Spritz çerezleri, çerez presinden basıldığında tavaya yapışmaz

Spritz çerezlerimizi çerez baskımızdan çerez presinden ayırıp çerez sayfasına yapıştırarak sorun yaşıyoruz. Kurabiye hamurundan ayrı tutmak ve tavaya daha kolay takmak için kurabiye hamuruna ekleyebileceğimiz bir şey var mı?

Sorunuzu anlamak gibi sorun bunu elde edemez gerçekten dışarı o fırın tepsisine vurur zamanlar "düzleşme" hamur bir sorunu çerez basının değil,. Bu doğruysa, katkıda bulunabilecek birkaç farklı faktör vardır:

1. Yeterince güçlü bir un kullanmıyor olabilirsiniz. Her zaman 1: 1 oranında ekmek unu ve pasta unu kullandım. Çok amaçlı un, spritz çerezleri için harika değildir ve birçok ev pişirme tarifleri, yumurtanın miktarını artırmak gibi telafi etmek için hamuru güçlendirmeye çalışmak için garip şeyler yapar. Özel tarifi bilmeden söyleyemem, ancak AP unu kullanmayan bir tarif bulmaya çalışın.

2. Yeterli un kullanmıyor olabilirsiniz veya çok fazla su veya süt eklemiş olabilirsiniz. Hamur, sulu veya sulu değil, iyi karıştığında nispeten sağlam hissetmelidir. Kullandığım preparat ayrıca kendi nişastasına sahip iyi miktarda pudra şekeri içerir; Bunun yerine düzenli toz şeker kullanıyorsanız, bu egemenlik / yapışkanlığa katkıda bulunan bir faktör olacaktır. Ayrıca unu elemeyi de unutma.

3. Ev pişirme tarifleri, yumurtalarınızın büyüklüğü ve yaşı hakkındaki varsayımlara dayanarak, genellikle yumurta miktarıyla ilgili vahşi tahminler yapar. Kullandığım oran açıkça ağırlıkça 20: 13: 8: 6: 3'tür (un: yağ: şeker: yumurta: süt / su). Çok fazla yumurta kullanırsanız, çiğken ayrılması zor sümüksü bir doku elde edersiniz.

4. Yumurtaları bir kerede eklemiş olabilirsiniz, bu da hamuru aşırı karıştırmadan dahil etmeyi zorlaştırır (veya yeterince iyi dahil etmeyebilir, bu da size bu ince dokuyu verecektir). Her seferinde yalnızca bir tane eklediğinizden emin olun.

5. Tarifiniz yağı yağ olarak çağırıyorsa veya yağı başka bir şeyle değiştiriyorsanız, bu bir sorun olabilir. Tipik olarak yaklaşık yarım kısalma ve yarım tereyağı karışımı kullanmak istersiniz. Mutlaka yok olması kısalmasını kullanmak, ancak hamur çok olmaya ıslak neden yine tereyağı düşük erime noktasına sahiptir ve erime olacak.

6. Yağları şekerle birlikte krema yaptınız mı? Bu, hamurun doğru kıvamını elde etmek için önemli bir adımdır. Unu, yumurtayı veya sütü eklemeden önce hafif ve kabarık bir karışımınız olmalıdır.

7. Unu en son eklediğinizden emin olun, aksi takdirde fazla karışırsınız.

Fırın tepsisine yapışmak söz konusu olduğunda, parşömen kağıdı ile hizalayın ve yağlamayın. Hamuru düzgün bir şekilde yaptıysanız, o zaman "batır" ve batmayacaktır.

FWIW, ayrıca spritz çerezlerini bir çerez presi kullanmaktan daha kolay buluyorum.

Çerez sayfalarını gruplar arasında soğutun. Dondurucuya veya dışarıya yapıştırın (dış sıcaklığa bağlı olarak). Aynı sorunu yaşıyordum ve annemin çözümü buydu.

belki çerezleri soğutmanız gerekir, oda sıcaklığından çok sıvı olabilirler

Az önce basımımdaki diskin ters döndüğünü keşfettim. Hamur veya tava sıcaklığı ile ilgisi yoktu. Şimdi mükemmel çalışıyor. Bu yüzden Spritz hamurunuz tavaya yapışmazsa diskinizi kontrol edin.

Soğutulmuş çerez sayfalarını kullanmalısınız, böylece çerezler tavaya yapışır ve sorunsuz bir şekilde basından çıkar. Çerez sayfaları sıcak olamaz. Cevap bu.

Kullanmadan önce çerez yapraklarını buzdolabına yerleştirin. Ayrıca tereyağı çıkarmak için her kullanımdan sonra çerez yapraklarını yıkayın ve sonra buzdolabına yerleştirin. Ben de fark ettim, eğer çerez basına basar ve sonra çerez sayfasından gerçekten hızlı bir şekilde kaldırırsam, bu da yardımcı oluyor gibi görünüyor.