Bütün taze demirhindi nasıl kullanırım?

Bir hevesle bu hafta markette biraz demirhindi aldım . Pad Thai'den en çok tanıdık geliyorum . O zamanki fikrim, onunla "bir şeyler yapacağım" ve bir domuz pirzolasıydı . Domuz pirzolası, birçok deney için tercih ettiğim tuval.

Ancak şimdi bu şeyle gerçekte ne yaptığımı anladım. İçindeki yapışkan meyveyi açığa çıkarmak için ince kabuğunu / derisini kırdım. Onu yaladım; tadı güzel. Bundan sonra ne yapacağımdan emin değilim.

Çevrimiçi olarak bazı tariflere baktım ama hepsi demirhindi ezmesiyle çalışıyor . Eti bir şekilde macuna dönüştürmek için işlem yapmam gerektiğini düşünüyorum.

Sorular

• Bunu macuna dönüştürmek zorunda mıyım?
• Nasıl temizlerim / hazırlarım? (Açıkçası cildi atmanın dışında)
• Yapıştırmak için yağ, su veya başka malzemeler eklemem gerekir mi?
• Tohum var mı? Kaldırılmaları mı gerekiyor?

1- Sert kabuğunu çıkarın,

2-Etler tohumdan kolayca çıkarılıncaya kadar onları biraz sıvıya daldırın.

Demirhindi çok tatlı ve çok ekşi. Demirhindi Hint turşusu bir başlangıç ​​noktası için lezzetli. Tarifler bulabilirsiniz, ancak pek çok başka malzemeye gerek yoktur.

Bir macun haline getirmeniz gerekip gerekmediğini sordunuz - sanırım değil ama tohumları pişirmek için onları pişirmek gerekir ve pişirmek eti bir macun haline getirir.

Carmi onları doğrudan sıvıya ekleyebilmeniz konusunda haklıdır ancak büyük, sert tohumları çıkarabilmeniz gerekir.

Bunu ilk defa bir Pad Thai yemeği için yaptım ve o kadar da zor değildi. Dış kabuğu ve damarları söküp atmıştım. Demirhindi sıcak suyla kapattım ve bir saatten biraz fazla oturmasına izin verdim. Daha sonra demirhindiyi sudan çıkardım (su biraz bulanıktı). Kalan birkaç parça kabuk, saat boyunca parçalardan ayrıldı. Bu noktada ellerimi kullanmak zorunda kaldım (çünkü bir yiyecek fabrikam yok). Biraz dağınıktı ama demirhindiyi kağıda dökmek zor değildi. İlk olarak 1,5 kilo demirhindi olana yaklaşık yarım bardak su ekledim. Temel olarak, sadece sıkmaya ve tohumları ayırmaya çalışın. Sadece kağıt hamuru aldığımdan emin olmak için süzgeç kullandım. Sonunda, çoğunlukla tohumlarla ve bir miktar zarla bırakılacaksınız.

En faydalı bulduğum kaynaklar:

• http://www.blogwelldone.com/2008/09/18/making-tamarind-paste/
• http://www.shesimmers.com/2010/05/how-to-prepare-tamarind-pulp-for-thai.html

İyi şanslar!

Sadece yıkayın ve sıcak suyla ıslatın. Çok yumuşak olur, sıcaklığı düşürmek için az miktarda ılık su ekler. Elinizi batırın ve demirhindi sıkın, bu hamuru tohumlardan ve kabuktan ayırır. Bir elek veya kevgir içinden boşaltın. Demirhindi kullanımları için bir reçete ihtiyacınız olursa, memnuniyetle kabul ederim. :)

Demirhindi hem olgun hem de olgunlaşmamış olarak kullanılır. Olgun demirhindi, hamur işlerinde hamur işlerinde kullanılır ve çiğ yenir, batıdaki çoğu insanın aşina olduğu şeydir. Olgunlaşmamış veya yeşil, demirhindi, defne yaprağındaki gibi kullanılır, onu soyun ve körinize düşürün, ısırmamanızı umarsınız. Tarifinizin yeşile mi yoksa olgun muhabbete mi ait olduğunu bildiğinizden emin olun. Soymanız ve soymanız için çağırıyorsa (genellikle köri veya çorba) yeşil demirhindi çağrısı yapınız.

Demirhindi birçok Güneydoğu ve Güney Asya mutfağında kullanılır. Belirttiginiz gibi, tariflerin çoğu macun ister, ancak Curry Cuisine'e göre , bir köri sosunda kullanılabilir: "Sadece kabuğu kırın ve kabukları çıkarın." Bununla birlikte, bundan çok daha fazlasını söylemiyor, bu yüzden sadece deneme yapmanız gerekebilir.

Demirhindi ayrıca Meksika'da da kullanılıyor, ancak yalnızca yapıştırma gerektiren tarifler gördüm. Burada da, bölmeleri kullanan bir demirhindi içecek davetiye çıkarıyor.

Bunları sadece tabaktaki sıvıya ekleyin, aynı şekilde kakule kabukları, yıldız anasonu, hardal tohumu ya da vanilya kabukları kullandığınız gibi. Doğru hatırlıyorsam, bakla kısmen çözülür.

Neden sadece sert dış kabuğu ve saplı damarları temizlemiyorsunuz, sonra meyveleri ağzınıza ve yavaşça taş parçalarını etten çıkarın ve ağzınızdaki taşı çıkarın. Tohumları yaz aylarında en iyi şekilde ekebilirsin; bir saat kadar ılık musluk suyuna batırın, sonra kurulayın. Hatta çevrimiçi olarak ayrıntılı talimatlar alın ve kendi tesislerinizi hazırlayın.