Çiğ tavukta kullanılan turşuyu yeniden kullanabilir misiniz?

Birkaç hafta önce tavukla marine ettim ve daha sonra turşuyu bir kavanozun içinde sakladım. Yeniden kullanılabilir mi, yoksa tehlikeli mi? Bana burada çelişkili hikayeler anlatıldı. Bir fark yaratırsa, marineit çoğunlukla teriyaki'dir.

Kullanılmış turşunun kullanım amacı: Daha sonra fırında pişirilecek olan marine edilmiş tavuk. Pişirilmeyecek bir şeyle (sos gibi) kullanılmayacaktır.

En güvenilir kaynaklar, bakteri barındırmaya devam edebilmeleri için, denizcileri tekrar kullanmaya karşı sizi güçlü bir şekilde uyaracaktır. İkinci et grubu pişirilmesine rağmen, bu arada bakterilerin çoğalması için çok zaman olacak. (Salmonella gibi bakterilerin neden olduğu gıda kaynaklı hastalıkların neden olduğu semptomlar göz önüne alındığında, risk turşusu için kurtaracağınız birkaç kuruşa değmez.)

Hayır! Kendinize bir iyilik yapın ve kimin veya başka bir şekilde önerdiğinizin tavsiyesinden kaçının. Evet, tehlikelidir. Buzdolabında bir kavanoz teriyaki aromalı bakteri var. Evet, tavuğunuzu cehenneme çevirmenin ölümcül olan her şeyi öldürmesi ihtimaline karşı oldukça büyük bir şans var, ama neden Dünya'da bu şansı kullandınız?

Hayır, hastalık riski olmadan olmaz. Et marine ettikten sonra, kalan turşuyu atmalısınız; Etleri kızartmak için bile kullanma! (Çiğ ete bastırma amacıyla dokunmamış bazı turşuyu saklayın.)

Hayır. İlk kullanımdan önce kaynatmış olsanız bile (iki haftalık kullanılmış turşusu) bir taban / sır olarak kullanamazsınız.

Sorun her zaman aktif bakteriyel kirlenme değil, bakterilerin geride bıraktığı yan ürünlerdir.

Eklemek için düzenlendi: Darin, taze turşunun sır olarak kullanılabileceği anlamına geldiğini söyledi. Buna göre cevabımı düzenledim.

Et / tavuk / balık turşusu yeniden kullanılmamalıdır . Özellikle birkaç hafta önce kullanılmışsa.

Teriyaki sosunun tatlılığı ve tuzlu olması bakteri üremesini zorlaştırabilir, ancak bu hala bir sağlık sorunudur ve kesinlikle bir şans almaya değmez.

Etleri çok fazla tatlı element içeren karışımlarda marine ettiğinizde, önce marine ediciyi silmek, eti kurulayın ve sonra ızgara / kızartma işleminden önce biraz yağla hafifçe kaplayın. daha sonra pişirme son birkaç dakika boyunca sır olarak fırçalayın. Eti en baştan turşunun kaplamasıyla pişirirseniz, şekerler karamelleşir ve yanar ve eti ızgaraya / tavaya yapışırsınız. Bunun sonucu, çıkardığınızda cildi / dış et katmanını ızgaraya yapışmış halde bırakmasıdır.

Marine edilmiş çiğ tavukla temas etmişse, elden çıkarın. ABD'deki çiğ tavukların% 83'ü campylobacter veya salmonella'yı barındırıyor .

Kendinize sormanız gereken soru, bugün marine ettiğiniz tavuğu kullanır mıydınız? Tavuktaki bakteri şimdi turşununla birleşmiştir ve ben görevden alındığında, turşunun henüz buzdolabına oturduğunu farz ediyorum. Orada birkaç gün oturmuş çiğ tavuk kullanmakta kimsenin rahat edeceğini düşünmüyorum. Bence çiğ etle temas eden herhangi bir şey o etmiş gibi muamele görmeli, eğer şimdi tavuk pişirip yemek yapmazsanız, yemek pişirmeyin ve marine etmeyin.

Evet, tavuğu kaynattıktan hemen sonra kaynatın ve sonra ~ 3 ay boyunca dondurulmuş veya ~ 1 hafta boyunca buzdolabında saklayın. Marine içindeki her bakteri kaynamaktan öldürülecek ve eğer marinein içinde bakteri yan ürünü varsa, bunlar da turizme aldığınızdan daha fazla sorun yaşamayacağınız için de etin üzerinde.

Çiğ ete temas ederse , çiğ ettir. İki haftalık çiğ tavuk yer misin?

Marine edilmiş pilav, marine edildikten sonra kaynatılırsa, sossuz olarak kullanılabilir. Ama çiğ tavuğu yedikten sonra turşuyu saklamam ve daha sonra kaynatmayı denemem. Yaklaşık 3 - 5 dakika kaynatın.