Yanıtlar:
Tavada kızartma, yiyeceğin tavaya oturmasını ve ara sıra karıştırarak ya da saygısızlaştırmayı ifade eder. Daha büyük gıda parçalarıyla ve orta ila orta-yüksek sıcaklıkta yapılmaya meyillidir.
Sote etme , tepsiyi ileri geri sallamak anlamına gelir ; doğrudan çeviriyorsanız, yiyeceğin "sıçramasına" neden olur. Genellikle ince dilimlenmiş veya ince kıyılmış malzemelerle yüksek bir ısıda, kısa bir süre için yapılır.
Bazı atıflara göre sığ kızartma, yiyeceğin bütün zaman tamamen suya batırıldığı derin kızartma yerine, kısmen sıcak yağa batırılmış ve bir kez çevrilmiş yiyeceğe karşılık gelir .
Ben wikipedia'daki cevabı tercih ederim :
Sote, nispeten yüksek ateşte sığ bir tavada az miktarda yağ kullanan bir yemek pişirme yöntemidir
Ve kızartma tavadan farklıdır:
Sote genellikle tava kızartma işlemiyle karıştırılır, burada daha büyük yiyecek parçalarının (örneğin, pirzola veya biftek) hızlı bir şekilde pişirilir ve her iki tarafa da çevrilir. Bazı aşçılar, kullanılan yağın derinliğine dayalı olarak ikisi arasında bir ayrım yapar, bazıları ise terimleri birbirinin yerine kullanır. 1 [2] [3] Sote yapmak, sararmanın, yalnızca yiyeceklerin yüzeyini pişirmesiyle sararmasından farklıdır. Sote, tavadaki tüm malzemelerin seri olarak küçük bir yağ havuzunda değil, bir kerede pişirildiği için karıştırmadan da farklıdır.
Hiç sığ kızartma duymadım ...
Tavada kızartma: Kısmi kapsama sahip çok az miktarda yağda pişirme.
Sığ kızartma: Yiyecekler yalnızca kısmen pişirilecek yiyeceklerin yanlarına kadar suya batırılır ve aralarında çevrilir. Genellikle balık eti kesimlerini hazırlamak için ve böreklerde kullanılır.
Derin kızartma: Burada yiyecekler tamamen sıcak yağ veya yağa batırılır.
Kızartma karıştırın: Ahşap veya metal pişirme kapları kullanarak yiyecekler çok çabuk karıştırılır ve atılır.
Bu konuda daha fazlası içeren bir blog yazısı yazdım: Yiyecek kızartma yöntemleri