Makine olmadan dondurma nasıl yapılır?

Geçenlerde fakir bir adamın dondurmasını bir yumurta kreması yaparak ve dondurucuda metal bir kapta dondurup her yarım saatte bir karıştırarak yaptım. 2 saat donmasını bekliyordum, ama üç saat sonra, çok geç kalmıştı, hala donmamış halde ve yatağa gittim.

Meydana gelen dondurma yenilebilir, ancak istediğinden daha fazla kristal vardı.

Dondurmayı dondurma makinesi satın almak yerine kısa sürede dondurmak için başka hangi teknikler var? Yoksa bu tarif geliştirilebilir mi?

Kullandığım genel tarif buydu .

Serious Eats'ta şöyle düşündüklerimiz: Bu, Dondurma Yapıcı Olmadan Nasıl Dondurma Yapılır?

Özetle, daha fazla şeker kullanın, kremayı çırpın, buz küpü tepsilerinde dondurun ve sonunda bir Cuisinart içinden geçirin.

Yavru izcilerim dondurma yapmayı çok seviyor. Biri diğerinden önemli ölçüde daha büyük olan iki teneke kutuya ihtiyacınız olacak (# 10'luk bir kahve kabı ve küçük bir kahve kabı kullanıyoruz). Küçük iç kutunun temiz olduğundan ve 2 / 3'ünü bir dondurma veya krema karışımı ile doldurduğundan emin olun (hava eklendikçe çalkalama ile genişler). Küçük kutuyu daha büyük kutunun içine yerleştirin ve buz ve bir tutam kaya tuzu (veya koşer tuzu) ile kuşatın. Yumuşak servis tutarlılığı elde etmek için 30 dakika kadar ileri geri rulolar (daha fazla buz eklenmesi gerekebilir), kristaller olmadan daha katı bir kıvam için yumuşak servise ulaştıktan sonra küçük kutu dondurucuya yerleştirilebilir.

Tekniğe benzer şekilde Janelle, aynı şeyi zip-loc torbaları ile de yapabileceğinizi belirtiyor.

Dondurma karışımı ile daha küçük bir tane ve buz ve kaya tuzu ile daha büyük bir tane doldurun. Daha küçük olanı daha büyük olanın içine koyun ve ardından dondurma yapılana kadar torbaları 'masajlayın'. TV izlerken ayaklarınızla bunu yapabilirsiniz.

Ayrıca McGee'ye bakın .

Temel yöntem, şekerli kremayı ve sütü veya başka herhangi bir dondurma karışımını plastik bir dondurucu torbasına ve torbayı, tuzlu buz içeren başka bir torbanın içine koymaktır.

Otuz dakika ve birkaç şiddetli sarsıntı sonra, karışımlar servis yapacak kadar sağlamdı.

Bir mutfak robotu, krema ve biraz donmuş ahududu varsa, bu ahududu "gelato" mükemmel. Başka meyveler de kullanabilirsiniz.

Bu soruda bahsedilen Cub Scout yönteminin bu yaz en az iki yayına yazıldığını gördüm, bu yüzden görünüşe göre sıcak pişirme eğilimi.

Metal bir karıştırma kabını kuşatmak için yeterince kuru buz alabilirseniz, kabın içine sütü çırparak dondurma yapmak mümkün olmalıdır. Bu kuru buz bloklarıyla çalışmaz. Yapması gereken talaş veya talaşlarla.

Lokantamda sürekli bir makine olmadan dondurma yapıyorum. Baz 300 ml çırpılmış krema + 1 şekerli yoğunlaştırılmış süt (14 oz) + ne olursa olsun meyve, fındık veya tat olsun.

İşte benim Cherry Lime Ice Cream tarifim.

300 ml çırpılmış krema, soğutulmuş

1 Yoğunlaştırılmış süt şekerli olabilir

1 kavanoz kiraz likörü vişne, 10 oz

3 yemek kaşığı limon suyu

bir tutam tuz

Dilim kiraz likörü vişne 1/4 's.

1 / 4'lü vişneleri, vişnelerin suyunu, ıhlamur suyunu, tuz ve şekerli yoğunlaştırılmış sütü bir kenara koyun.

Tepeleri sertleştirmek için çırpılmış kremayı çırpın.

Vişneli karışımı krem ​​şanti içine katlayın.

Karışımı 9 x 5 somun tencereye dökün, sarılıp filmle kaplayın ve dondurucuya yerleştirin.

Katı maddenin dondurulması genellikle 12 saat sürer, karıştırmaya gerek yoktur. Bu dondurma pürüzsüz, kepçe özellikli, hızlı erimez ve lezzetli!