Kök Bira Malzemeleri

Kök birası yapmak istiyorum, o imza lezzetini üretmek için gerekli malzemeler nelerdir?

Kök bira lezzetindeki birincil bileşen geleneksel olarak sassafras köküdür . Bununla birlikte, modern kök birası yapay sassafras aroması kullanıyor çünkü ABD FDA sassafras kökünden gelen safro , safrole yasakladı . DEA tarafından (Yasadışı maddelerin üretiminde kullanılır) zayıf bir kanserojen ve Liste I kimyasal olarak kabul edilir.

Sassafras'ın ötesinde, bileşenler üreticiler arasında büyük ölçüde ve büyük ölçüde değişir. En yaygın olanları vanilya, kış yeşili, kiraz / ladin kabuğu, meyan kökü, anason ve çok daha fazlasını içerir. Kök birası içeriklerinin daha eksiksiz bir listesini wikipedia sayfasında bulabilirsiniz.

Kendinizinkini yapmak istiyorsanız, bir tarif bulmanızı ve takip etmenizi öneririm. Mevcut çok çeşitli bileşenler göz önüne alındığında, reçetesiz uygun bir lezzet üzerine rastlamak için bir ton deney yapmanız gerekecektir.

Ben bir kök bira uzmanı değilim, ama bana (ve kök bira ev sahipleri de dahil olmak üzere birkaç diğerleri :)) Rus квас / kvass (fermente bir çavdar içeceği) (aile yapımı) kök biraya çok benzer, bu yüzden Kvass için malzemeler bulunduğunuz yerde bulmak daha kolay olabileceğinden, bununla da ilgilenebilirsiniz.

Kvass varyantları, mümkün olan her türlü katkı maddesi (genellikle meyve) ile berrak ve aydınlıktan karanlığa ve ağırlığa kadar çalışır. İnsanlar farklı türde ekmek kullanırlar ve bazı insanlar önce ekmeği pişirir veya kızartır. Çoğu kvasın içinde biraz alkol vardır (yaşına bağlı olarak) - bazılarının daha fazlası vardır, ancak normal miktarlarda sarhoşsa genellikle tehlikeli olacak kadar değildir.

Bir sürü ait meraklıları vermek farklı tarifleri , ancak her zamanki maddeler şunlardır:

• (bayat) (koyu / siyah) çavdar ekmeği
• Su
• aktif kuru maya
• şeker veya bal
• Kuru üzüm

malzemeler

• 1/4 su bardağı sassafras kök kabuğu
• 1/4 su bardağı kış yeşil yaprak
• 2 yemek kaşığı sarsaparilla kökü
• 1 yemek kaşığı meyan kökü
• 1 yemek kaşığı zencefil kökü
• 1 yemek kaşığı karahindiba kökü
• 1 yemek kaşığı şerbetçiotu çiçeği
• 1 yemek kaşığı huş kabuğu
• 1 yemek kaşığı yabani kiraz ağacı kabuğu
• 1 çay kaşığı ardıç meyvesi
• 1 tarçın çubuğu
• 1 su bardağı rafine edilmemiş şeker kamışı
• 1/2 su bardağı zencefil böceği , taze peynir altı suyu veya 1 paket kefir başlangıç ​​kültürü

Talimatlar

• İki buçuk litre filtrelenmiş suyu kaynatın ve sassafras, sarsaparilla, kış yeşili, meyan kökü, zencefil, şerbetçiotu, ardıç, huş ağacı ve yabani kiraz kabuğunu karıştırın. Sıcaklığı yavaş yavaş kaynatın ve yirmi dakika boyunca kökleri, meyveleri, kabukları, yaprakları ve çiçekleri pişirin.
• Yirmi dakika sonra ısıyı kapatın ve infüzyonu ince gözenekli bir elek veya tülbentle kaplı bir kevgir yoluyla bir sürahi içine süzün. Rafine edilmemiş kamış şekerini eriyene kadar sıcak infüzyona karıştırın ve kan sıcaklığına ulaşana kadar soğumasını bekleyin. Tatlandırılmış infüzyon kan sıcaklığına soğuduktan sonra, zencefil böceğini veya taze peynir altı suyunu karıştırın ve her bir şişede en az bir inç kafa boşluğu bırakarak tek tek şişelere (tercihen çevrimiçi bulunabilecek kadar kolay olan şişirilebilir şişeler) dökün.
• Kök birasının oda sıcaklığında üç ila dört gün fermente olmasına izin verin, daha sonra yaşına iki gün daha buzdolabına aktarın. Kök birasına servis vermeye hazır olduğunuzda, diğer fermente edilmiş içecekler gibi, fermantasyonun bir yan ürünü olan karbondioksit birikmesi nedeniyle baskı altında olduğundan dikkatli olun. Bir lavabonun üzerinde açın ve bunun gibi ev yapımı sodaların baskı altında patladığı biliniyor. Buz üzerinde servis yapın

Besli Mutfaktan

Kök Bira Özü + şeker + şampanya mayası

Kendi özü yapabilirsiniz, ama kesinlikle oraya ilk gitmek olmaz.