Tayland, Kamboçya ve Vietnam mutfağı için seçici bir yiyici nasıl hazırlanır?

Kayınlarım rehberli bir Tayland, Kamboçya ve Vietnam turu için denizaşırı bölgelere gidiyor. Kayınvalidem yeni lezzetler ve dokular söz konusu olduğunda maceracı tarafta biraz daha fazla olsa da, kayınpederim “tuzlu etli ve patatesli” bir adam; Aynı zamanda hem lezzet hem de sıcakta baharatlı bir şeyin hayranı olmadığı konusunda yardımcı olmaz.

Kuzey Amerika eğitimli lezzet tomurcukları ile tadını çıkarabilecekleri ve bu ülkelerde karşılaşabilecekleri tipik bazı yemekler neler? Onlar İrlanda kökenli olan Kanada vatandaşlarıdır. Bu yemekler kendi alanlarında bulunabilirlerse, mutfak maceralarına kendilerini daha iyi hazırlamak için onları tadabilirler.

Tayland'da kayınpederinize uyacak bir dizi yemek vardır.

Khor mu yang (ızgara domuz boynu, ızgara domuz olarak çevirebiliyor olsanız da), mu ping (bir şiş üzerinde domuz), satay mu (domuz satay) gibi basit ızgara domuz eti yemekleri vardır . Sarmısaklı domuz eti ve / veya karabiber gibi kızarmış karidesler , dışarısı gevrek tuzlu muır çırpılmış ve içinde nemli et gibi kavrulmuş domuz eti karidesleri var.

Thais tavuğu seviyorum, çok kızartılmış, ızgara ve et lokantası tavuk ülke genelinde mevcuttur.

Erişte çorbaları, kızarmış erişte ( pad thai , pad seyu gibi ), kızarmış pilav yemekleri, kuşkonmaz ve karides gibi kızarmış sebzeleri karıştırın, karışık sebzeler, tom kha gai gibi hafif çorbalar (tavuk gibi) çorba) vb.

Kamboçya ve Vietnam'da da farklı isimler olsa da benzer yemekler bulacaklar. Rehberli bir tura çıktıkları için, rehberleri onları Kamboçya ve Vietnam'da baharatlı olmayan belirli yiyeceklere yönlendirebilmelidir. Ayrıca her ülke için uygun dilde "baharatlı yiyecekleri yiyemem, lütfen biber kullanmayın" notlarını da alabilirler.

En tipik Tayland yemekleri çok lezzetli. Baharatlı yemeklerin kesinlikle bir ücreti var ama aynı zamanda bol miktarda bitkisel, güzel kokulu, tuzlu ve tatlı. Açıkçası, zor olan hangisinin hangisi olduğunu bilmek!

Yemeklerin çoğu baharatlı veya tuzlu değildir. Bunun yerine, restoran masaları, içinde kıyılmış biberler bulunan küçük Nam Pla kaseleriyle gelir. İnsanlar bunu kepçe ile paylaşıyorlar ve paylaşılan servis tabağından bir kısmını aldıktan sonra tabağındaki yiyecekleri karıştırıyorlar. Bu, aynı zamanda daha tuzlu ve baharatlı bir yemek yapmak mümkün kılar. Çok tuzlu olmadan daha baharatlı hale getirmek zordur, bu yüzden yemek çok sıcak ama çok tuzlu olmadığından beri yaşadım.

Güzel olan şey, bir grubun farklı yemekleri deneyebileceği, çünkü pek çok yemeğin paylaşılması gerekiyor. Birkaç tane sipariş verebilir, onları deneyebilir ve hangilerini sevdiklerini öğrenebilirler. Bazı köriler genellikle patates içeren sarı köri gibi nispeten hafiftir (bu aynı renkteki Hint körisinden tamamen farklıdır). Yeşil köriler neredeyse her zaman sıcak ve kırmızı köriler de öyle.

Hafif öğünler genellikle ızgara marine edilmiş etler, ya eğrilir ya da pirinçle servis edilir. Pek çok pilav ve erişte tabağı da lezzet bakımından hafiftir çünkü köri ve otlardan güçlü lezzetleri dengelemek içindir.

Her şey başarısız olduğunda, spagetti veya pizza sipariş edin. Turistik alanların yakınındaki herhangi bir Tay restoranının hemen hemen her biri, özellikle seçici yabancılar için bu eşyalardan birine veya ikisine sahiptir. En sevdiğim yemek Tay dili olduğu için bunları kişisel olarak denemedim ama ikisinin de harika olmasını beklemiyorum. Restoranlarda çiftlerden birini sık sık görürsünüz, ikisinden biri Taylandlı, diğeri ise Tayland yemeği yerken diğeri bir tabak spagetti ile.

Vietnam'da yemek tamamen farklı. Çoğu, hafif baharatlarla birlikte lezzet bakımından çok daha ılımandır. Izgara etler yine oldukça popülerdir ve ayrıca oldukça sade pilav veya erişte ile birlikte gelebilir veya uzun bir ekmekle sandviç olarak servis edilebilir. Kamboçya hakkında bir fikrim yok.

Vietnamca Pho (zaten zaten birçok çeşidi olan baharat çeşidi türü baharatlıdır) şehriye çorbası isteğe bağlı olarak son kullanıcı tarafından eklenen baharata sahiptir. Benzer şekilde, pirinç ve erişte yemekleri doğası gereği baharatlı değildir (balık sosu onların beğenisine göre olmayabilir ama yine tipik olarak yan taraftadır). Küçük baget (banh mi) tipik olarak biraz baharatlıdır ve kafa peyniri gibi şeyler içerir ancak oldukça lezzetlidir. Kanada'da oldukça iyi Viet yemekleri alabilirsiniz. Kahveleri kaçırmayın.

Tayland yemekleri için her zaman Taylandlı pilav (erişte) vardır. Yine, yurtiçinde mevcut. Ve muhtemelen yeterince tanıdık gelen bir şey elde edebilecekleri yabancı var.

Kamboçyalı mutfağını çok iyi hatırlamıyorum, ama özellikle baharatlı ya da garip tatma olduğunu sanmıyorum. Pizzalarının oldukça iyi olduğunu hatırlıyorum. Yasallıktan emin değilim, ancak mevcut toplamalardan biri esrar, yani 'mutlu pizza' olabilir.

Her neyse, oğlumla (o zamanlar) oğlumla keşfettiğim gibi, açlık güçlü bir motive edicidir.

Burada Tayland'a özgü tavsiyeler, hiçbir baharata tolerans göstermeyen birinden.

Deneyimlerime göre Tayland'da pirinç / erişte + tavuk / sığır eti gibi temel yemekleri servis eden, masalarda baharat bulunan varsayılan olarak% 100 yumuşak, çok sayıda küçük, düşük anahtar yerel dükkan var.

Bilinmeyen bir konumdaki benim gitme seçeneğim tavuk pilavı olurdu . Genellikle küçük bir yerel dükkan olurdu, çok süslü değil, bir tavuk pilav tabağı yaklaşık 30-40 baht'a mal olur, genellikle küçük bir çorba kasesiyle servis edilir.

İpucu: Tecrübelerime göre bu tür dükkanlar 10:00 - 15:00 arası çalışıyor. Açtıktan sonra oraya gitmeye değer olabilir, sıcak pirinçte sağlıksız ve / veya rahatsız edici olabilen sıcak pirinci saatlerce pişmiş pirinci etrafında tutarlar.

Pad thai Birkaç kez baharatlı oldum, bu yüzden genellikle baharatlı olduğu ortaya çıkması durumunda yiyebilecek bir partnerim olmadıkça bununla gitmiyorum.

Referans olarak Tayca'daki “tavuklu pilav”, วมั' nun tavuk olduğu (ไก่า helpful'in nasıl yardımcı olabileceğini hatırlayarak) rememberาวมัน rice ve ข้าว pirinçtir. Satıcılar sadece İngilizce olsa söylerseniz tanıyabilirler.

Daha önce hiç Kamboçya ya da Laos'ta bulunmadığım sürece, oradaki diğer ülkelerle olan deneyimim kızarmış pilavın neredeyse her zaman güvenli bir yemek olduğu ve tabii ki çok maceralı olmadığı yönünde. Dünyanın o bölgesinde, beni yakmayacağını bildiğim bir şeyden çok yedim.

Kamboçya'da bir yıl çalıştım. En sevdiğim yemeklerden biri de lok lak oldu . Kısmen dilimlenmiş, bazen sosla karıştırılmış sığır küpleri. Genellikle bir miktar limon suyu ile servis edilir ve yan tarafa karabiber eklenir.

Loren'in belirttiği gibi, kızarmış pilav, kızarmış erişte ( mee chah ) olduğu gibi, genellikle güvenli bir bahistir .

Tatlı ve ekşi domuz orada oldukça yaygındır, ancak tatlı ve ekşi tavuk değildir. Şimdiye kadar yaşadığınız en tatlı ve ekşi domuzlardan bazıları Phnom Penh'de küçük bir duvar yerindeydi.

Pho her üç ülkede de çok yaygın bir yemektir - ancak Kamboçyalı veya Tayca isimleri hatırlayamıyorum. Kamboçya'da genellikle kahvaltıda yenir. Bunu günün başka bir saatinde yediğimi hatırlamıyorum.

Kamboçya'da kurbağa bacağı nadir değildir. Onları hep ızgarada ya da kavrulmuş yedim. Hiç baharatlı değil. Kürdan ile sıkışmış patlamış mısır tavuğu gibi.

Ailenizin muhtemelen turistlere hizmet veren yerlere gideceği anlaşılıyor. Bu yerlerde genellikle İngilizce menüler bulunur ve sık sık resimler ve baharat kılavuzları bulunur. Kamboçya mutfağı da baharatlıdan daha ekşi olma eğilimindedir.