Bir tarifte kırmızı veya beyaz şarap yerine kullanılan nedir?

Birisi yemek pişirmek için şarap kullanamıyor veya kullanmayacaksa, iyi bir alternatif ne olabilir?

Soru hem kırmızı hem de beyaz şaraba uygulanır.

Beyaz şarap için şunu deneyin:

• tavuk suyu / stok
• sebze stoğu
• beyaz üzüm suyu
• zencefilli gazoz
• konserve mantar sıvısı
• seyreltilmiş beyaz şarap veya elma sirkesi

Kırmızı şarap için şunu deneyin:

• sığır veya tavuk suyu / stok
• sulandırılmış kırmızı şarap sirkesi
• kırmızı üzüm suyu
• domates suyu
• konserve mantar sıvısı

Çeşitli alkollü malzemelerle yemek pişirmek için değiştirmelerin büyük liste bulunabilir burada .

Şarabın sağladığı nemi hemen hemen herhangi bir lezzetlendirici sıvı ile değiştirebilirsiniz, ancak bu lezzeti çoğaltmazsınız. Sirke en yakın olacak, ama çok daha asidikler. Stoklar ve et suları lezzetin artmasına yardımcı olabilir, ancak onlarla çok fazla sodyum getirecekler. Buradaki diğer katılımcıların gösterdiği gibi liste devam ediyor.

Dikkat edilmesi gereken en önemli şey, bu ikamelerin yanlarında ne getirdiği (asitlik, tuz, tatlılık, vb.) Ve diğer bileşenleri ekleyerek veya çıkararak telafi etmesidir. Stok eklerken, sirke asitliğini dengelemek veya tuzun geri çekilmesini sağlamak için biraz şeker ekleyin. Yer değiştirme, ileri düzeyde bir beceridir, hatta bazen siyah bir sanattır ve bu nedenledir.

Şarap yerine uzun ve sinir bozucu bir araştırma yaptıktan sonra, nihayet "şarap bulyon" yaratma cesaretini gösterdim ve mutfakta iyi sonuçlar veriyor.

Temel olarak, sıfır kuru alkol içeren, tuzsuz veya koruyucu madde içermeyen bir toz haline getirilmiş şarap ... Kuru Gurme diyorum. Kırmızı ve beyaz bir tane ürettik. (Bourbon ve rom işlerde.)

Şu anda sadece web sitemizde satış yapıyoruz ( www.drygourmet.com ).

İlk sonuçlar süper oldu, birçok ev aşçısı en sevdikleri yemekleri tüm şarap tadımıyla yarattı.

Bu şarap ikame hakkında herhangi bir soruya cevap verebilirseniz lütfen bana bir satır bırakın.

Tarifine bağlı olarak, Akdeniz mağazalarında yaygın olarak bulunan verjuice (veya verjus) çok güzel çalışabilir. Bazı uygulamalarda, temel olarak çok ekşi üzüm suyu olduğundan, sulandırmak gerekebilir.

Aynı pozisyondayım (evde alkol kullanmam), ama bir çeşit yemekim.

Yukarıda listelenen bileşenlerin hiçbirinde şans bulamadım (Balsamik Sirke hilesini denemem gerek). Lezzet sadece aynı değil, çoğu zaman sadece yanlış. Uzun yıllar aradıktan sonra Meier'in Köpüklü Üzüm Suyu'na rastladım.

Birçok tarif için benim için iyi çalışıyor gibi görünüyorlar. Bir Chablis, Spumante ve bir Burgonya var. Eminim hala farklılıklar vardır, ancak bunlar sebze suyu, zencefilli gazoz, sirke ve sade eski kırmızı / beyaz üzüm suyu gibi şeylerden çok daha üstün. Bazı süpermarketler stokluyor ya da çevrimiçi sipariş edebilirsiniz.

Hala kuru kırmızı şarap yerine Marsala'nın yerini arıyorum, ama bunlar gerçekten çok yardımcı oldu ve şimdi onları satın alıyorum.

Sığır eti / Tavuk / Sebzeler stokları iyi sonuç verirdi. Pansuman yaparsanız (şarap sirkesi) sonra narenciye bazlı bir miktar meyve suyu verin.

Elma suyu, az miktarda beyaz şarabın yerini oldukça iyi alabilir. Çok kullanırsanız kesinlikle elma şarabı-y tadı rağmen.

Bir grup evinde çalışıyorum ve mülkte alkol kullanılamaz. Denemek istediğim bir sığır straganof tarifi bazı kırmızı şarap için çağrıldı. Konserve vişneden vişne suyunu biraz elma sirkesi ile değiştirdim. Bu şaşırtıcı çıktı !!!!!

Bahsedilmemiş seçeneklerden biri, alkolsüz veya alkolsüz şaraplardır. Bazıları alkolün alındığını ( http://www.frewines.com ) ve diğerleri alkollü içecek ( http://www.arielvineyards.com ) diyebilir .

Bazılarının diğerlerinden daha iyi olacağını ve tam olarak alkol içeren bir şarap gibi tadamayabileceğini unutmayın. Bağlantılı olduğum iki marka, Town & Country dergisinin en iyi 6 alkolsüz şarapla ilgili makalesinde en üstteki iki maddeye sahip .

Bu şaraplar çevrimiçi olarak yaygın bir şekilde bulunabiliyor ve muhtemelen bazı perakende mağazalarında da bulunabilir. Ancak, yerel perakendecilerle bir yerden bir yere değişebildikleri için konuşamıyorum. Bir Google araması birçok sonuç verecektir.

Evde alkol içmediğimizden, evde gerçek bir şarabım yok. Bazen kırmızı şarap yerine kullanılacak bir şişe vermut (özel olarak Martini Rosso) tutuyorum. Kullanacağınız şarap miktarının yaklaşık 1 / 3'ünü kullanın.

Ayrıca, kalın bir sos veya güveç yaparsanız Balsamik sirkeyi iyi işlerim.

Beyaz şaraplara gelince, sıklıkla gerektiren şeyleri pişirmiyorum. Yaptığım zaman genellikle Mirin (Japonca pilavlı pilav) ve bir miktar şeker kullanırım.

Regina Kırmızı Şarap Sirkesi veya Regina Beyaz Şarap Sirkesi ve Maruchan Çeşnili Pirinç Sirkesi kullanıyorum. Kırmızı şarap sirkesi kullansam da "şarap" olarak nitelendirildiğini sanmıyorum. Sirkede kullanabileceğiniz diğer kırmızı ve beyaz şarap sirkesi markaları da var.

Beyaz şarapta beyaz vermut, özellikle risotto gibi şeylerde oldukça iyi çalışır. Açtıktan sonra haftalar veya aylarca buzdolabında bekletilir. Kuru vermut, tatlı IMO'dan daha iyi bir ikamedir. Tatlı çalışacak ama tadı bir şekilde değiştirir.

(Bunu daha önce benzer bir soruyu yayınladığımdan beri) Benzer bir soru sordu, çünkü OP şaraba karşı meraklı değildi, alkole itiraz ettikleri için değil.

Uzun, koyu renkli cam bir şarap şişesinde şarap almak yerine, çok uzun süre saklayacak küçük bir şişe yemek şarabı da alabilirsiniz. Bu markayı kullanıyorum ve dolabımda bir kırmızı, bir de beyazım var. Genellikle bu amaçla buzdolabında her birinden iyi bir şarap şişesi alırım.