Bir fırını önceden ısıtmak neden gerekli?

Hemen hemen her tarif kullanmadan önce fırını önceden ısıtmanızı tavsiye eder. Sık sık bunu unutuyorum, ama neyse ki bu o kadar da önemli değil. Dolayısıyla benim sorum: neden fırını önceden ısıtmak gerekli?

Ön ısıtma yapmıyorsanız, hedef sıcaklığa ve fırının gücüne bağlı olarak fırını ilk 5-15 dakika kadar ısıtırken yemeğinizi daha düşük bir sıcaklıkta pişirin.

Bir güveç gibi yiyecekleri affetmek için, bu sizi fazla etkilemeyebilir - sadece tarifin söylediğinden daha uzun süre pişirmeniz gerekir. Dikkatli olduğun sürece, iyi olacaksın.

Ancak kısa bir süre için nispeten yüksek bir sıcaklıkta pişirilmesi gereken bir şey pişiriyorsanız, sonuçlarınız çok farklı olacaktır. Örneğin, geleneksel Güney bisküvilerini alın: 10 dakikadan daha az bir süre çok sıcak pişirilirler. Bu, onları baştan sona pişirir ve üst ve alt kısımlarını gezer. Fırının soğuk başlarsa, ortada kahverengi olmadan önce yapılacaklar! Kızarıklığın ötesinde, buharla mayalı yiyeceklerde yükselmeme gibi problemlerle de karşılaşırsınız. Özellikle hamur işleri, muhtemelen felaket olabilir.

Bunu yapmayı unuttuğumda, fırının altındaki elemanların çok sıcak olduğunu fark ettim. Yani, fırına bir tava koyarsam, tavaların tabanı, üst kısımdan daha sıcak olur.

Örneğin, hızlı akşam yemeği ruloları - soğutulmuş kruvasanlar. (15 dakika içinde akşam yemeği - almayı veya rulo yapmayı unutmayınız ... Fırın soğuk ...) Eğer ön ısıtma yapmazsam, alttan yanıyorlar, ancak üste zar zor çıkıyorlar. Fırının ön ısıtması için 3-4 dakika bekleyin, sonra iyi bir şekilde çıkarlar.

Jefromi'nin dediği gibi, bazı ürünler pişirildiğinde, sıcak bir fırına girmekten daha yavaş bir şekilde ısınmaya karşı çok farklı bir tepki alacaktır. Katmanlı veya noktalı tereyağlı bisküvi veya puf böreği hamuru gibi bir hamur düşünün. Hamur yavaşça ısınırsa, tereyağı erir ve doku değiştirerek tükenir. Çabuk ısınırsa, tereyağ hamur işlerini kısaltmak veya tabakaları korumakla görevini yerine getirir.

Kızarma ile ilgili endişeler de vardır, çünkü doğru süre için önceden ısıtılmış bir fırının belirli tariflerde çağrılan kızarma ve kabarcıklanma ve erimeyi yaratacağıdır.

Bütün bunlar söylendiği gibi, tarifleri değiştirmek ve ön ısıtma sürelerini ayarlamak kolaydır, ancak bu konuda çok rahat olana kadar dikkatli olurdum.

Eğer fırını önceden ısıtmazsanız tariflerinizdeki pişirme süreleri neredeyse işe yaramaz. Yine de size enerji verebildi, ancak her fırının ısınması farklı zaman alıyor ...

Belirli bir tarifin içerikler üzerindeki etkisi genellikle belirli bir süre için belirli bir sıcaklığın uygulanmasına bağlıdır. Bir rosto, güveç veya benzeri bir şey yaparken birazcık enlem var. Ancak, pişirme sırasında neredeyse hiç yok. Bir pişirme tarifine daha çok kimyasal bir denklem gibi davranmalısınız - bileşen ölçümleri ve uyguladığınız ısı miktarı ile mümkün olduğu kadar kesin olun. Yiyeceklerde bu hassasiyet seviyesine bağlı kimyasal reaksiyonlar vardır.

Çoğu durumda, paketlenmiş yiyecekler fırını önceden ısıtmanızı tavsiye ettiğinde (genellikle saçma bir zaman alır), ambalaj üzerinde “10 dakika içinde hazır” vurgusu yapmakla ilgilenir.

Yiyecekleri hemen koyabilir, zamanlayıcıyı önerilen zamana artı normal ön ısıtma süresinin yarısına ayarlayabilir ve zamanınızı çamaşır yıkama gibi daha doyurucu bir şeye harcayabilirsiniz.

Ayrıca, fırının gerçekten işe yarayıp yaramadığını söylemenize yardımcı olur. Eğer iyi bir sıcaklık yargıcıysanız (veya bir fırın termometresine sahipseniz), kapatmadan önce fırının doğru sıcaklığı koruyup koruyamadığını da uzun süre göz ardı edebilirsiniz.

( Domuz omzundan 10 saat boyunca kırık fırına koyun, yemesi güvenli mi? )

Sadece ön ısıtma için çok önemli bir neden olduğunu belirten 1 yazı gördüm. Ve talimatların doğru pişirme süresini vermesini sağlamaz. Hiç kimse tam zamanında yanmadığından emin olmadan bir şey bırakmaz ve aynı zamanda göründüğü gibi bir şeyle tam olarak bir şey çıkarmaz. Ön ısıtmanın en büyük nedeni, ilk çalıştırdığınızda alt öğenin 5 veya 10 dakika kırmızı sıcak kalmasıdır. Tabanı bir şey üzerinde yakacak kadar uzun ve tüm fırın fazla pişirmeye başlayacak kadar ısıtılmayacak. Ön ısıtmadan sonra alt brülör termostat tarafından kesilir ve yiyecek eşit şekilde pişirilir. Düşük ünite, sıcaklığı korumak için açılır ve kapanır ancak genellikle kırmızıya dönecek kadar uzun durmaz. . Bu yüzden annemiz yemek pişirmek için fırın kapısını açtığımız için bizi hep azarladı.

Ön ısıtmayı keşfettiğimi söylediğim için üzgünüm, fırında Hollandalı bir fırında maya ekmeği pişirdim

Yıllar boyunca Hollanda fırınını elektrikli fırında 220 c'ye kadar ısıttım ve daha sonra hamuru elektrikli fırında sıcak Hollanda fırına koyup 50 dakika kapağa soğutup kapattıktan sonra 10 dakika kapağın kapalı olduğunu anlayabilirsiniz. ön ısıtma için yirmi dakika ve daha sonra hamuru sıcak fırınlara koymak tehlikelidir. Hamur mahallesindeki bir bayan, ön ısıtmanın para kaybı olduğunu söyledi. ekmek aynı anda mükemmel şekilde pişirilir

Hiç kuşkusuz domuz eti yemek için fırını ısıtmak gerekebilir ama bir gün soğuktan başlıyorum

Ekmeğimle, her pişirdiğimde en az yirmi dakika elektrik israfı biriktiriyorum

Yönleri takip etmek önemli olduğu için kaos içinde yaşardık! "yukarı aşağı olurdu; sola doğru olur; köpeklerle yaşayan kediler ..."

Bu, eğer ön ısıtma yaparsanız, pişirme sıcaklığına daha hızlı bir "geri dönme" elde edersiniz, çünkü fırının duvarları sadece fırın kutusundaki havayı değil ısınır.

Bir fırının ana çalışma prensibi, yiyeceği (+ tavaları) içine daldırmak için nominal bir sıcaklığa eşit şekilde ısıtılmış bir hava hacmi sağlamaktır. Bu noktaya ulaşılana kadar (ön ısıtma işlemi bitmiş), gerçekten ısıtılmış, tanımlanmamış bir karışımla ısıtma elemanlarından hava ve radyan ısı (elemanlar çok uzun süre açık olacağı için hala ısınırken daha kuvvetli olacaktır) - pişirme işleminden ızgaraya daha yakın.

Ayrıca, bazı gıdalar için, dışın ısıtılma hızı önemli ölçüde önemlidir, örneğin nemi veya erimiş meyilli formunda tutmak için bir kabuk oluşacaksa.