Havayolları neden gerçekten sağladıklarından daha fazla özel yemek çeşitleri sunuyor?

Ben uçup gittiğimde vejeteryan yemeği ayırtmayı unutmak için can sıkıcı bir eğilimi olan lakto-ovo vejeteryanım. Önceden rezervasyon yaptırmayı unuttuğumda, her zaman fazladan bir vejeteryan yemeği olup olmadıklarını soruyorum, ama kesinlikle anlaşılır bir şekilde asla yapmıyorlar: tam olarak önceden ayırtılmış ve daha fazla bir şeyleri yok. Bu mantıklı.

Ben ne zaman do de vaktinden bir sebze yemeği kitaba hatırlıyorum, hep belirtmek lacto-ovo vejetaryen (vb süt, peynir, krema, yumurta, ile, yani, sadece hayır balık ya da et) eğer yapabilirsem.

Buna rağmen, şimdiye kadar bulunduğum herhangi bir uçuşta lakto-ovo vejeteryan yemeği servis edildiğine inanmıyorum: sunulan yemek her zaman lakto-ovo olarak rezervasyon yaptırmama rağmen sürekli vegan. vejeteryan Şahsen, bunu biraz sinir bozucu buluyorum, çünkü hemen hemen her şey fasulyeler, pirinç, çiğ meyveler ve krakerler için değiştiriliyor demektir. Diğer herkes yoğurt ve kek alır - havuç ve elma sosu alıyorum. Boo.

Havayollarının yiyecekleri kendileri yapmadıklarını ve belirli bir günde herhangi bir uçuşta günün yemeğinin ne olacağı konusunda çok az kontrol sahibi olduklarının farkındayım, ancak genel olarak açıkça farklı sebze türleri arasında bir seçenek sundukları * n yemekler, sanıyorum, Gurme Kapısı ve benzer uçuş yemek şirketleri do geldiği anlamına geliyordu yapmak yemekler bu farklı varyasyonlarını. Yemek yapan firmalar sadece düzenli ve vegan olmuşlarsa, havayollarının daha fazla bilgi istemesi için hiçbir sebep olmazdı.

Biri ayrıca, bu şirketlerin derecelendirmeler yapmasının çok kolay olacağını varsayıyor. Örneğin, lakto-ovo unu genellikle, bir yemek seçeneği için bir bileşeni (ana yemeğin etini) değiştirmek zorunda kalacaktı; az ya da çok her şeyin yerine geçtiği vegan yemeği. Doğru, ekstra bir ambalaj kombinasyonu kurmak için ek bir başlangıç ​​maliyeti gerektirecek, ancak bu şirketlerin ürettiği yiyecek miktarları göz önüne alındığında, bu ekstra maliyet yasaklayıcı gibi görünmüyor gibi görünmüyor.

Gördüğüm kadarıyla, burada havayolları için birbirlerine karşı çalışan iki temel prensip var:

• Çok çeşitli diyet seçenekleri sunmak iyi bir PR ve müşteri hizmetidir.
• Çok çeşitli diyet seçenekleri için para ödemek zorunda kalmak iş için kötüdür

Açıkçası bu ikisi arasında bir uzlaşma bulunmalıdır. Bu bir verilen.

Zaman zaman, bu bağlamda iş için müşteri hizmetini feda eden ve temelde yalnızca düzenli bir yemek ve vegan yemek sunan havayolları ile karşılaştım. Başka seçenek yok. Bu, özellikle müşteri için tatmin edici değilse, anlaşılabilir ve tutarlıdır.

Bununla birlikte, havayollarının büyük çoğunluğu, temel olarak, tamamen uzlaşmadan kaçınmaya çalışıyor gibi görünmektedir: tam bir diyet kombinasyonları yelpazesi sunarlar , ancak uçağa bindiğinizde, aslında sadece düzenli veya vegan sağlarlar .

Bana göre bu çok garip bir karar gibi görünüyor. Bir müşteri olarak, sadece düzenli ve tamamen vegan arasında seçim yapabileceğimi söylemekten biraz hayal kırıklığına uğrayabilirim, ama en azından beklentilerim karşılandı. Kesinlikle bir lakto-ovo yemeği rezervasyonu yaptığım söylendiği için çok daha rahatsız olacağım, ancak yalnızca uçuştayken farklı bir şeyler verilecek.

Helal, koşer, vb. İle sınırlı bir deneyime sahibim, ancak birkaç kez böyle yemekler yiyen insanlarla seyahat ettikten sonra, özel yemekler aldılar - vegan değil. Tersine, Itai'nin dediği gibi laktoz intoleransı olan kişilere genellikle vegan yemeği de verilir ve glütensiz rezervasyonların aynı şekilde gittiğini gördüm.

Peki neden havayolları neredeyse her zaman do sunuyoruz dahil diyet seçenekleri, geniş bir yelpazede lacto-ovo vejetaryen ve laktoz ve gluten içermez, kitap ve yemek sipariş ederken; ama en olmayan düzenli seçenekleri conflate ve sadece sağlamak fiili uçuşta bir vegan seçeneği?

Diğer cevapların bahsetmediği şey, özel yemek türlerinin Uluslararası Hava Taşımacılığı Birliği (IATA): IATA Yemek Kodları tarafından geliştirilen standart bir sistemin parçası olduğudur . Bu kodlar, özel servis talepleri olan yolcuları takip etmeleri için onları destekleyen havayolu Global Dağıtım Sistemleri ve havayolu Bilgisayar Rezervasyon Sistemleri tarafından kullanılır (ayrıca tekerlekli sandalye yardımına ve diğer özel servislere ihtiyaç duyan yolcular için de kodlar vardır).

Bu standardizasyon önemlidir, çünkü seyahat planındaki tüm uçuşlarda tutarlılığı sağlar. Üç farklı havayolunda seyahat ediyor olabilirsiniz, ancak seyahatiniz için lakto-ovo vejeteryan yemeği (VLML) talep edebilirsiniz, ve her havayolu size bunun ne anlama geldiğini bilir, bu şekilde size uygun şekilde hizmet edebilirler (tüm sistemin çalıştığı ideal durumda) Neyse). Birçok havayolu şirketi, doğum günü pastası (KEK) siparişi veren ve havayolunun bunu yapmadığını, ancak rezervasyonda sipariş edilebilecek asıl yemek setini öğrendiğini hayal kırıklığına uğratmaktan kaçınmak için web sitelerindeki tercihler listesini kısaltacaktır. Sistem, kod listesinde görünen herhangi bir şeydir. Sistemin "Pekin'deki VLML öğünlerini yapan sözleşmeli catering tesisimiz yok, bu yüzden bu uçuş için seçemezsiniz" diyen bir kısmı yok.

Ancak, her havayolu şirketi her türlü özel yemeği sunmaz ve belirli bir uçuşta aldığınız yemek havayoluna, rotaya, servis sınıfına ve havayolunun kullandığı catering tesisine bağlı olacaktır. Bu yüzden havayolunun bilgisayar sistemi bir VLML sipariş ettiğinizi gördüğünde, catering tesisine size vejeteryan yemeği de dahil olmak üzere kriterlerinizi karşılayan bir şey vermesini söyler. Bu bazen havayolu çapında bir politikadır veya yalnızca belirli bir istasyondan yapılan uçuşlar için geçerli olabilir ve mümkün olduğunda bu politikaya sahip olmayan havayolları aramayı deneyebilirsiniz.

Bir menüden seçimler sipariş etmeye benzer özel yemekler görüyorsanız, benim algımın, havayolu şirketlerinin onları özel bir ihtiyaçla yolcuları ağırlama yollarını daha fazla görmesi gerektiği yönünde. Onlara ihtiyacınızın ne olduğunu söylersiniz (balık veya et içermeyen ancak süt veya yumurta içermesine izin verilen bir yemek) ve size bu şartlara uyan bir şey verirler. Bir menüden seçmenize izin veren kısa sıralı aşçılar değiller, aksine özel bir konaklama talebinizi yerine getiriyorlar. Özel ihtiyaçların listesi mevcut konaklama listesinden daha büyüktür.

Kısacası, geniş seçenek listesi, endüstri standardı özel yemek seçenekleri grubundan geliyor, ancak havayolunun sunduğu sınırlı sayıda gerçek öğün, maliyetleri düşürme ve operasyonlarını basitleştirme arzusundan geliyor.

Mürettebata her zaman fazladan özel bir yemek tepsisi olup olmadığını sormaya çalışabilir ve onlara antre gerekmeyeceğini söyleyebilirsiniz. Artık yiyecekleri varsa, yoğurt veya kek ya da diğer tarafları kapıp vegan yemeğinizin tadını çıkarabilirsiniz.

Cevabında daha önce belirtilen bir başka üye (şimdi silindi), bu ön seçim seçeneklerini eklemenin, onları sağlamakla karşılaştırıldığında çok kolaydır. Bunun neden önceden seçimde bu seçenekleri sunmayı arzu ettiğinin üzerinde durmaya çalışacağım.

Daha sezgisel

Online biletinizi aldığınızı ve yemek tercihinizi seçmek zorunda olduğunuz noktaya geldiğinizi düşünün. Size sunulan seçenekler arasında vejeteryan var, vejeteryan değil. İlk kez bir uçuş rezervasyonu yapıyorsanız, henüz vejeteryanlar için özel bir yemek olmayacağını bilmiyor olabilirsiniz. Bu durumda, neden vejeteryan seçeneğinin olmadığını merak etmeye başlayabilirsiniz. Belki eksiktir? Belki yardım hattını aramalı ve neden vejeteryan seçenek olmadığını sormalısın?

Zaten zamanınızı ve beyin gücünüzü boşa harcarlarsa ve bunun için gerçekten yardım hattını ararsanız, çağrınızı cevaplayan kişinin zamanını boşa harcar. Bu zaman kaybı, sadece tüm seçenekleri sunarak kolayca ortadan kaldırılabilir, böylece herkes hemen seçeneğini seçebilir.

Bu sorun, bazı seçeneklerin neden eksik olduğunu açıklayan seçimin yanına bir not koyarak da çözülebilir, ancak bir bilgisayar kullanıcısının gerçekten notları okumasını sağlamak çok zor olduğu için bu muhtemelen etkili olmayacaktır.

Ayrıca yorumlarda, genellikle havayolunu arayarak diyet gereksinimlerinizi açıklamanız gerektiğini belirtti. Bu durumda, müşterinin seçeneği seçmek zorunda olmadığı için bu argüman geçerli değildir. Bununla birlikte, çağrıyı cevaplayan kişinin hala seçim yapması gerekiyor ve muhtemelen müşterinin online rezervasyon yaparken ne yapacağına benzer bir şekilde yapacaktır.

Şirketlere yapılan aramaları yanıtlayan kişiler genellikle bir şekilde eğitilir, bu yüzden şirket vejetaryen olduklarını söylerse şirket onları vegan seçmek için eğitebilir. Bu vejetaryen seçenekleri tekrar gereksiz hale getirir, ancak çalışanlarınızı bir şey hakkında daha fazla eğitme maliyetini de göz önünde bulundurmanız gerekir ve bu muhtemelen genel eğitim maliyetine fazla katkısı olmamakla birlikte, muhtemelen eğitimden atlamak için hala daha ucuzdur. ve sadece telefon operatörlerinin tüm seçeneklerin gerçekten önemli olduğuna inanmasına izin verin.

Bunun, bu seçenekleri sunan tek motivasyon olduğunu sanmıyorum, ancak BT açısından bu kesinlikle mantıklı geliyor.

Yemekler, esasen fabrika hattı ne olduğuna göre hazırlandığından, restoran yemeği olarak ayrı ayrı hazırlanmamaktadır. Yemek hazırlığı yapan kişiler, birden fazla uçuşa yüklenen bir menü menüsü oluşturmak için yiyecekleri kaplarlar. Ne kadar çok özel yemek yaratırsanız, o kadar çok iş istasyonuna ihtiyacınız olur.

Ayrıca bazı ME havayollarının Şubat ayında Katar havayollarını deneyene kadar farklı vejetaryen seçeneklerinin olabileceğine inanıyordum. Seçmek için on farklı seçenek vardı, ancak uçuşta "etli" veya vegandan başka bir şeyleri yokmuş gibi görünüyordu.

Bununla birlikte, kişisel olarak çok çeşitli tercihlerinizin diğer iki nedenini biliyorum:

1. Durum: Yeterince vegan yemek yüklenmemiş (nadiren?) Durum için seçeneklerinizi seçebilirsiniz (belki acil servislerden dolayı?). Bu durumda, en yumuşak vejeteryan ve esasen birlikte atılan artıklar olacaktır. Et içeren sıcak bir yemek yoktur, bunun yerine iki ya da üç yeşil salatadan birini, Sezar soslu, yoğurtlu ve cheesecake'lerin etli fazla yemeklerden alındığını gösterir. Bunu yapmak için, kimin süt yiyeceğini ve kimin yemeyeceğini bilmek zorunda kaldılar. (Kaynak: Birkaç yıl önce Roma'ya uçarken o zavallı (?) Adamın yanına oturdum.)

Durum 2: Uzun mesafeli bir uçuşta sadece bir öğünden daha fazlası var. Vejetaryen, vegan olmayan bir seçeneğe sahip olabilecek atıştırmalıklar var. Bir zamanlar KLM'nin seçimi "cheesecake" (bir yandan notta, KLMs "cheesecake", Gouda ile, lor) ya da Chicken Sandwich, et yiyenlerin tercih ettiği, vejeteryanlara "cheesecake" ve sadece çok özel vejetarifler almıştı. tedavisi.

Hizmet ettikleri yoğurt ve keklerin aslında vejeteryan - jelatin (her ikisinde de olabilir), böcek kaynaklı kırmızı boyamalar (kek), potansiyel olarak donyağı / domuz yağı türetilmiş emülgatörler (E47x gıda katkı maddesi grubu ... olabileceğini düşünün. her ikisinde de), bilinmeyen orijinli doğal aromalar, kemik kömürü türevli şeker, peynir mayası içeren peynirden kazein, bir kişi için kabul edilemeyecek bileşenlerdir, bildiğiniz tek şey bir ovo lakto vejetaryen yemek sipariş etmeleridir. % 100 yumurta lakto vejetaryen diyetinde ısrar ediyorlardı, bunların hepsi kabul edilemezdi!).

Hangi millet vatandaşlarının ortak güzergahlarınız üzerinde uçma eğiliminde olduklarına dikkat etmek, örneğin AVML tarzı öğünlerin ortak bir düzen olup olmadığını ve iyi bir şekilde bulunup bulunmadığı konusunda iyi ipuçları verebilir.

Tüm bu istekleri bir vegan yemekle yerine getirilecek olsalar bile sunmanın bir başka nedeni de onları takip etmektir.

Eğer bir havayolu sadece vegan ve vegan olmayanlar sunarsa o zaman gelecekte aralarında bir şey teklif etmek için çok az bir temele sahipler çünkü neredeyse hiç kimsenin istemediği bir kayıt olmayacak.

Lakto-ovo vejetaryenlik, daha önce tıbbi ya da dini beslenme kısıtlaması olmayan kişiler arasında bir sonraki büyük sorun haline geldiyse, bir havayolu, bu taleplerde büyük bir yükseliş görebilir ve onu karşılayan gerçek bir yemek sipariş edebilir, daha sonra büyümekte olan bir sermayeden yararlanmak için onu teşvik edebilirdi. diğer havayolları tarafından temin edilen bir grup insan.

Bu muhtemelen hiç olmadı (bu verinin nasıl kullanılacağına sadece bir örnek), ancak böyle bir kullanım için (veya düşünmedim diğer birçok kullanım için) verileri izlemenin en iyi yoludur.