Kaç çeşit 'gözleme' var?

Yaban mersini veya çikolata parçaları, hatta ayran ya da pişmiş balkabağı eklemek gibi içerik farklılıklarından bahsetmiyorum ...

Temelde farklı bölgesel 'gözleme' türleri kaç tane? İngilizce'de 'gözleme' veya 'pan kek' adı verilen şeyler veya İngilizce'ye gerçek anlamda çevirinin bir şekilde nitelendirilmiş olsa bile 'pan kek' olduğu durumlarda (örneğin, 'patatesli gözleme')

(Sadece buğday hamuru bazlı kreplerle ilgilenmiyorum ... Aslında Amerikan kreplerinden en uzaktaki öğeleri bulmakla ilgileniyorum, ancak bazı grupların hala 'krep' dediği şey var)

güncelleme : garip, bu dolaylı olarak aşırı basınç krem ​​şanti benim sorum bir takip . İş yerimde "Gıda Olarak Biliminiz" adlı bir yarışma içindi ve ben kazandım , bu yüzden gelecek yıl için bir takip yapmaya çalışıyorum. Son iki yıldır heliofizik temasını yaptım, "bilimin" aslında bilgi bilimi olduğu için , çok sayıda 'gözleme' öğesiyle bir sergi açmayı ve gözleme mi? ?' Buna benzer Ama bir sandviç mi? anket yapın ve eğer bir 'gözleme' olsa da olmasa da insanların bir süre düşünmeleri gerekecek şeyler bulmak istersiniz.

Bunu bir cevap olarak kabul etmeyeceğim, ama Topluluk buna bir dürtme yapmaya karar verdiğinden.

Yaptıktan sonra küçük 'denememi' yazdım .

Her ne kadar mutfak, bir krep, kendiliğinden yayılan bir meyilli bir şey olsa da, birçok insanın yetiştirilmelerine göre 'krep' olarak düşünemeyeceği birkaç kategori daha var gibi görünüyor:

1. Rendelenmiş sebzelerden, bağlayıcı olarak yumurta veya nişastadan yapılan ürünler: mandallar (Yahudi; aka 'patates gözlemesi'), okonomiyaki (Japonya), jeon (Kore), kartoffelpuffer (Almanya)

2. Çok ince olarak yuvarlanan ve daha sonra bir kalbur veya bir tavada pişirilen hamur: roti (Hindistan), bazı bing çeşitleri (Çin, örneğin 'yeşil soğan krepleri (kong size bing)) ve' mandalina krepleri (bao bing) ). Bunun Güney Amerika ekmeği ve birçok yassı yayı da içereceğini unutmayın . ( bir tandırda yapılan klasik naan (Hindistan) hazırlıkları olmasa da )

3. Kendiliğinden yayılma yerine yayılan hamur veya yulaf ezmesi : krepler (Fransa), dosa (Hindistan), matafan (Fransa), bazı jonnycakes stilleri (ABD), bazı hoecake stilleri (ABD)

Kendiliğinden yayılan meyilli tabanlı krepler için, herkesin krep olduğunu düşünmediği için onları birkaç kategoriye ayırabiliriz:

1. büyük, ince ve mayasız: krep (İngiltere), pannekoeken (Hollanda), pannkakor (İsveç), pannekaken (Norveç), pfannkuchen (Almanya)

2. Bir depresyonda pişirilmiş mayalanmış (düz bir kalbur veya tava değil), pişirme sırasında döndürülebilir: poffertjes (Hollanda), æbleskiver (Danimarka), takoyaki (Japonya)

3. Fırında bir kapta pişirilen mayasız (çırpılmış hava ve buhar hariç): Hollandalı bebekler (ABD), pannukakku (Finlandiya), Yorkshire pudingi (İngiltere). Diğer popovers içerebilir.

4. Mayalı, bir tavada veya kalbur üzerinde pişirilir: damla çörek (İngiltere), krep (ABD; aka flapjacks , griddlecakes ), krep (İskoçya; aka 'Scotch pancake'), pikelet (Avustralya), bazı stilleri jonnycakes (ABD), bazı hoecake stilleri (ABD)

Aşağıdakileri nasıl sınıflandıracağından emin değilim:

• injera (Etiyopya); kendiliğinden yayılan olabilir, ancak bir spiral içine dökülür (bu yüzden ya krep çeşidi 4 ya da krep olmayan çeşidi 3). Ayrıca kalbur değil, krep pişmiş krep için anormal.
• kanom krok (Tayland); gözleme çeşitliliği 3 gibi bir depresyonda pişirilir, ancak ayrı ayrı çevrilmek yerine bir sandviç gibi monte edilir.
• kaiserschmarrn (Avusturya); ya pişirme sırasında karıştırılır ya da çeşitli gözleme yaptıktan sonra kesilir 4.

Bir tavada yapılan birkaç "ekmek" gibi yemekleri düşünebilirsiniz. Hepsi dili konuşmadığım kültürlerden olduğu için isminin çevirisi için söyleyemem.

• Etiyopya Injera - Bu, buğday unu ve teff unundan su ile yapılan, üç gün boyunca yükselen (marş etmeden maya düşünün) ve daha sonra bir tavada pişirilmiş bir ekmek. Oldukça ekşi, ancak tam olarak kabarık bir krep kıvamında. Bu, bir dizi farklı "sos" ile servis edilen Etiyopya diyetinin ana elyafıdır.
• Druze Pitta - Bu, normal bir Pitta'dan biraz farklı, çünkü cebi yok ve dışbükey bir tava üstünde yapılan kadar pişmemiş. Fikir bir un tortilla'ya benzer, ancak lezzet farklıdır.
• Yemen / İsrail Malawach - Bu, filo veya puf böreğine benzer, ancak daha fazla margarinli bir hamur işi. Daha sonra bir tavada kızartılır ve ezilmiş domates ve yanında haşlanmış yumurta ile sıcak servis edilir.
• Fransız Tostu (ağrı perdu) - Bunun uygun olup olmadığından emin değilim, ancak yumurtaya batırılmış ve daha sonra bir tavada kızartılmış bir dilim ekmek (zaten pişmiş).

Şu anda başka bir şey düşünemiyorum, ama eminim daha fazlası var.

var

• Ployes (Fransız-Kanada karabuğday krep)

ve iki tatlı olmayan krep ama oh çok iyi:

• Yeşil soğan krep (葱油饼 Çince / Korece)
• Latkes (patates gözlemesi)

Orada gerçekten iyi bir cevap almak bir dilbilimci olabilir! Gerçekten iyi bir cevabım yok ama nereye gittiğini görüyorum ... 'krep' terimi o kadar belirsiz ki, pek fazla ortak olmayan birçok şeye kolayca uygulanabilir.

Buna bakmadım ama göz atmaya değer olabilir: Krep (Wikipedia).

Çoğunlukla peşinde olmadığınız krep türü olacağını varsayarsak, ancak bazı ilginç istisnalar olabilir.

Alman dilinde tuhaflık:
Berlin şehrinde "Berliner" e "Pfannkuchen" denir.
Almanya'nın geri kalanında, bir "Pfannkuchen" aslında bir gözleme.

Yani, bir bakıma, Alman "Berliner" hala denilen bir Krep'ten uzak olabilir. Berliner'ın kendisi bir donut yakın, gerçekten: Berliner

Burada hala eksik gibi görünen bir gözleme var: Breton Galette, https://en.wikipedia.org/wiki/Galette . Çok daha yüksek sıcaklıkta pişirilerek diğer karabuğday kreplerinden farklıdır - Hamurun yumuşamadan önce kabarcık atmaması durumunda, tava yeterince sıcak değildir.