Barbunya fasulyesi kullanılarak kızartılmış fasulyeler (ya da bunlarla ilgili) hızlıca nasıl yapılır?

Ben bir süredir burrito / nachos / etc için fasülye ezmesi yapmaya çalışıyorum. Kuzey Amerika'da yaşarken çok sevdiğim Fasulyelere benziyorum. Şimdiye dek sahip olduğumun yarısı kötü değil, ama eğer mümkünse, bu konuyu geliştirmek istiyorum.

İşte şimdi nasıl yaparım:

1. Fasulyeleri süzgeç içine boşaltın; soğuk suyla yıkayın.
2. Fasulyeleri hafifçe tavaya koyun ve kaynatın.
3. Fasulyeleri kabuklarından çıkana kadar hafifçe pişirin.
4. Isıyı min. Suyun 3 / 4'ünü boşaltın.
5. Püre püre püre uzakta.
6. Baharat ekleyin ve karıştırın; İstenene kadar suyun buharlaşmasına izin verin.

NOT: Son zamanlarda kabukları daha iyi ezmek için 2-4 adımlarını ekledim. Yardım etmedi. Bu adımları kaldırırsam, tüm işlem belki 10 dakika sürer (= mutlu mide :)

Fasulyeleri ne kadar veya uzun süre pişirir ve / veya karıştırsam da (su eklerken), cilt asla "sıvılaşmaz", bu yüzden herkesin şikayet ettiği sinir bozucu gerginlikler var.

Genelde Red and White Kidney Beansya da bir tür kullanırım baked beans in tomato sauce, çünkü onları hiç pişirmek zorunda kalmam, yani onları kutudan yiyebilirim ve güzel tadı alırlar :) Belki de bu mantık kötüdür ve diğer çekirdekleri kullanmalıyım (varsayarak) onları burada bulabilirsiniz)?

Bu "hızlı" ya da sağlıklı cevap değil, ama şahsen iki katı pişmiş bir sistem yapıyorum. Meyve suyunu karışımdan çıkardım ve kaynatın, 15 dakika kadar. Bence konserve sıvısının lezzetini korumak esastır.

Daha sonra, ilk başta çok karıştırılarak, kuru fasulye karışımını, her kutuda 1 çorba kaşığı önceden ısıtılmış domuz yağıyla ayırmaya başlıyorum. Son olarak, hafifçe 1 saat kadar kısık ateşte pişirin, ara sıra karıştırarak. Lezzet harika. Her türlü fasulye bu şekilde hazırlanabilir ve orta doğudaki gibi başka yerlerde oluşturulmuş diğer hamur karışımlarına benzer (yağ ve baklagil çeşidine göre değişir).

Bu yöntemin çok sayıda "ezme" gereksinimini ortadan kaldırdığını unutmayın. Yani, daha az çabayla daha fazla çaba harcamak istiyorsanız, mutlaka "hızlı" olmaktan ziyade .. cevabınız bu olabilir :)

Normalde siyah fasulye konservesi kullanıyorum, çünkü tadı daha iyi tercih ediyorum ama böbrek fasulyelerinin de iyi çalışacağına eminim. Daha sonra paketlendikleri sıvının büyük bir kısmını tahliye ettim. Sonradan az miktarda sıvı biriktiririm. Daha sonra fasulyeleri bir mutfak robotuna ekledim ve pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar onları orada bırakın. Bazen bazı fasulyelerin karışmaması durumunda onu durdurmalı ve yanlara lastik bir spatula almalıyım. Mutfak robotunda geçirdiği süre boyunca artık sıvıyı ekleyerek pürüzsüz hale gelmesini sağlıyor. Yaptıktan sonra, bir kaseye boşaltıp, peynir sosu olarak kullandığım için biraz peynir ekliyorum. Mikrodalgada ısıtıyorum, ama burrito ve benzeri bir dolgu maddesi olarak işe yarayacağından eminim. Umarım bu mantıklı. =)

Dürüst olmak gerekirse, yanlış türde fasulye kullanıyorsunuz. Barbunya fasulyesi çok sert kabukları vardır ve uzun süre pişirilse bile macuna parçalanmaz. Bu onları biber gibi şeyler için ideal yapar, ancak kızartılmış fasulyeler için çok iyi değildir.

Kızartılmış fasulyelerin geleneksel fasulyesi barbunya fasulyesidir. Bu fasulye, barbunya fasulyesinden daha hızlı pişer ve bir macuna dönüşür.

Yarım kilo kuru barbunya fasulyesi ıslattım. Ertesi gün onları durulayıp 4 bardak tavuk suyu ve 2 bardak su ile pişiriyorum. Çekirdekleri yaklaşık 10 dakika kaynatın ve sonra sıvı emilene ve çekirdekler çok yumuşak olana kadar kısık ateşte pişirin. Bir kaşıkla kolayca bir macun haline getirebilmelisiniz. Toplam pişirme süresi yaklaşık 3-4 saat sürer.

Bundan sonra, bazı soğanları + baharatları (kişniş, kimyon, sarımsak, zerdeçal ve biber kullanın) pastırmalı yağda veya diğer domuz bazlı hayvansal yağlarda kızartın. Viskiyle (tabii ki Tennessee'den) sır alıyorum, ardından baharat / yağ karışımındaki fasulye ezmesini kızartıyorum.

Blender - ucuz plastik olanı çalışırsa düzgün çalışır. Konserve barbunya fasulyesi, sıvı süzülmüş ve ayrılmış. İstediğiniz baharatların serpilmesi.

Fasulyeyi karıştırın; derileri hakkında endişelenmenize gerek yok. Karışımın içinde kaybolurlar. Karışım çok kalınlaşırsa, istenen sıvı elde edilinceye kadar ayrılmış sıvıyı ekleyin.

Ocakta veya mikrodalgada ısıtın.

Voila. Özel, pahalı "kızartılmış" fasulyeleri bir daha satın almaya gerek yok.