Ben yakında Lviv için seyahat ve bazı yerel yemekleri tatmak istiyorum. Özellikle, bir bütün olarak ülke yerine Batı Ukrayna için tipik olan mutfağı denemek isterim. Bu kısım birkaç yüzyıl boyunca Polonya'nın kontrolü altında olduğundan, bazı yerel gelenekleri olduğunu varsayabilirim. Bir örnek , kızarmış patates tava keki olan ' plyatski ' olacaktır .
Yerel restoranlarda bulabileceğim bazı Galiçyaca yemekleri nelerdir?
Yanıtlar:
Lviv Alive Rehberinde harika bir özellik
Galiçyaca ve Batı Ukrayna Bölgesel Mutfağı
Borsch'tan Daha Fazlası - Kültürlerin Birleşimi
Ukrayna mutfağını borsch ile ilişkilendirebilirsiniz, ancak Lviv'in Ukrayna restoranlarında çok daha fazlasını bulacaksınız. Batı Ukrayna'nın sınır bölgesi olarak zengin tarihi, ticaret ve fetih dönemlerine damgasını vurdu. Cetvel ve sınırlardaki bu değişiklikler çeşitli bir mutfak yarattı - geleneksel Ukrayna yemekleri klasik Viyana mutfağı, Polonya etkileri ve Macar baharatının bir çeşidi ile lezzetlendirildi. Sonuç, belirgin bir bölgesel Galiçya mutfağıdır.Galicia's Cult
Eğer bir et aşığıysanız, Galiçya mutfağı hakkında seveceğiniz çok şey bulacaksınız. Birçok yemek kümes hayvanları, sığır eti ve kuzu eti içerebilirken, iyi hazırlanmış domuz eti et yemeklerinde açık ara en popüler içeriktir. Lviv'de, hepsi yerel biralarla iyi giden lezzetli kruchenyky (mantar veya kuru erik ile doldurulmuş et ruloları), shynka (jambon füme) veya kovbasa (sosis) deneyebilirsiniz. Ancak Lviv'deki ikonik domuz eti yemeği salo (tedavi edilmiş pastırma). Çiğ olarak servis edilebilir ve tuzlanabilir, kaynatılıp füme ve kavrulmuş olabilir. Otantik bir deneyim için, turşu ve birkaç (veya birkaç) horilka (votka) ile karanlık ekmek üzerine yayılmış bir salo deneyin.Vejetaryenler için Galiçya Yemeği
Bir vejeteryansanız, Galiçya mutfağının tadını çıkarmanız için çok doyurucu sebze ve nişastalı yemekler olduğunu göreceksiniz. Batı Ukrayna'da kral sebzesi lahana - borsch ve kapusnyak'tan (lahana çorbası) holubtsi (lahana dolması) ve varenyky'ye (lahana dolması) kadar birçok yemekte ana bileşendir. Ve deruny'den (gevrek altın kabuklu patates gözlemesi) bahsetmeyi nasıl unutabiliriz? Çok çeşitli salatalar? Ve ekşi krema ile doldurulmuş varenyky (köfte) ve mlyntsi (krep) gibi rahat yiyecekler? Sağlıklı hrechka (karabuğday) içeren yemekler de dahil olmak üzere, nişastalı Galiçya yemeklerinin zengin çeşitliliği ile rekabet edebilecek başka bir ulusal mutfak bulmak zor.Lviv'de Galiçya mutfağının tadını çıkarın Nerede
her Lviv restoranı Galiçya ve Batı Ukrayna yemekleri sunar. Ancak geleneksel yerel mutfaklarda uzmanlaşmış restoranlar arıyorsanız, Seven Piggies, Kentavr, Restoratsiya na Valoviy, Kryjivka, Kumpel, Panska Charka veya daha fazlasını denemek isteyebilirsiniz.Batı Ukrayna Yemekleri için Hızlı Kılavuz
Banosh - mısır unu ve ekşi krema ile hazırlanan pastırma, mantar ve çiftçinin beyaz peyniriyle terbiyeli doyurucu bir polenta benzeri yemek. Ukrayna'nın Karpat bölgesinde popüler.
Vareniki da Pyrohy (pierogi) olarak bilinen - - Vareniki lahana turşusu, çiftçinin beyaz peynir, patates püresi, lahana, et ya da bunların bir kombinasyonu, ya da meyve dolgular ile doldurulmuş mayasız hamur kare-ya da hilal-şekilli köfte vardır. Varenyky tipik olarak kızarmış salo bitleri (shkvarky) ve soğanlarla doldurulur ve ekşi krema ile birlikte gelir. Tatlı, meyve dolgulu varenyky ekşi krema ve şeker ile servis edilir.
Deruny - genellikle rendelenmiş soğan veya sarımsak ve baharatlarla tatlandırılmış rendelenmiş patates, un ve yumurtanın sığ kızarmış krepleri. Genellikle et sosu, domuz cipsinin yanı sıra ekşi krema, mantar sosu ve çiftçinin beyaz veya koyun peyniri ile birlikte servis edilir.
Borsch - bu iyi bilinen çorba, ana madde olarak pancar ile yapılır, bu da kendine özgü koyu mor rengini verir. Borsch sadece Galiçya yemeği değil, Batı Ukrayna'da ülkenin diğer bölgelerinden farklı hazırlanıyor. Borsch genellikle ekşi krema (smetana) ve kıyılmış sarımsak ile yayılmış pampushky (küçük çörekler) ile servis edilir. Noel sırasında, borsch vushka (mantar dolgulu küçük köfte) ile servis edilir.
Kruchenyky - mantar, soğan veya kuru erik ile doldurulmuş, bir tüpte yuvarlanmış ve domuz veya tereyağında kızartılmış, kendi suyunda pişirilmiş bir iplik veya tahta şişlerle kapatılmış ince biftek dilimleri.
Kholodets ' - (bazen Batı Ukrayna'da dryhli olarak adlandırılır) eski tariflere göre hazırlanan bir et jölesi. Etli jöle, sığır eti, domuz eti veya kümes hayvanı etinden hazırlanır. Kholodets 'yaban turpu ve hardal veya sirke ile servis edilir. Bölünmüş domuz yağı, bu ikonik ulusal yemek genellikle sarımsak ile karıştırılır ve ekmeğe yayılır.
Buryachky - kırmızı pancar ve taze yaban turpu ateşli bir salata, ayrıca et ve sosis için de yayılır.
Shkvarky - pastırma kızarmış parçaları; evrensel bir atıştırmalık ve birçok yemeğin bir bileşeni.
Nalysnyky - doldurma ile ince krep, genellikle beyaz peynir veya mantar, et veya lahana. Ekşi krema ile servis edilir.
Uzvar - kurutulmuş meyvelerin biraz tatlı bir kompostosu.
Ve eğer hala ayaktansanız, Batı Ukrayna ve Galiçyaca Tatlılarına kendinizi şımartın
Yüzyıllardır Lviv şehri Ukrayna, sakinlerine ve ziyaretçilerine eşsiz bir kahve ve pasta aroması havası sunmaktadır. Lezzetli Lviv tatlılarının uzun bir geçmişi var - Orta Çağ'dan beri Lviv'de oryantal tatlılar ve Fransız tatlıları bulabilirsiniz. Daha sonra yerel zanaatkârlar kendi tatlılarını üretmeyi öğrendiler. 20. yüzyılın başlarında, günümüz Prospect Svobody ve Prospect Shevchenka'nın hemen hemen her binasında tatlı dükkanları ve şekerlemeler vardı.
Bugün Lviv'in pastaneleri ve kafeleri, farklı meyve tatlılarından muhteşem pastalara kadar çok çeşitli tatlı şeyler sunmaktadır. Lvivites için pişirme hem erkekler hem de kadınlar için tutkulu bir arayıştır.
Bol miktarda var, ancak Ukraynaca bilmiyorsanız pek fazla bilgi bulamazsınız :) Özellikle, aşağıdaki yemekleri deneyebilirsiniz:
PS : Lviv'in güneyinde yaygın olarak görülen (Ivano-Frankivsk, Chernivtsi ve Zakarpattia Oblast) ve güçlü Macar etkisine sahip (neredeyse tüm bu yemeklerin Macaristan'da analogları var) Hutsul mutfağı üzerinde bir vurgu yaptım .
PPS Eğer (özellikle Galiçyaca yemekleri hakkında) daha fazla bilgi sahibi olursa, cevabımı geliştirmekten çekinmeyin. Bununla birlikte, Galiçyaca bölgesi Ivano-Frankivsk'i de içerir ve yemeğin Galiçyaca olup olmadığını ayırt etmek zor olabilir. Her ikisinin de (Galiçyaca ve Hutsul) çok ortak noktası olduğunu düşünüyorum.
Pliatsky , Ukrayna'nın Chernivtsi, Zhytomyr veya Kyiv gibi birçok bölgesinde oldukça yaygın olan Deruny için başka bir isim . Luhansk'ta bu kadar değil, ama kesinlikle Ukrayna'nın batı bölgeleri ile sınırlı değil. Pliatsky aslında genel bir pasta için başka bir isim olabilir. Varenyky için aynı , üst Ukrayna yemeklerinden biri, bazen çağrılabilir Pyrohy Lviv (пироги).
Birkaç yemek düşünebilirim. Bunlar Polonya ile bağlantılı değil: