birden fazla talep etmeme rağmen, beni her zaman temelde görmezden geliyordu.

Bahşiş miktarını düşürmeli miyim, yoksa korkunç olup olmadığını bildirmek için makbuz üzerine bir mesaj bırakmalı mıyım? Ya yemek gerçekten güzelse?

Bahşiş hizmeti içindir, menü fiyatı yemek içindir.

Servis kötüyse, küçük bir ipucu bırakın. Bu, bahşiş vermeyi unutmadığınız, ancak hizmetlerinin haksız olduğunu hissettiğini bekleyen kişiye gösterecektir.

Cone üzerinde, gıda kötüydü ama hizmet iyiydi kötü bir ipucu bırakmak önemlidir. Bekleme personel yemek daha iyi yapamaz ve bunun için cezalandırılmamalıdır. Bu durumda, muhtemelen tekrar restorana geri gitmem. Bir dahaki sefere daha iyi / farklı bir garson bulabilirim, ancak aşçı sayısı çok daha sınırlı.

cdkMoose gıda kalitesinin bahşişinizi etkilememesi gerektiği için doğrudur. Bununla birlikte, sorunuzun bir miktar sahte öncül üzerinde çalıştığı görülüyor ve bence kötü hizmet için küçük bir ipucu bırakmanın sadece istisnai durumlarda yapılması gerektiği söyleniyor .

İstisnai koşullar altında, garson tarafında aktif düşmanlık ya da aşırı edepsizlik demek istiyorum. Garsonun dikkatsiz olduğu bir durumda, hala tam bir ipucu bırakmalısınız. İşte nedeni:

• Birçok restoranda ve özellikle yoğun saatlerde, garsonlar çok çalışmaktadır ve çoğu zaman istedikleri kadar özenli olamazlar.
• ABD'deki çoğu restorandaki personelin beklediklerinden neredeyse tamamen bahşiş verilmez. Bahşiş almak, iyi hizmet için güzel bir bonus değil, onların geçim kaynağı.
• Diğer mesleklerden çok azı, tek bir başarısızlık için derhal finansal ceza alma ihtimaliyle birlikte sürekli bir dikkat gerektirir. İşyerinde yavaş bir gün geçiriyorsam, patronum beni azarlayabilir, ancak bir sonraki maaşımı keyfi bir şekilde kesemez.
• Devrilme kültürü ABD'de güçlü bir şekilde kökleşmiş ve servis yetersiz olsa bile birçoğu küçük bir bahşiş bırakmanın son derece kaba olduğunu görecektir.

Hizmet kalitesine dayanarak bahşiş vermek istiyorsanız, sorunuzun öngördüğüne zıt zihniyeti benimsemenizi öneririm; kötü hizmeti cezalandırmak yerine, iyi hizmeti ödüllendirin. Örneğin, her zaman sabit bir 'hizmet ücreti' olarak% 20 bahşiş vermeyi planlayın, ancak bazen istisnai hizmet için% 5-10 ek 'gönüllü ikramiye' bırakın.

Onlara sahip olduğum en küçük parayı vermeyi seviyorum; Böylece bir ipucu unutmadığımı biliyorlardı. Daha sonra yöneticiyle veya e-postayla görüşerek konuşurum.

Pek çok yerde, ipuçları yalnızca waffle'lar için değil aynı zamanda busboys, barmen ve bazen de personelin diğer üyeleriyle paylaşılır - genellikle aşçılar değil, hatta zaman zaman.

Ayrıca, ücretlerinin önemli bir kısmını oluştururlar, çoğu garson, normal ücretten ziyade, saatte birkaç dolar "artı bahşiş" kazanmaktadır. Kolejde yerel bir kahvaltı / akşam yemeğinde çalıştığım zaman, düşük fiyatlarla birlikte yüksek masa dönüşlerinde, genellikle ipucu olarak saatte 10-15 dolar çektim, örneğin saatte 3.15 dolar çekti (o zamanlar asgari IL) ve bunun% 25'ini barmene ve müşterilere verdi (hatırlarsam% 15 ve% 10).

Özellikle Amerikalı değilseniz, sıfıra veya sıfıra yaklaşmak, geleneklerimiz hakkında hiçbir fikri olmayan bir yabancı olduğunuzu düşünmekten başka bir şey başaramaz.

Bunun yerine, konfor bölgenizin düşük ucunda ipucu verin - benim için en az% 10, çoğu zaman ortalama% 20 ile iyi hizmet -% 20, ve sorunun ne olduğuna bağlı olarak garson veya yöneticiyle yorum yapın, Bunu haklı çıkaracak kadar önemliyse. Garsonun dikkatsiz olması durumunda, ona bildirmek gelecekte ona gerçekten yardımcı olabilir. Garson kaba ya da aksi takdirde onunla konuşurken rahat değilseniz, yöneticiye bildirmek yardımcı olur; ödeme yapmadan önce şahsen yaparsanız, bir miktar tazminat beklediğinizin bir sinyal gönderdiğini unutmayın; bu nedenle, ödeme yaptıktan sonra yapmanın daha iyi olacağını unutmayın.

Eski bir garson olarak, bir masaya yeterince özen gösterip göstermediğimden ve çoğu zaman zaten bildiğimden haberdar olup olmadığımı kesinlikle bilmek isterdim. İşimde oldukça iyiydim, genellikle çalıştığım restoranların ipuçlarından en yüksek yüzdeyi alıyordum (ilkinden sonra), ama yine de hata yaptığım masalar vardı, her şeyin üstünde değildim, ya da başka türlü sorunları vardı. Hızlı:

Hey, bugün bana hizmet ettiğin için teşekkürler. İstediğim buzlu çay için endişelenme.

sorduğun bir şeyi yapmadığını garsona hatırlatmanın oldukça çelişkili olmayan bir yolu.

Yemeğin kalitesi, uçla alakasızdır. Aşçıya tam bir ücret verilir ve bahşiş almaz. Bu nedenle, ne kadar bahşiş vereceğinize karar vermenizdeki tek endişeniz garson veya garson tarafından verilen hizmette olmalıdır. Servis personelini mutfağın çalışmaları için ödüllendirmeyin.

Şahsen, eğer kötü hizmet alırsam, ortalamanın yarısı kadar bahşiş veririm; yani yaklaşık% 7.5. İyi hizmet alırsam, ortalamanın üzerinde bahşiş veririm (% 22,5).

Karımın tüm profesyonel kariyeri bir çeşit bahşiş bıraktı, bu yüzden genellikle% 50'ye kadar bahşiş veriyor ve bunun fark edilmediğine inanıyor. Düzenli olarak sıkça kullandığımız bir yere girdiğimizde insanların bizi tanımalarını ve inanılmaz bir hizmet aldıklarını, çünkü büyük bir ipucunun geleceğini bildiklerini biliyoruz.

Ben hiç bu kadar kötü hizmet almadım ki garsonun zamanı için bir ipucu hak etmedi. Sunucunun en kötü işi yaptığı çoğu durumda, açıkça antrenman yaptılar ya da eğitimden geçtiler ve hala biraz bunaldılar.

Genelde başlangıç ​​noktası olarak% 15 kullanıyorum. Kötülüğün en uç noktasındaysa hızlı ve gevşek oynayacağım, belki en yakın 1 dolara yuvarlayacağım ve% 14'e kadar düşüreceğim. Bir restoranda çalıştığımda (15 yıl önce), saatlik ücret saatte 2,13 dolardı (ya da ... 10 dolar içinde ...). Bana karşı tamamen düşmanca olmadıkça (ki hiç olmadı),% 15'ini hak ediyorlar.

Bu ABD'de.

Tim Urban'ın müthiş bir parçası: Bahşiş Hakkında Bilmiyorsanız Her Şey ABD'de bahşiş hakkında ne olduğunu açıklıyor.

Bir sunucu aktif olarak düşmanca, kaba ve size saldırgan olmadıkça, gelirlerinden mahrum etmek doğru değildir. Bu sadece ABD'de böyle yürüyor.

Ayrıca, belirtildiği gibi, iyi ipuçları alırlarsa, sunucular bunu iyi hizmetlerinin bir yansıması olarak görür, ancak kötü ipuçları alırsa, damperin üzerinde çok zayıf bir yansıması olarak görürler. Bu nedenle, kendi başına bahşiş, hizmetten memnuniyetinizi (veya eksikliğini) hizmete aktarmanın etkili bir yolu değildir:% 10'un altına düşmek, sunucunun gelirlerini (çoğu kişinin "subpar" hizmeti olarak gördüklerini bile hakettiği bile) mahrum bırakmasıdır. Ancak, bunun, insanların normal hizmet için verebilecekleri aralığında hala olduğu gibi, bu nedenle niyetleriniz belirsiz bırakılmıştır.

Kesinlikle kabul edilebilir aralığın alt ucuna (% 15 veya hizmet gerçekten kötüyse % 10 minimum bare) ipucu verebilirsiniz , ancak memnuniyetsizliğinizi açıkça kelimeler kullanarak iletmediğiniz sürece bunun anlamsız olduğunu unutmayın . Yöneticiyle konuşmak ilgilenen herkes için yararlıdır: yönetici sorunun farkındadır, sunucu iyileştirme fırsatı bulur ve memnuniyetsizliğinizi başarıyla iletirsiniz. Aslında, bir hediye sertifikası bile alabilirsiniz.

Daha doğrudan soruyu cevaplamak için: Kesinlikle ipucunuzu yemeğin kalitesine dayandırmayın, ancak servis kalitesine de çok fazla dayanmayın. Sadece kimseye faydası olmaz. Bunu yemek fiyatının bir parçası olarak düşünün; öğeyi sunucuyu yargılayarak harcamayın; ve yemeğin sonunda hizmetin kalitesi hakkında güçlü görüşleriniz varsa, bunu doğrudan iletin.

ABD’deyken kesinlikle bahşiş vermelisiniz. Bu sadece hizmete dayanmalıdır; garsonunu / garsonunu deviriyorsun, aşçı değil. Genel olarak% 20'yi başlangıç ​​noktam olarak kullanıyorum, iyi bir iş yaptıklarını hissetmezsem% 15'e düşeceğim (veya gerekirse daha fazla). Aynı şekilde, sunucunun gerçekten kazandığını hissedersem% 30'a kadar çıkarım. Neredeyse tüm durumlarda, bu onların maaş. Kazanmaları gerekiyor, fakat iyi bir iş çıkarsa, onlara haber ver.

Hizmet cidden eksik ve yer açıkça meşgul değildi (bunu hesaba katmalıyız!), İpucunu% 10'a bırakacağım. Bununla birlikte, bu durumda, nasıl geliştirileceği hakkında bir 'ipucu' içeren bir not bırakmak da uygundur. Olumlu tutun, yapıcı eleştiri, kibar olun.

Daha önce kuruş ucunu kullandım. Ancak böyle bir şey için, sunucunun bana hakaret etmemesi gerekiyor. Kötü hizmet için ayrılmış bir şey değil.

Bir kenara atmak, sunucuların yöneticisi ile onların performansı hakkında konuşabileceğinizi unutmayın. Bu ifade ile, harika bir sunucunuz varsa, yöneticiye de iletmek kadar önemli, böylece harika oldukları için ödüllendirilebileceklerini vurgulayacağım.

En istisnai durumlar hariç hepsinde% 10-20 (% 10 biraz düşük) arasında bahşiş vermeye çalışın, ancak bazı senaryolar kesinlikle bu standarda uymamaya meyilliydi, kendi kişisel örneğim için okumaya devam et.

Chili'nın restoranına akşam yemeği için gittim, hiç meşgul değildi ve hemen oturduk. Sunucumuz siparişimizi aldı ve sonra onu bir daha görmedim, başka bir sunucu yemeğimizi bıraktı ve kimse nasıl olduğunu sormaya ya da başka bir şey isteyip istemediğimizi kontrol etmeye geldi. Nihayet fatura almak ve ödemek için hostes kadar yürümek ihtiyacı sona erdi; hiç devrilmediği bir noktaya geldik.

Garson / garsonun size nasıl hizmet ettiği konusunda yönetici personele bir geri bildirim yapacağımı düşünüyorum. Ancak yemek kesinlikle bir ipucu bırakarak düşünülmesi gereken bir şeydir, çünkü mutfakta restorandan ayrılırken yüzünüze bir gülümseme koymak için ellerinden gelen her şeyi yapan özel bir aşçı vardır.

Sadece ek bilgi ve uyarı için:

New England ve Kanada sınırındaki birçok restoran faturanıza otomatik olarak% 18 armağan ekleyecek. Bu, ne kadar bahşiş bırakacağınıza ve faturanıza koymanıza karar verdikleri anlamına gelir.

Size her zaman eklediklerini veya ekleneceğini söylerler ... ... ancak küçük baskıda. Birçok insan iki kere fark edip bahşiş vermez. Sunucular aynı faturada iki ipucunu asla geri çevirmeyecek.