Balık sosu için iyi bir alternatif nedir?

Tayland yemekleri pişirmek için Balık Sosu için iyi bir alternatif var mı?

Bu, tüm deniz ürünleri formlarına ciddi bir gıda alerjisinden (anafilaksi) kaynaklandığından, diğer balık bazlı ürünlerin yerine geçemiyorum.

Hoisin veya miso'yu düşük sodyum soya sosuna karıştırmayı deneyin.

En sevdiğim blogculardan biri olan Smitten Kitchen'dan "Sık sık alternatif olarak önerilen düşük sodyum soya sosu görüyorum ama bunun adil bir takas olduğuna inanmıyorum. Etrafta oynamak istiyorsanız, daha karmaşık bir lezzet için biraz ek hoisin çırpabilirim, hatta o soya sosu içine miso yapabilirim. "

Hiç balık alamıyorsanız, rendelenmiş Parmigiano Reggiano kullanmayı deneyin. Balık sosu iki temel aromaya sahiptir: Reggiano'ya benzeyen daha tatlı ve pişmiş brokoli'ye benzeyen daha güçlü olanı. Deneyecek olsaydım, ikisinin bir karışımını deneyebilirdim, belki de domatesin iç hamurundan yapılmış bir miktar meyve suyu (tohumlarla jel benzeri şey).

Vejetaryen balık sosu içine bakmalısınız . Eğer bulamıyorum, ama biz Tay gıda ile denemedim ama bazı lezzet sağlayacak bir vejetaryen (hamsi-ücretsiz) Worcestershire sosu bulabilirsiniz. :-) Tuzlu bir tavuk bulyonu da bir tutam iş yapabilir.

Deniz yosunu ve limon suyu, şu anda bunu kullanıyorum. Ben sadece yosun kullanıyordum çünkü beğendim, limon sosu ve soya sosu kullanarak balık sosu yerine geçiyordu, ama deniz yosununun balık sosu lezzetini sağladığına şaşırdım.

http://thegentlechef.com/blog/?p=1563

Bu tuzlu infüzyon “umami” (Japonca'dan “hoş kokulu lezzet” olarak tanımlanabilen bir kredi kelimesi) zengindir ve en sevdiğiniz Güneydoğu Asya tariflerinde geleneksel balık sosu yerine eşit miktarlarda kullanılabilir. Bu tarif yaklaşık 1 bardak verir.

malzemeler

• 2 su bardağı su
• ¼ bardak tamari, soya sosu veya Bragg Liquid Aminos ™
• ½ orta boy soğan, doğranmış
• 3 diş sarımsak, ezilmiş
• 2 T (4 g) kurutulmuş rendelenmiş wakame (deniz yosunu)
• 1 oz (28 g) kurutulmuş shiitake, porcini veya portabella mantarı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 T yumuşak beyaz miso macunu -

Teknik Miso dışındaki tüm malzemeleri küçük bir tencerede kaynatın. Örtün, ısıyı kuvvetli bir kaynamaya indirin ve 30 dakika pişirin. Ateşten alın ve soğumaya bırakın. Misoyu çözülmüş karışıma karıştırın.

Mümkün olduğunca fazla sıvı almak için katıları bir kaşığın arkasıyla bastırarak karışımı ince bir gözenekli elekten geçirin. Kullanıma hazır olana kadar kapatın ve soğutun. Tuz içeriği nedeniyle, bu sos buzdolabında birkaç ay taze kalmalıdır.

Balık sosu, herhangi bir şeyle değiştirmeye çalışmadan güvenle bırakabilirsiniz. Her şeyden önce, tuzludan çok daha balıklıdır, bu nedenle soya sosu yerine koymak genellikle yemeğinizi çok tuzlu hale getirir. İkincisi, çoğu köriler ya da güveç sadece az miktarda balık sosu gerektirir ve Tayland mutfağında baharat olarak devam eden harika şeyler gerçekten kaçırmazsınız.

Conimex, marinades (domuz eti, tavuk satays vb.) İçin çok kullandığımız Ketchup Manis veya Ketchup Bentang adında tatlı, kalın bir soya sosu yapar.Çok kızarmış pilav, lo meins de biraz koymayı seviyorum. Yum! bazı özel gıda mağazalarında, Tay / Asya bölümlerinde ve Asya gıda mağazalarında ve çevrimiçi bulabilirsiniz.

Daha tuzlu, daha az tatlı ve aynı zamanda normal soya sosundan daha kolay olan Bragg Sıvı Aminos sosunu denedim. Lezzetinin soyadan daha iyi balık sosuna benzediğini ve yaptığım yemeğin (yeşil papaya salatası) iyi çalıştığını düşünüyorum. Etiketine göre, NON-GMO soya fasulyesi ve arıtılmış su ile yapılır. Ayrıca fermente edilmemiş veya ısıtılmamış ve Glutensizdir.

Vietnamlı kayınvalidemden bir vejeteryan pho ile pişiriyorum, gerçek anlaşma kim! Hiçbir balık sosu çağırır ve bunun yerine 1/2 c çağırır. soya sosu ve 1 yemek kaşığı. et suyunda şeker. Lezzetli! Belki bu balık sosu yerine geçer.

En iyi seçeneğiniz, en azından 'tuzluluk' sağlayacak hafif bir soya sosu. Eğer balık aromasına ihtiyacınız varsa, her zaman küçük bir balık ezmesi veya belki de hamsi gibi bir teneke veya şişe balıktan bir fileto ekleyebilirsiniz. Sadece ikisini bir karıştırıcıda birkaç dakika 'uyandır'.

Kişi sadece balık alerjisi varsa daha az istiridye sosu kullanabilirsiniz ... (Ancak bazı istiridye soslarının balık sosu da içerdiğini unutmayın, bu yüzden dikkatlice kontrol edin!).

Bununla birlikte, kişi istiridye sosuna da alerjiniz varsa (sorunuzun belirttiği gibi), muhtemelen bunun yerine bir miktar stokla altyazı yaparım, belki de az miktarda soya sosu ve daha az şeker ekleyin, çünkü daha tatlı olacak .

Balık sosunun yerini tutacağına inanmıyorum. Soya sosu tamamen farklıdır. Daldırma sosu yerine kullanılırsa, sirke ve şekerle karıştırılmış soya sosu kullanın. Diğer bir seçenek ise Vietnam böreği gibi şeyleri daldırmak için fermente soya fasulyesi ezmesi, şeker, sirke, biber ve su ile karıştırılmış soya sosu. Başka bir alternatif, salata giydirmek için soya sosu ve şeker içeren limon suyu olacaktır. Yemek pişirirseniz, biraz MSG ile tuz kullanırdım. MSG, balık sosu ile bile elde edilemeyen Umami'yi ekler. Worcestershire sosu balık sosundan tamamen farklıdır. İçindeki baharatlar çok fazla güç veriyor. Umarım yardımcı olur.

Denemedim, ama hafif soya sosu ve Worcestershire sosu kombinasyonu iyi bir bahis gibi görünüyor. Her ikisi de umami sağlar, soya sosu tuzluluğa sahiptir ve Worcestershire sosu da fermente balıklardan yapılır.

Soya sosu, Balıktan elde edilen E numaralarını içerir! Bu nedenle balık alerjisi olanlar için her türlü Soya sosu söz konusu değildir.