Yıllardır Chorizo'yu parçalayıp başka bir hazırlık yapmadan pişiriyorum. Son zamanlarda yanlış yaptığımı ve önce Chorizo'yu soymam gerektiği söylendi. Kabuğunu soymak acıdır ve hiçbir fark etmedim.
Yapılan bir Chorizo sosisinin derisi nedir ve pişirmeden önce çıkarılmalı mıdır?
Yanıtlar:
Kesinlikle, hiçbir chorizo cildi sizi zehirlemeyecek. Bu temelde, sonuçlarınızdan memnunsanız, o zaman devam edin.
Papery cildinin oldukça kolay kabardığı bir yer korrizo kullandım - ama onu çıkarmaya hiç gerek duymadım.
Hangi chorizoyu kullandığınıza bağlı. Eğer yumuşak (yani pişmemiş) chorizo kullanıyorsanız hayır, cildi çıkarmanıza gerek yok çünkü sosisle pişirmelisiniz. Kürlenmiş kullanıyorsanız, chorizo yemeye hazırsanız, cildinizi zorlaştıracağınız için çıkarmalısınız.
Bu, tesadüfen, markaya göre değişebilir.
Chorizo hakkında konuşurken, İspanyolca'yı (paper derisi, oldukça yoğun, sıklıkla iyileştirilmiş) veya Meksika'yı (genellikle plastik, gevşek, genellikle iyileştirilmemiş) belirtmeye değer. İki farklı ürün için aynı isim. Meksika soyulmalı, İspanyollar genellikle etmemelidir.
Yerel bakkal dükkanımda mevcut olan kurumuş chorizo aslında yenilebilir hale getirmek için çıkarılması gereken plastik bir cilde sahip. Aynı zamanda uçlarını kapalı tutan metal klipslere sahiptir, bu yüzden yememeniz gerektiği açıktır.
Bu nedenle, cildi yemeyi seçerseniz, plastik olmadığından emin olun. Yine, oldukça açık olmalı.
NJ'de los angelitos chorizos satın aldım; kasanın uçları metal sert. pişirmeden önce muhafazanın çıkarıldığı yazıyor. Bu mantıklı-kasa plastik ve ben daha çok bakteri ile ilgileniyorum.
Kullanmadan önce her zaman korizomu soydum, çünkü tenlerine karşı bir tür kağıda sarıldığını sanıyordum. Kardeşim soymaz ve hala hayattadır, bu yüzden sanırım tercih edilen bir şey. Onları soyma zorluğu gelince, benim chorizo için daha fazla para ödedim, soyulmaları daha kolay !! Neden olduğunu bilmiyorum ama daha pahalı olanları daha ucuz olanlara göre daha farklı tadı olmasa da, durum daha kolay gözüküyor, ancak daha kolay soyarlar. chorizo ve daha pahalı olanlar gerçekten kolayca soyulabilir. Chorizo'yu uzunluğu boyunca atıp soyuyorum.
Cevabın ne yaptığınıza bağlı olduğunu biliyorum.
Tarif, fasulyeye yavaşça kaynatmak için bir fasulye yahnisine bütün chorizoları ekleyeceğiniz bir yer ise cildi açık tutmanız gerekir. Bu, onu bir arada tutma ve sosisin her iki ucuna sızmayı sınırlama eğiliminde olacaktır. güzel kırmızı biber tatları yahninin içine sızacak, ama sosis servis yaparken kesmek için bozulmamış olacak.
Dilimleri kızartıyorsanız, örneğin, bir chorizo omleti gibi, biraz karıştırılmış yumurta eklemeden önce, cildi çıkarın. Bunu en iyi sosisin ucundan soyunan küçük bir bıçak bıçağıyla buluyorum (zincir bağlantıları doğal olarak onları keserken size bir açıklık verir. Gözlüğünüzü takın ve bir soğan gibi soyunmaya çalışın. cilt oldukça kolay bir şekilde çıkmalıdır.
Pişmiş chorizo dilimlerinde, önceden paketlenmiş, örneğin tapas, iştah açıcılar için bir dilim deneyin. Kabuğu sinir bozucu ise, kararınız onları soymak olacaktır.
Sonunda ızgara yapmak için ince bir chorizo aldım. Paketinde öyle dedi. Chorizo omletlerinde kızartmak için kullandım ve sonuçlar sertleşmiş ve sertti. Bu nedenle, bir tür kullanımı olması durumunda, pakette ne yazdığını kontrol etmek için bir ders olabilir.
Şahsen ben devam ediyorum; kaldırırsanız formunu kaybetme eğilimindedir ve bu sadece kişisel zevk meselesidir.
Yumuşak kılıfı çıkarmak sadece çok zor değil, aynı zamanda chorizo'yu dolduruyor. Gerçekten onunla ne pişirdiğine bağlı. Bir yumurta çanağında olduğu gibi topraklanacaksa, sıkın. Ama onunla yaptığım yemek (çocuklarımın 1 numaralı favori yemeği!) Chorizo "topları" ile makarna (köftelerden çok mini sosis köftesi gibi). Püre haline gelirse mahvolur ... btw, kasayı ASLA hiç farketmemişler veya tadıyla ilgili bir sorun yaşamamışlar. Zararlı değilse, yöntemime bağlı kalacağım!