Mercanköşk için değişiklik

Mercanköşkün yerini alabileceğim bir bitki veya benzer bir şey var mı?

Mercanköşk türüdür Kekik , daha doğrusu bunun dan Origanum ailesi ( Origanum majorana , kekik ise Origanum vulgare ). Bu yüzden kekik bulduğum en yakın ikameyi yapar, daha güçlü olmasına rağmen, daha az kullanın, kekik genellikle yabani mercanköşk olarak adlandırılır .

Baharatlar için harika bir kaynak Gernot Katzer'in web sitesidir. Majoram sayfa artı kendi deneyim beni önermek yapmak adaçayı (hafif acı not için) ve kekik . Kekik kullanmam - İtalyan burnuma çok farklı kokuyor.

Herhangi bir mercanköşkün dışında olduğunuzu varsayarsak (yabani, kekik, aksi takdirde) baharat kişniş, kümes hayvanları veya yumurta gibi daha az bitkisel ( adaçayı ile sallanacağınız ) kategorilerinde değiştirilebilir.

Füme kırmızı biber, kırmızı biber gibi öğelere sahip bir şey mercanköşk ekliyorsanız, kişnişin işe yaradığı yer burasıdır. Sığır eti, geyik eti, domates ile özellikle iyi uyuştuğunu düşünüyorum. Mercanköşk taklit etmek için kişnişin daha yüksek pelerini bağlamanız gerekir (ki bu daha da notlarındadır); bunu yukarıda önerildiği gibi kekikle veya belki tarhunla yapabilirsiniz (ancak bu oldukça riskli olabilir).

Yakın bir eşleşme değil, ama adaçayı aynı dumanlılık ipucunu verebilir ve zaman zaman kullandım.

Bitkisel pirinç tarifi için mercanköşk yerine bakıyordum. Kekik kullandım ve sonuçtan çok memnun kaldım. Pirinci hafif dünyevi bir tat verdi. Çok iyi söylemeliyim.