Ev yapımı nane çikolatalı dondurma yapmak istiyorum ama ne tür çikolata kullanacağımdan emin değilim. Görünüşe göre çoğu dondurmanın içindeki cipsler, bir çikolata parçasını kesmiş olduğunuzdan çok daha gevrek olan ince bir koyu çikolata parçasının parçaları gibi görünüyor.
Çoğu dondurmada ne tür çikolata parçaları kullanıldığını ve nereden satın alabileceğimi ya da nasıl yapabileceğimi bilen var mı?
Yanıtlar:
Dondurulmuş halde gevrek ise, muhtemelen normal çikolatadan yapılır, dondurucu dereceli çikolatadan yapılmaz.
Herhangi bir gıda toptancısından veya fırın tedarik mağazasından bileşik çikolata "cips" satın alabilirsiniz. Çikolatalı keklerde kullanılanlarla aynıdır
Dondurulmuş çikolatanın yenildiğinde hala çikolata hissi ve tadı olması için, dondurulduğunda oda sıcaklığında daha çok çikolata gibi bir erime noktasına sahip olması için fıstık yağı (veya benzeri) ile yapılması gerekir.
Düzenli "Gerçek" çikolata boya kalemi yemek gibi olabilir
Düşük kakao yağı içeren gerçek çikolata, ancak yüksek kakao katı seviyesi genellikle çok daha iyi dondurulur
Çikolata parçaları genellikle 3kg veya 5 kg'lık torbalarda gelir, eğer acele etmiyorsanız, fazlalığı dondurucuda tutun :-)
Gerçek cevabı bilmiyorum, ama benimkinde daima koyu çikolata uçları kullanıyorum ve her zaman harika çıkıyor. Ticari nane çipiyle tam olarak aynı deneyim değil, ama başlangıçta o nane vuruşu ve iyi bir nane çipinin sunması gereken çıtır hafif acı sonunu gerçekten sunuyor.