Eşsiz / egzotik Japon yemekleri?

Ben unapologetic bir her yerde yaşıyorum ve seyahat sevinçlerinden biri yerel mutfağı deneyimliyor ve ABD'de bulamayacağım şeyleri tatmak. Örneğin, Hong Kong'dayken eşek kısa kaburgalarını denedim. Ya da Kamboçya'da kriket, örümcek ve su böcekleri yedim (örümcekler oldukça lezzetliydi!).

Birkaç hafta içinde Japonya'ya gidiyorum. Fugu dışında, dünyanın diğer bölgelerinde Japonya'ya özgü / nadir olan etler veya yerel malzemeler var mı? Alternatif olarak, hangi restoranlar bu yemekleri servis eder?

(Gerçekten tavsiye istemek istiyorum, ancak burada izin verilmeyen görüşler ister.)

japan food-and-drink

— miltonaut
kaynak

"Nadir Japon yemekleri" ararken google hit bir sürü gibi görünüyor (belki bu cooking.stackexchange.com taşımak )?

— Max

Diğer Doğu Asya ülkelerine gitmeme rağmen, Japonya'da çiğ tavuk vardı, bu yüzden birçok Batı ülkesinin en azından hizmet ettiğini hayal edemiyorum!

— Muzer

@Max Nereden geldiğini anlıyorum, ama sadece bir restorana gidip yemek istiyorum. Çevrimiçi bir Michelin kılavuzu buldum, ancak basitçe incelemek çok kolay değil. "Ana içerik" indeksi yoktur ve her restoranın açıklaması bir bağlantının arkasında gizlidir. gm.gnavi.co.jp/restaurant/list/tokyo

— miltonaut

"Japonya'ya özgü veya dünyanın diğer bölgelerinde nadir bulunan etler veya yerel yemekler var mı?" Evet. Şimdi, ayrıntı istemek, tavsiye istemekten ayırt edilemez.

— fkraiem

Bir keresinde Tokyo'daki bir depaato (mağaza) yemek salonunda tavuk şişleri olduğunu düşündüğümü satın aldım. Evet, tavuklardı, ama tendonlar falan. Bleargh.

— mkennedy

Yanıtlar:

Evet , Japonya'da bir Western POV'dan tonlarca "garip" yemek var. Tokyo ofisimizi ziyaret edenler düzenli olarak çiğ tavuk ( torisashi ), balina ( kujira ) ve balık unu ( shirako ) ile beslenir ve bunlar spektrumun daha hafif ucundadır. İçin gerçekten (okuyun: yenmez ortalama Batılı için) garip şeyler, tuhaf deniz ürünleri Japonya'nın çeşitli göz atın: ika hayır shiokara mayalanmış kalamar turşu, konowata deniz salatalık bağırsaklar, hoya deniz ananas ( "kauçuk amonyak batırılmış gibi"), vs İşte yıllar boyunca karşılaştığım şeylerin güzel bir kontrol listesi: https://driftingclouds.net/2007/01/02/weird-food-compendium/

Onları bulmak için nereye gelince, en iyi bahis bir bulmaktır Izakaya onun için bilinen (Japon pub) chinmi bu mevsimde iyi (ve sıradışı) her neyse bir döner galerisi olacak ( "nadir tadı").

— lambshaanxy
kaynak

Biraz daha şunlar olabilir: çiğ at eti {Kyushu}, kızarmış kriket {Kyoto}, natto [fermente soya fasulyesi] {Japonya'nın herhangi bir yerinde} (Japonya'da yaygın ve günümüzde Güney Doğu Asya OP'sinde denememiş olabilir), nankotsu karaage {Japonya'nın herhangi bir yerinde} [kızarmış tavuk kıkırdağı], inek dili {Miyagi}, kuyruk çorbası {menüde Miyagi ve diğerleri} ve çok daha fazlası var, ancak bu soru gerçekten çok geniş.

— Gezgin Kodlayıcı

Eğer nagano iseniz, balda pişmiş arı larvalarını da deneyebilirsiniz, buna hachinoko denir

— fifaltra

Japonya'nın kesinlikle eşsiz yiyecekleri var. En maceracı yiyenin bile iki kez düşünebileceği ünlü / kötü şöhretli bir örnek İkizukuri'dir :

ikezukuri (活け造り), (kabaca "canlı hazırlanmış" olarak tercüme edilmiştir) canlı deniz ürünlerinden sashimi (çiğ balık) hazırlanmasıdır. Bu Japon mutfak tekniğinde, kullanılan en popüler deniz hayvanı balıktır, ancak ahtapot, karides ve ıstakoz da kullanılabilir.

Uygulama, hayvanın acı çekmesiyle ilgili endişeler nedeniyle tartışmalı, çünkü hizmet verildiğinde hala yaşıyor .

... Bir müşterinin seçebileceği restoranda bir veya birkaç canlı deniz hayvanı tankı olabilir ... İkizukuri balığı şef tarafından sadece üç bıçakla hazırlanabilir. Genellikle kafa ile birlikte sunulurlar, böylece müşteriler devam eden solungaç hareketlerini görebilirler.

Çin ve Kore'de benzer gelenekler var (film hayranları, orijinal Oldboy'dan canlı ahtapot yeme sahnesini hatırlayabilir ), ancak bu blogda açıklanan bazı büyük farklılıklar var :

Çinlilerin kendi ikizukuri yolları var, balıkları derin kızartırlar ve onları yenene kadar hayatta tutarlar, Yin Yang balığı olarak bilinir
Kore'de bu uygulama daha az acımasızdır. Küçük ahtapotlar olan Sannakji küçük parçalar halinde kesilir ve genellikle susam yağı ve susam ile hafifçe baharatlanır. Zaten ölmüş olsalar da, sinirleri ve emicileri hala aktiftir, kıvrılmalarına ve ağzınızın iç kısımlarına yapışmasına neden olurlar. Bunu deneme fırsatı buldum ve diyelim ki ikinci kez olmayacak. Suckers yuturken boğazınıza yapıştığı için birkaç boğulma vakası bildirildiği için bunları dikkatli bir şekilde çiğnemeye dikkat edilmelidir.

İlginçtir ki, Japonya'nın en büyük tehlikeyi sunan ve en çok ölüme neden olan yiyecekleri (sanırım) aslında en görünüşte sıradan olanlardan biridir: boğulması kolay ve yerinden çıkması zor olan ve birkaç ölüme neden olan son derece yapışkan mochi pirinç kekleri her yıl, genellikle Yılbaşı kutlamaları etrafında .

— user56reinstatemonica8
kaynak

Japonya'nın "yaygın" egzotik yiyeceklerinden birkaçı:

Pembemsi rengi için Japon dub sakura-niku "kiraz çiçeği eti" olan at eti . En iyi basashi olarak çiğ yenir - daha da egzotik hale getirir. Genellikle Kumamoto Eyaleti'nin bir incelik olarak kabul edilen basashi şu anda ülke çapında az çok mevcuttur.
Ülkenin Hokkaido ve Tohoku (bundan daha az emin) bölgelerinde yaygın olan tuzlu ve fermente deniz ürünleri. Bir örnek shiokara , tuzlanmış ve fermente kalamar iç kısımlarıdır.
Canlı kalamar / ahtapot / karides (?) Sashimi.
Natto veya fermente soya fasulyesi. Kokuyorlar, um ... oldukça kötü.
Yakitori (Japon kabob şiş) restoranlarında - karaciğerden (en "normal" IMO) domuz rahmine (ki ben denemeyi tercih etmiyorum) kadar geniş bir yelpazede tavuk / domuz / öküz innards mevcuttur.
Böceklerin Kyushu ve Shikoku'nun bazı eyaletlerinde lezzetler olduğunu biliyorum, ancak tüketimlerinden tam olarak emin değilim. Bu bölgeleri ziyaret ederseniz, denemek isteyebilirsiniz.
Domuz kulakları Okinawa'da yenir.

— xuq01
kaynak