"Kaşıklı ve düzleştirilmiş" ne demektir?


12

Aşağıdakileri bir madde olarak listeleyen bir tarife bakıyorum:

1 su bardağı çok amaçlı un (kaşık ve tesviye)

Bu tam olarak ne anlama geliyor? Bu değişmez mi - yani ölçüm kabına koyun ve düzleştirin mi? Eğer öyleyse, "kaşık" olup olmadığı neden önemlidir?


5
Bu yüzden pişirme için malzemeleri tartmalısınız :)
sarge_smith

Yanıtlar:


9

Bir fincan unu ölçmenin en kolay yolu, elbette ölçüm kabını almak, un çantanıza daldırmak ve sadece bir kaşık kaldırmaktır. Sorun şu ki, daldırma ve kaldırma, kabın içindeki unu sıkıştıracak ve aslında istediğinizden daha fazla un alacaktır. Unu ölçüm kabına koyuyorsanız, sıkıştırmayı en aza indirirsiniz ve daha doğru bir ölçüm elde edersiniz.


2
Tarif başka bir ölçüm yöntemi gerektiriyorsa daha doğru olmayabilir; Daha tutarlı olduğunu ve bu nedenle daha kesin olabileceğini söyleyebilirim. Doğruluk ve kesinlik ilişkilidir, ancak aynı şey değildir .
Joe

@Joe. Tamam. Burada ne dediğini anladığımdan emin değilim. Bir reçete "bir tutam tuz" veya "650 gram limon suyu" gerektiriyorsa, tarif ettiğim yöntem oldukça aptal olur.
Henrik Söderlund

1
Tamam ... bu yüzden kaşık unu aynı hacim için daha tutarlı ağırlıklar verecek, bu yüzden daha hassas ... ama tarifi yazan kişi ölçüm stilleri olarak daldırma ve süpürme veya daldırma ve sallama kullandıysanız, sürekli yanlış olacaklar. Bu yüzden sadece 'kesin' olması gerektiği zaman 'doğru' terimini kullanımınızla ilgili bir sorunum vardı. (üzgünüm, bir grup bilim insanıyla çalışıyorum ... +/- 0.0001 hassasiyete sahip olduklarını iddia ettiklerinde bir sorun, ancak doğruluğun ne olduğu hakkında hiçbir fikri yok , bu yüzden +/- 10 olabilir)
Joe

Evet, tamam, ne demek istediğini anlıyorum. Haklısın, "kaşık ve seviye" yönteminin yapacağı tek şey ölçümü daha kesin / tutarlı hale getirmektir. Her neyse, kuru malzemeler için hacimsel ölçümler tüm tariflerden kalıcı olarak yasaklanmalıdır. Bir şeyleri tartmak yolumuzdur. :)
Henrik Söderlund

5

Tam olarak haklısın, unu kaşıklamak ve sonra düzeltmek anlamına geliyor.

Unu kepçe yaparsanız, yani ölçme kabını teneke kutuya daldırır ve büyük miktarda dışarı alırsanız, basınç ölçme kabına daha fazla un sıkıştırır. Bunun yerine ölçüm kabına koyarsanız, un daha az kompakt olur (bu nedenle aynı 1 bardak ölçüsünde daha az bulunur). Bunun gibi küçük farklılıklar, pişirme sırasında nihai sonuçta büyük bir fark anlamına gelebilir.

1 elenmiş bardak, 1 kaşık bardak ve 1 kepçe bardak ölçecek olsaydınız, üç farklı sonuç elde edersiniz (en hafiften en ağırına). Bu yüzden malzemeler için ağırlık ölçümleri kullanan büyük bir tarif hayranıyım.


1
Yani kaşıklı terimi size kepçe atmamanızı söylemek için kullanılır - ama onu "kaşıkla" veya içine "döktüğümde hiçbir fark olmaz mı?
clueless

@Clueless, içine dökmek muhtemelen unu içine döktüğünüz öğeyi etkilediğinden tartılır. Çok yavaş ve nazikçe dökmediğiniz sürece.
JakeParis

2

Bir gram doğru ölçek almanızı ve un torbanızın yanında listelenen ağırlığı kullanmanızı tavsiye ederim. Eğer pişiriyorsanız, gerçekten malzemelerinizi tartıyor olmalısınız. Eğer pişirmiyorsanız, doğruluk aslında gerekli olmadığı için muhtemelen "kepçe ve süpürme" yaklaşımını kullanabilirsiniz.

Sitemizi kullandığınızda şunları okuyup anladığınızı kabul etmiş olursunuz: Çerez Politikası ve Gizlilik Politikası.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.