Bir Fransız basını için ideal kahve / su oranı nedir?

Bir Fransız basınında su bardağı başına kullanılacak ideal kahve miktarı nedir?

Her biri bana farklı bir miktar veren çeşitli çevrimiçi kaynaklara baktım. Bazıları 6 oz su için 2 yemek kaşığı, diğerleri ise 4 oz. Diğerleri, birini ya da diğerini kullanıp çok güçlüyse demlendikten sonra su eklediklerini söyledi.

Peki en iyi tadı çıkarmak için ideal karışım hangisidir?

İdeal bir oran olup olmadığını bilmiyorum, çünkü bu kahvenin ne kadar güçlü olmasını istediğinize bağlı. Bu, kullandığınız rostonun gücüne, öğütmeye ve kahveyi ne kadar sevdiğinize bağlıdır.

Genelde 2 yemek kaşığı / 6 oz kullanıyorum, ancak tadına göre değiştiriyorum.

İçine girebilecek bir sürü şey var, ama harika bir başlangıç ​​yeri kahveye 17.21: 1 oranıdır. Yani, 500 g suyunuz varsa, 29 g öğütülmüş kahve kullanmalısınız. Oranın gerçekten yaptığı, kahvenin ne kadar konsantre olması gerektiği. Oranınızı belirledikten sonra, kahve tadının öğütme büyüklüğü ve kıvamı, çiçeklenme zamanı, demlenme zamanı, filtre türü, akma yöntemi vb.

Keşke farklı fransız basın tekniklerinin tüm videolarına köprüler gönderebilseydim, ancak hepsini harika sitede bulabilirsiniz http://brewmethods.com Özellikle, lütfen kontrol edin:

• James Hoffmann'ın Fransız Basın tekniği
• CoffeeGeek'ten Mark Prince , Press Pot'u gösteriyor

Son olarak, lütfen bana daha iyi gelip gelmediğini söyleyin, ancak kahve ve su ağırlığı dönüşümlerini otomatik olarak halledecek, bir demlenin zamanlamasını ve farklı demleme yöntemleri için bir çift rehberin ayrıntılarını verebilecek bir iPhone uygulaması yaptım. Brew Control olarak uygulama mağazasında mevcut .

İnsanlar kahve yapma konusunda kesin cevaplar verirken her zaman biraz temkinli oluyorum. Günün sonunda önemli olan tek şey, eğer bunun tadını çıkarırsanız.

Bu konuda gerçekten ciddi iseniz, yapılacak en iyi şey, kahvenizi demlemek için kendi ritüelinizi tanımlamaktır. Yani bazı fasulye için, belirli bir öğütmede, aynı miktarda doz alırsınız, aynı su sıcaklığını ve hacmini kullanırsınız ...

İçeceğinizi sürekli olarak yeniden üretebileceğinizi düşündüğünüzde, bir değişkeni değiştirin ve nasıl gittiğini görün.

Evde bir espresso makinem var, bu yüzden fransız basınımla alışkanlığım 14 gram gibi görünen bir dozu alıp yaklaşık 180 ml su kullanmak.

Birçoklarının söylediği gibi, ideal demleme oranı sizin için en iyi olan şeydir ve diğer değişkenleri kontrol etmeden bu oranı bulmak için verimli bir şekilde deneyimleyemezsiniz. O zaman bile, sağlıksız bir takıntı yaşamadıkça ve kendi klonlanmış fasulyelerini hidroponik olarak yetiştirmeye başlamadan (ve / veya klonlanmış misketler üretmeye başlamadan ), partiden partili fasulyeye kadar değişebilecek şeyler bulacaksınız.

Söylendiği gibi, araştırma tercihler haline getirildi ve hem iyi bir başlangıç ​​noktası hem de tipik oranların çok dışında kalırsanız ne bekleyeceğiniz konusunda bir fikir sağlayabilir. Amerikalılar daha zayıflarını tercih ediyor ( www.mountaincity.com/brewing-1.html ), Avrupalılar ortada bir yer tercih ediyor (aşağıdaki grafik) ve Norveçliler daha güçlü olanlarını tercih ediyor ( www.mountaincity.com/brewing-3.html ).

Avrupa Özel Kahve Birliği çizelgesini yayınladı

Asıl noktaya değineceğim, öznel olduğu ve ayrıca çekilmiş kahvenin büyüklüğüne de bağlı olduğu. Su kalitesi aynı zamanda tadı da etkiler. Neyi sevdiğimi ve ailemin neyi sevdiğini bulmak için deneme yanılma yöntemini kullanmak zorunda kaldım.

Ancak güçlü olmak için tavsiye en iyisidir çünkü bir kafe americano gibi sulandırın.

Öğütme büyüklüğü, ekstraksiyon ve dalma kolaylığı için önemlidir (ve tercih edilen tortu miktarı).

Hiç şüphe yok ki, bunun için bir bilim var, ama bu gerçekten sanattır, bu yüzden her şeyi kesin olarak yapmayın ve her zaman klinik bir deneyim veya bilimsel bir deney yapmayın. Zen'e git ve Einstein'a değil kahve ve çayla.

Bir mutfak terazisi varsa, bunu yapmanın en iyi yolu ağırlıktır. Her 6 ons bardak su için 10 gram kahve iyi bir başlangıç ​​noktasıdır. Tercihlerinize bağlı olarak oradan% 20'ye kadar söyleyerek yukarı veya aşağı ayarlayabilirsiniz. Ağırlıkla yapmanın güzel bir yanı, kendi fasulyenizi öğütmeniz durumunda işe yaramasıdır; Tahmini bir miktar öğütmek zorunda kalmazsınız ve sonra ekstra ile bitirirsiniz.

Hem oranlardaki değişme hem de "fincan" daki değişkenlikteki fark, buradaki diğer cevapların not ettiği anlamıyla Atlantik Okyanusu'dur.

6 oz su için 2 yemek kaşığı Americano'dur (nispeten zayıf). 4 oz su için 2 yemek kaşığı Avrupa'dır (daha güçlü, çünkü daha küçük bir fincandaki aynı kahve). (Karayipler'deki bazı yerler, belki de Avrupa’nın etkisini yansıtan daha yüksek oranlar kullanıyor gibiydi; ancak belki de kahvenin daha taze olması yerine).

"Kupa" kelimesindeki varyasyon aynı sıradadır: Amerikan makineleri tipik olarak 6 oz bardakta ölçümler sağlar. Bu nedenle, 8 "bardak" makineniz varsa, bu 8 Amerikan "bardak" x 6 ons = 48 ons, bunun için 16 yemek kaşığı kullanabilirsiniz - aynı zamanda 24 kullanabileceğiniz 12 Avrupa "bardak" dır!

(Bir ölçüm kabında 16 çorba kaşığı olduğuna dikkat edin. Bu nedenle, kahve yaparken hiç bir yemek kaşığı ile uğraşmayın. 8 "bardak" su için, Americano için bir ölçüm kabı için zemin kullanın ve um ... gerçek kahve.;)

Tabii ki kullandığım.

Cidden, biraz güçlü tarafa başlamanızı tavsiye ederim, çünkü güçlü kahve sıcak su ilavesiyle inceltilebilir, ancak zayıf kahve kurtarılamaz.

Burada kesinlikle kesin olmayacağım. Ancak, Fransız basınından biraz daha ince öğütülmüş, kullandığım kahvenin olması gerekiyordu, fakat koni filtre öğütücüsünden daha kaba, her kahve ile gelen yuvarlak (yarı küresel) kepçeyi kullanarak üç yuvarlak kepçe buldum. yapımcısı - konik değil bir Fransız (32 oz) Basın sabah düzeltmem için bana oldukça iyi hizmet ediyor.

Eğer eğlendirirsem, 5 tane yuvarlak kepçe koyarım ve kahve döküldükten sonra sularım. Bunun daha iyi meyvemsi-winey notaları ürettiğini biliyorum, ancak günlük demlenecek bir güçlük.

tldr: Güçlü demleyin ve süper lezzet için sulayın

Bu çok bağlıdır. Kahvenizi ne kadar güçlü seviyorsunuz? Kullanmakta olduğunuz kahve ne kadar? Ne kadar ince bitti? (Daha ince öğütme = suyla temasta daha fazla yüzey alanı ve dolayısıyla daha güçlü bir demleme, aynı zamanda daha fazla zemin, presin metal ağında yollarını bulacağı anlamına gelir.) Ne kadar süre demlemesine izin verin ve karıştırın. başlangıç? Yine yarı yolda mı?

Birilerinin önerisini burada al. Rastgele bir tane seçin. Oradan başla. Ve favorilerinizi bulana kadar değişkenleri değiştirin. Kesinlikle başkalarınınkiyle aynı olmayacak. Bu yüzden bir kişi evde kahve yapmayı ilk etapta ciddiye alıyor.

Orta boy bir kahve fincanı için 1 / 8cup (30ml) kepçe kullanıyorum.
Basın dolu 2 bardak için üç kepçe.

4 bardak suya sadece 3 kepçe (geldiği scooper) yapıyorum. Mükemmel çıktı. Kullanılan normal maxwell ev kahvesi. Hiçbir sebep yok!

Bu sayfa ( http://stumptowncoffee.com/brew-guides/press-pot/ ) "8 bardaklı Fransız basını için 56 grind (yaklaşık 8 yemek kaşığı) öğütün." Sadece söylediklerini yaptım ve kendime oldukça iyi bir kahve aldım. Güçlü ama çok güçlü değil, muhtemelen Starbucks seviyesi.

32 oz preste 1/2 fincan tam fasulye (öğütülmüş yarı kaba) kullanıyorum. Suyu ekledikten sonra bir çubukla karıştırın - sonra sıkana kadar yaklaşık 4 dakika bekleyin ve ilk dökün. Kahvenin dengesinin baskıda kalmasına izin veriyorum ve dökülürken daha da kalınlaşıyor. Her bir damlayı, her defasında sev!

Hangi Fransız basın ölçüsünü kullanırsanız kullanın, iyi bir kural kural olarak 1:15 oranında kahve suyunu takip etmektir. Her 1 gram kahve için, her 1 bardak su için yaklaşık 3 çorba kaşığı kahveye dönüşen 15 gram su ekleyin. Fransız basınını nasıl yapacağınızı daha fazla bilgi edinin https://coffeeorbust.com/how-to-make-french-press/

Her sabah Veken (tm) Fransız basınımdan bir litre kahve içerim. 32 oz suyu 200 ° f'ye kadar ısıtırım, 1/4 bardak (yaklaşık seviye) fasulye öğütün ve suyunu döktüğümde bir karıştırmayla yaklaşık 4 dakika demleyin ve 2 dakika sonra karıştırın. Vakum sürahisine döktüm ve tadını çıkardım. Starbucks (tm) ev harmanı kullanıyorum.