Pişmiş bütün tavuk eklem ve kemiklerin etrafında kan birikti, endişelenmeli miyim?

Bu yüzden sadece bütün bir tavuğu kavradım ve bugün karkayı oyma / temizlemeyi bitirdim. Birçok eklem ve kemiği çevreleyen çok sayıda konjuge kırmızı madde keşfettim. Bulaşmış kan gibi görünüyor. Normalde, bunun için endişelenmezdim, ancak genellikle olduğundan çok daha fazlası var. Ve daha parlak bir kırmızı, alışkın olduğum koyu kırmızımsı kahverenginin aksine. Endişelenmeli miyim? Tavuğu az pişirdim mi? Bu tavuk daha önce aldığım kadar iyi süzülmemiş miydi?

Bu tam bir şey bana yaklaşık bir ay önce oldu - kızarmış tavuk, kemiklerin ve eklemlerin etrafında parlak kırmızı sızan kan.

O zamanlar aradım. USDA gibi gerçekten güvenilir bir kaynak bulamadım , ancak bunun çok pişmiş tavukla bile olduğunu söyleyen birkaç örnek buldum . Ayrıca buna benzer birkaç bağlantı buldum:

Kanlı Tavuk

Yazar (bu sayfaya göre bir doktora), bir tavuk pişirdiği ve her yerde iç sıcaklığı kontrol ettiği, aslında pastörize edildiğinden ve böylece herhangi bir bakteri içermediğinden ve bazı kısımlarının hala kanlı olduğundan emin olduğu bir dizi deney yaptı. içeride.

Ona göre (ve bulduğum birkaç kaynak), tavukların çok genç olması ve kemiklerinin düzgün bir şekilde sertleşmemesi; onları pişirdiğinizde, kemik iliği dışarı sızar ve tarif ettiğiniz gibi görünür.

Tavuğu donukluk açısından test etmek için bir et termometresi kullanıyorsanız ve yeterince ısındığından eminseniz, kan için endişelenmeyin. İştah açıcı değil, ama aynı zamanda zararlı da değil.

FWIW, başıma geldiğimde tavuğu yedim ve en ufak bir hastalanmadı.

Kendi başına, daha parlak kan hiçbir şey ifade etmez, bu nedenle aşağıdakilerden herhangi birini fark etmedikçe endişelenmeyeceğim:

1. Et pembe miydi? Az pişmiş tavuk, pişmiş olandan çok farklı, farklı bir renge sahiptir.
2. Doku kapalı mıydı? Az pişmiş tavuk, pişmiş tavuktan tamamen farklı, kendine özgü bir dokuya sahiptir.
3. Eti deldiğinde meyve suları kanlı mıydı? Berrak meyve suları etin uygun şekilde pişirildiğini gösterir
4. Sıcaklık çok düşük mü?

Bir kerede iki tavuk pişirdim ve gerçekten uyluk bagetlerinde eklemler etrafında biraz kızarıklık vardı ve meme kemiği açıkçası meyve sularının net olduğu ve fırın sıcaklığının 350 saatte 350 saat olduğu için yaklaşık 8 kilo kuş olduğu için eminim bu yeterince uzun olmalı. et pembe değildi, sadece kemiklerdi. güzel tadı ve ben henüz hasta değil yedik 6 saatten fazla. serin bıraktıktan sonra ben frist de-boned gerçekten kırmızı görünüyordu ama biraz sonra kızılımsı kahverengi oldu bu yüzden yemek güvenli eminim ama frist doz biraz zevksiz görünüyor.