Mikrodalgada süt ısıtmak nasıl güvenlidir?

Bu soruyu okuyordum ve kendime sormaya başladım ...

Süt kalsiyum içerdiğinden ve kalsiyum bir metal (potasyum gibi) olduğu için, mikrodalgaya bir bardak süt koymak nasıl güvenlidir ve görünürde yay veya kıvılcım oluşmaz?

milk microwave

— George Edison
kaynak

Kalsiyum, süt yağında çözündüğü zaman iyonik formdadır ve katı bir metale farklı şekilde davranır. Buna ek olarak, metalin metale metal olmayan oranı bir faktördür - mikrodalgada folyoyu, örneğin genellikle bir folyo kabına gelen bir etli börek koyabilirsiniz - bu ısıtılabilir, çünkü içinde yeterince su molekülü vardır. mikrodalgada enerjiyi emmek için pasta

— Jason

Bağlandığınız soru hakkındaki yorumları okursanız, sonuç basit mineral içeriğinin yanı sıra bir şeyler olduğu sonucuna varır.

— Cascabel

Metal mikrodalga radyasyonuna maruz kaldığında, mikrodalgalar metal parçalarında elektrik yükü oluştururken elektrik potansiyel farkı gelişebilir. Akan elektrik, elektronlar daha düşük potansiyele sahip yerlere taşınırken kıvılcımlara neden olabilir. Katı metal buna karşı hassastır, çünkü elektronları nispeten gevşektir ve onu iyi bir elektrik iletkeni yapar.

Sütteki kalsiyum (Ca) diğer atomlarla (çoğunlukla kalsiyum fosfat gibi) bağlanır, bu nedenle katı bir metal gibi davranmaz: ilk önce elektronları diğer atomlarla bağlarda tutulur, ikincisi Ca atomlarıdır birlikte toplanmamış, ancak iletken olmayanlarla karışmış.

— J. Win.
kaynak

Et veya yeşil sebzelerde bulunan demirin mikrodalgada yıldırım cıvatalarına neden olmamasının nedeni budur. Sadece sorunlara yol açan temel iletken metaller.

— Matthew Walton

Ben bir kimyager değilim, fakat kalsiyum iyonları ve fosfat çözeltide ayrışmaz mı? Açıkçası önemli olan, kalsiyumun bir iletken bantlı metal parçası değil iyonize olmasıdır. Sanırım iyonik anlamda "bağlanmış" kullanıyorsunuz, yani bileşenlerin fiziksel olarak bağlandığı anlamına gelmiyor mu?

— Cascabel

jefromi: bu geri dönüyor, ama tam bir kabuğun parçası olan elektronların elektrik akımı üzerinde yüzmeleri için en kararlı ve en az muhtemel olduğunu hatırlıyorum. bir Ca2 + iyonu ve iki eksik elektronu, iki elektronu eksik olan bir tuz ortağına katılmış olacak; Bununla birlikte, sütteki kalsiyum fosfatın çözünür mü, yoksa bazı daha büyük moleküllerin bir parçası olup olmadığından emin değilim.

— J. Win.

@ jonw: Şurada sürdüğüm şey: önemli olan elektron konfigürasyonlarının stabil olması, kalsiyumun herhangi bir şeyle bağlanmış olmaması. (Ayrışmaya gelince ... iyonik bileşikler genellikle çözülebilir, çünkü su kutupludur. Sütün kimyası hakkında hiçbir şey bilmiyorum, sadece kalsiyum fosfat olduğu şeklindeki

— ifadenizden

Büyük olasılıkla iyonlaşma durumundan daha büyüklükte bir şey. E alanından bir atom arasındaki potansiyel fark oldukça küçük! Mikrodalgadaki alt mm boyutlu iletken metal parçacıkları ısınmaz.

— Martin Beckett