Kuru ufalanan kurabiye hamurumu nasıl düzeltebilirim?

10

Şekerli kurabiye tarifini takip ettikten sonra, 2 gün boyunca plastiğe sarılmış hamuru soğutdum (tarif, 2 saatten 2 güne kadar herhangi bir yerde soğuyabileceğim belirtildi).

Hamur diz çökmeye / yuvarlamaya çalışırken, çatlakların oluşmasıyla çok kuru ve sadece yuvarlanıp çerezlerin kolayca çatlayacağı çerezleri kesersem korkarım.

Hamuru "düzeltmek" için yapabileceğim bir şey var mı? Bunun için endişelenmeli miyim?

dough cookies

— Justin Standard
kaynak

Tarifin bağlantısını gönderebilir veya burada listeleyebilir misiniz?

Kurabiye şekerli kurabiye daha çok kurabiye gibi tatma çıktı, evet ben tarifi bulacaksınız. Ne de olsa bu sorun olabilirdi.

— Justin Standard

annem şeker kurabiye yapma fikrini kaybediyor hamur korkunç bir şekilde parçalanıyor ama biz çerez kesici hamur koymak zaman ok çıkıyor onlar daha fazla ne kadar çalışıyoruz biz daha kötü su ekledi alır ama çalışmıyor bizim pişirme becerileri kötü veya diğer insanlar da bu sorunu var !!!!!!!!! :) Ben sadece aynı sorunu var diyerek sorununuzu yanıtladı sanmıyorum :)

7

Kendi şekerli kurabiye tarifim de oldukça kuru. Basıldığında veya yuvarlandığında kenarlar boyunca çatlar ve kolayca "kırılır".

Hamurun bu kadar kuru olmasıyla hiç bir problem yaşamadım, çerez kesicilere almaz, ancak hamurunuz tam anlamıyla parçalanıyorsa, sadece spritz (veya mutfak su spreyi şişesinin yokluğunda, parmak uçlarınız) üzerine soğuk su. (Turta hamuruna su eklemek gibi) Bir tutam serpiştirin ve diz çökün. Onu kırmayı bırakana kadar tekrarlayın. Aşırıya kaçmayın ve aşırıya kaçmayın.

Yağ veya süt üzerinde su kullanırdım, çünkü pişirme işleminde çerezinizin yapısını değiştirme olasılığı en düşüktür. Bu tür ufak miktarlarda su, son üründe saptanabilir bir değişiklik sağlamamalıdır.

Bu tarifle tutarlı bir sorunsa, gelecekte unu bir çorba kaşığı kadar azaltacağım ve bunun yardımcı olup olmadığını göreceğim.

— AuroraChrisma
kaynak

1

Hamuru parçalamak, tarifinizde bir sorun olduğunu gösterir. Tutunma folyosunu gerçekten çok iyi sarmadıkça, buzdolabında iki gün hamurun çok fazla nem kaybetmesine neden olamaz.

Bununla birlikte, soğutulmuş hamurla gitmenin en güvenli yolu, bir tüp filmini sarmak, soğutmak, sonra sadece dilimlerini kesmek ve pişirmektir.

— Daniel Platon
kaynak

-1

Az miktarda su denerdim. Yağ veya tereyağı tadı değiştirecek ve tarifi bozacaktır.

— Celine Solaas
kaynak

1

Tecrübeli Tavsiye hoş geldiniz, Celine. Lütfen bir soruya cevap göndermeden önce mevcut cevapları okuduğunuzdan emin olun; eğer onlardan biri tam olarak ne söyleyeceğinizi söylüyorsa ( özellikle "kabul edilmiş" olarak işaretlenmiş cevap ise), cevabınızın gerçekten gerekli olup olmadığını düşünün. Unutmayın, bu bir tartışma sitesi değil.

— Marti