“Espresso kahve” olarak etiketlenmiş kahve öğütme / fasulye ile sıradan kahve arasındaki fark nedir?

Ben sadece birkaç dakika önce kahve için bir özlem var ve herhangi bir normal kahve çekirdekleri / gerekçesiyle (normalde evde kahve içmiyorum nedeniyle) bulamadım bu merak hatırlatıldı.

İstemeden bu espresso kahveyi burada İtalyan bölgesinin kalbinde bir süpermarkette satın aldım ve üzerindeki yazıların çoğu İtalyan; Normal kahveyi demlemek ve çok küçük harflerle, yanlardan birinde "espresso kahve" sözcüklerini görmek için üç veya dört kez kullanana kadar hatamı bile fark etmedim.

Bu kahveyi bugüne kadar sakladım; iyi görünse de, onu uygunsuz bir şekilde kullanıyor olabileceğimi düşündüm. Bugün umutsuzluğumdan sonra buna bakmaya karar verdim. Wikipedia'ya göre:

Espresso belirli bir fasulye veya kızartma seviyesi değildir; bir kahve demleme yöntemidir. Otantik espresso üretmek için herhangi bir fasulye veya kavurma seviyesi kullanılabilir ve farklı fasulye, farklı kavurma seviyelerine ve stillerine borç veren benzersiz lezzet profillerine sahiptir.

Her zaman inandığım şey buydu. Cevabı espresso zengin kremalı için hangi etkenin ne olacak? yine de olası bir farkla ilgili ipucu veriyor: Koyu kızartmaların krem ​​üretimi için daha iyi olduğunu söylüyor. Ancak, sahip olduğum kahve özellikle karanlık bir rosto gibi görünmüyor ; karanlık, ama daha koyu olan "normal" kahvem vardı.

Söylemeye gerek yok, biraz kafam karıştı ve internet bana çok yardımcı oluyor. Belki de kafein henüz başlamadı.

Kahve çekirdekleri veya "espresso kahve" olarak etiketlenmiş kahve telvesi ile sade, sıradan kahve arasında kayda değer bir fark var mı? Eğer öyleyse, nedir?

Belki daha da önemlisi, espresso kahve normal bir kahve makinesinde veya preste kullanım için uygun mudur?

Fark bu rosto. Fasulyedeki tek gerçek fark, bazı fasulyelerin diğerlerinden daha yüksek bir kızartmada daha iyi tadı olmasıdır, bu nedenle espresso için daha uygundurlar. İtalyan bakkal kahve şirketiniz espresso etiketini pazarlama amaçlı kullanıyor olabilir, ancak genel olarak espresso kahve çekirdekleri "normal" kahve için kullanılan, ancak daha koyu bir Fransız veya İtalyan kızartma seviyesine kadar kavrulmuş fasulye olabilir. Şehir veya Tam Şehir.

Starbucks'ın ortaya çıkışından bu yana, birçok kızartma eskisinden çok daha koyu. Tam Şehir kızartma olan Dunkin 'Donuts kahvesi eskiden normdu, ama şimdi bir Fransız satın alabileceğiniz gibi görünüyor.

Kendi kahvemi kızartıyorum ve genellikle bir Tam Şehir kızartması olan ikinci çatlağa alıyorum ... kahvenin karakterinin kızartma lezzetinden ziyade baskın olduğu bir nokta. Yeşil fasulyelerimi satın aldığım Sweet Marias'taki kızartmalar hakkında daha fazla bilgi var ve siteyi okumak, muhtemelen istediğinizden çok daha fazla kahve eğitimi verecektir.

Yani, evet, demlemek için yapmak zorunda olduğunuz kahveyi kullanabilirsiniz. Muhtemelen normalde sahip olduğunuzdan daha lezzetli olacaktır, sadece bir pazarlama aracı olmadıkça, bu durumda normalin tadına bakacaktır. Bu kahveyi ne kadar süre içtiğinizi düşünün; bir süre rafa kaldırılmışsa, "normal" muhtemelen o kadar da büyük olmayacaktır, çünkü taze kavrulmuş kahve genellikle eski kahveden daha iyidir. Ancak, yağlar katı olmadığı sürece, sadece yumuşak olacaktır.

Espresso, yüksek basınçlı buharın sıkıca paketlenmiş, ince öğütülmüş kahve içerisine zorlandığı bir hazırlama yöntemidir. Doug'un bahsettiği gibi, çok koyu kavrulmuş fasulye ile en iyi şekilde çalışır ve "espresso" olarak satılan kahve genellikle bu şekilde hazırlanır. Aynı şekilde espresso en iyi şekilde ince öğütülür ve "espresso" olarak tanımlanan öğütülmüş kahve bu şekilde gelir.

Biraz acı bir demleme alma riskiniz olsa da, aynı çekirdekleri damla kahve hazırlamak için kullanabilirsiniz. Ayrıca ince öğütme, bir kağıt filtrenin delikli bir metal elekten daha iyi çalışacağı anlamına gelir. Suyu küçük artışlarla eklemenizi tavsiye ederim, böylece suyu yerde uzun süre oturamazsınız.

Birkaç kez bir Fransız basınında espresso için hazırlanan fasulye denedim Ben sert ve acı bir fincan joe aldım, bu yüzden tavsiye etmiyoruz.

Espresso için öğütülmüş kahve yapmanın iki yönü vardır - öğütme ve kızartma!

Gözlemlediğiniz gibi, rosto karanlıktır, ancak bulabileceğiniz en karanlık rosto değildir. (ABD'de) İtalyan kızartması denilen şey kadar karanlık değil ve burada Fransız kızartması dediğimizden kesinlikle daha az karanlık.

Eziyet kaba değil, ama benim deneyimime göre bir çeşitli kahve öğütücüler üzerinde gördüğü "espresso eziyet" en iyi fincan için çok iyi. "Espresso kahve" ile normal bir fincan kahve yapmada bir sorun olsaydı, büyük olasılıkla öğütme normal demleme yönteminiz için çok ince (toz) olurdu. Kağıt filtreler büyük olasılıkla fincanızın alt kısmında görünen gerçek tozları ortadan kaldıracaktır, ancak kahve presi veya metalik kaplı yeniden kullanılabilir filtrelerden birinden demleme gibi yöntemler belirli miktarda toz üretmeye uygundur. Ne zaman (kavrulmuş fasulye) espresso kahve zemin var, ayar makinede "espresso" ayarından daha kaba çentikler bir çift istiyorum.

Son bir gözlem fasulye ile ilgilidir. Geçtiğimiz günlerde, robusta çeşitli kahvede harmanlamanın saf Arabica çekirdeklerinden daha iyi bir "krem" ürettiği düşünülüyordu. Bu konuda şüphelerim var, çünkü robusta daha ucuz olma eğilimindedir ve bu trendde kendi kendine hizmet veren bir pazarlama unsuru olabilir. Her halükarda, saf Arabica'nın "suçunu" herhangi bir şekilde daha aşağı olarak değerlendirmek için bir kahve gurme değilim.

Espresso kahve, demleme yönteminin türünü ve kullanılan öğütme türünü ifade eder. Aşağıda, optimize edilmiş bir fincan kahve için kullanılan farklı demleme yöntemlerini ve öğütme türlerini açıklayan bir makale bulunmaktadır.

http://www.examiner.com/article/different-types-of-coffee-bean-grinds?cid=db_articles