Japonya'da konoko ve konowata'yı nerede deneyebilirim?

Anlaşılan deniz hıyarları, birçok Asya ülkesinde oldukça hassas. Japonya'da konoko (kurutulmuş deniz hıyarı gonadları) ve konowata'yı (tuzlu bağırsaklar) denemek için iyi yerler bilen var mı, yoksa satın almak için iyi yerler var mı?

Konoko (daha yaygın olarak kuchiko ) ve konowata , likör eşliğinde küçük miktarlarda yenmesi amaçlanan chinmi , güçlü tatma lezzetlerinin örnekleridir . Böylece, içinde uzmanlaşmış hiçbir restoran yok, onlar daha çok bugünün spesiyallerinin döner bir menüsünde bulacağınız (veya bulamayacağınız) türden şeyler. Ancak , 1800'den itibaren çevrimiçi olarak satan ve satan bir rastgele üretici olan Kikumoto :

(Yum yum! Soldaki Konowata, sağdaki konoko. Kikumoto'nun tanıtım fotoğrafı.)

Ve kişisel bir not: Kendimi makul derecede maceracı bir yiyici olarak görüyorum, ancak konowata, örnekleme talihsizliği yaşadığım en iğrenç şey olduğu için sicilimi tutuyor : sadece bir çubuğun ucunu yalamak, tıkaç refleksini tetiklemek için yeterliydi. Japonya'ya pek çok Batılı gezginler türlerinin çoğu için de aynı tepkiyi shiokara , hem fermente balık bağırsak turşu sınıfını konowata ve kuchiko örneklemektedir.