Tavuk ve ördek yumurtası arasındaki fark nedir?

Bizim yerel Kore bakkal tavuk ve bıldırcın yumurtası (her ikisi de yedim) ek olarak ördek yumurta taşır. Ördek yumurtalarını alıp çırpılmış yumurta gibi yumurta yemeklerinde kullanırsam ne gibi farklılıklar beklemeliyim?

Ördek yumurtalarına bakarken iyi bir kaynakla karşılaştım. Kendisi için konuşmasına izin vereceğim:

Ördek Yumurtalarındaki daha yüksek protein, pişirilmemeleri gerektiği veya beyazların sert ve lastik gibi olacağı anlamına gelir. Bazı insanlar tamamen kızartırsanız çok zor olacaklarını söylüyorlar: kısmen kızartmayı tavsiye ederler, daha sonra tavaya birkaç yemek kaşığı su ekler, kapağı kapatır ve buharın ısıyı hafifletmesini ve pişirmeyi bitirmesini sağlarlar. Çoğu insan, kızarmış tavuk ve Ördek Yumurtaları arasında bir fark fark etmediklerini söylüyor.

Ördek Yumurtalarının yerine tavuk yumurtası tariflerinde yer değiştirme: bazı insanlar yapamayacağınızı söylüyor; her zaman ikame eden diğerleri saçmalık derler, sorun değil. Ördek Yumurtası beyazları dövüldüklerinde protein sayesinde biraz daha yükselirler. Köpürmeye başlamak bir dakika veya daha uzun sürer, ancak daha sonra kaybolan zamanı telafi eder.

Sayfada da çok daha fazla bilgi var: http://www.practicallyedible.com/duck-eggs

Hehe sorunuzun başlığını ilk okuduğumda 'erm tavuk yumurtaları tavuklardan ve ördek yumurtaları ördeklerden' diye düşündüm.

Ördek yumurtaları tavuk yumurtasına oldukça benzerdir, ancak daha büyük bir yumurta sarısına sahip olmaları muhtemeldir. Bazı insanlar daha güçlü bir lezzete sahip olduklarını söylüyorlar, ancak kişisel olarak bunu fark etmedim.

Ben sadece hiç tavuk yumurtası ile pişmiş ama birkaç kişi (muhtemelen daha büyük sarısı daha zengin bir pasta oluşturmak için) ördek yumurta ile pişirmeyi tercih söylüyorlar duydum. Ördek yumurtaları biraz daha gooier karıştırılmış yumurta karışımı üretebilir.

Hatırlanması gereken bir şey, tavuk yumurtalarının, ördek yumurtalarının da değişeceği gibi tadı (eski bir pil tavuk yumurtasına kıyasla taze organik tavuk yumurtası gibi) değişebileceğidir. Bazı insanlar yumurtaların nasıl üretildiği arasında herhangi bir fark görmese de yapabilirsiniz ve ördek yumurtalarını ilk kez tatmaktan hoşlanmıyorsanız, onları yazabileceğiniz için farklı bir kaynaktan tekrar denemeye değer olabilir. aslında daha kaliteli ördek yumurtası gibi.

Bu benim haber beslememde ortaya çıktı. Bilmeniz gereken her şey hakkında.

Tavuk yumurtası (büyük yumurta, 50g):

Calories: 71
Total Fat: 5g
Cholesterol: 211mg
Sodium: 70mg
Total Carbohydrate: 0g
Protein: 6g

Kalori oranı:% 2 Karbonhidrat,% 63 Yağ,% 35 protein

Ördek yumurtası (70g):

Calories: 130
Total Fat: 10g
Cholesterol: 619mg
Sodium: 102mg
Total Carbohydrate: 1g
Protein: 9g

Kalori oranı:% 3 Karbonhidrat,% 63 Yağ,% 35 protein

Ördek yumurtalarında tavuk yumurtasının üç katı kolesterol bulunur.

Ördek yumurtası yemenin faydaları nelerdir?

Duck eggs stay fresher longer, due to their thicker shell.
Duck eggs are richer, with more albumen, which makes cakes and other pastries fluffier.
Duck eggs have more Omega-3 fatty acids.
People who cannot eat chicken eggs, due to allergies, can often eat duck eggs.

Ördek yumurtasının tadı nasıl? Ördek yumurtasının çoğu hayranı onları daha zengin ve daha kremalı olarak tanımlar. Bazıları lezzetin daha güçlü olduğunu, bazıları daha hafif olduğunu söylüyor. Lezzet gücü genellikle ördeklerin diyetine bağlı olabilir.

Ördek yumurtası nasıl pişirilir? Tavuk yumurtası gibi pişirirsiniz. Tavuk yumurtalarından daha düşük su içeriğine sahip oldukları için, kızartırken dikkatli olmalısınız, çünkü aşırı pişirmek lastik gibi bir yumurtaya yol açabilir. Ördek yumurtaları daha yumuşak piştiği için, ördek yumurtalarını kullanmanın önerilen bazı yolları şunlardır:

Cakes and pastries
Breads
Omelets
Custards and flans
Quiches

KAYNAK: http://www.backyardpoultrymag.com/duck-eggs-vs-chicken-eggs/?blogger=mames

Onları hem beyazları hem sarısı içeren yemeklerde kullandım (örneğin: çırpılmış yumurta, quiches vb.). Harika tadı, ördek yumurtalarının daha büyük olması dışında gerçek bir fark yok ve bu nedenle tarifinizin kuru bileşenlerini telafi etmeniz gerekebilir.

Ayrıca sadece beyazların kullanıldığı yemeklerde ördek yumurtası kullandım (örneğin: pavlova ve ayrıca sert bir beze). Her ne kadar her iki durumda da ördek yumurta ahır dışında taze olduğu için olabilirdi rağmen tadı ÇOK güçlü ve tatsız, çevreleyen bulundu.

Sadece ördek yumurta sarısı ile tarifleri denemedim, bu yüzden burada herhangi bir tavsiye veremem.