Dokuz (7) yaşındaki üvey kızım bugün Chicken and Dumpling yapmama yardım etmeyi bekliyor. Pilavın tarifi var, benim sorum köfte yatıyor:
1 1/2 çay kaşığı un unu 1 1/2 çay kaşığı pişirme gücü ve 1 çay kaşığı beyaz una 1/2 çay kaşığı tuz ekleyerek değiştirebileceğimin farkındayım. . Ağartılmış beyaz un yerine hangi (organik) taneleri kullanabilirim?
Yanıtlar:
Kepekli hamur unu da deneyebilirsiniz. Genellikle pasta kabuklarında kullanılır ve muhtemelen dokuda beyaz una en yakın olanıdır.
Buğday dışındaki hiçbir tahıl aynı miktarda glütene sahip olmayacak ve bu nedenle çok farklı bir yapıya sahip olabilir.
Kral Arthur’un organik ağartılmamış beyaz bir un yaptığından eminim. Buğday gibi değil, fakat organik olan şeylerden endişe ediyorsanız, sizin için diğerinden daha iyi bir şey olabilir.
Kral Arthur unları bugünlerde süpermarkette oldukça yaygın bir şekilde mevcut.
Super Natural Cooking'de farklı un türlerini ve ikame ederken nelere dikkat edileceğini açıklayan bir bölüm hatırlıyorum . Eşdeğerleri verdiğinden eminim, böylece istediğin seviyede glüten / lif / etc seviyesini seçebilirsin.
Bunu senin için cevaplardım ama kitabı ödünç aldım. :) (eğer?) Geri döndüğünde, bunu düzenleyeceğim.
Kendiliğinden yükselen un, 1 çay kaşığı kabartma tozu and çay kaşığı tuz ve 1 fincan çok amaçlı un ile birleştirilerek elde edilebilir. Bu ikame bir bardak kendiliğinden yükselen una eşittir. Buğday unu, çok amaçlı un yerine kullanıldığında, 1 su bardağı ve 2 yemek kaşığı tam buğday unu, 1 su bardağı çok amaçlı una eşittir.