Kahve çekirdeklerinden çikolata veya kakao çekirdeklerinden kahve yapabilir misiniz?

Kahve ve kakao çekirdeklerinin bazı ortak özellikleri vardır. Acaba bir kahve çekirdeğinden çikolataya benzer bir şey veya kakao çekirdeğinden kahve gibi bir şey yapabilir misin?

"Demlenmiş Çikolata" bir beyinsiz gibi görünüyor. Aslında bunu yapan markayı buldum. http://www.drinkchoffy.com/

Kahve çekirdeklerinden katı bir şekerleme yapmak biraz daha havalı görünüyor. Ancak bu teorik olarak kavrulmuş fasulyeleri (kahve likörü) ezip yağları (kahve yağı) çıkararak ve süt, şeker ve diğer olağan bileşenlerle karıştırarak mümkün olabilir mi?

Demlenmiş çikolata için bir markaya ihtiyacınız yok. Sadece kakao tozunu (öğütülmüş kakao çekirdeklerinden yağlarının çoğunu çıkarır) alırsınız ve kaynar suya koyarsınız. Zorlanmanıza bile gerek yok. Ama benimkini sütle yapmayı tercih ederim (btw, bazen de sütte kahve hazırlarım).

Kahve katı şeker başka bir şeydir. "Kahve yağı" olarak adlandırdığınız şey aslında oda sıcaklığında kahve yağıdır. Kahve çekirdeklerinin dökümü hakkında bilgi bulamıyorum, ancak kakao çekirdeklerinin nişasta içeriğine sahip olup olmadıklarından emin değilim (bir çikolata çubuğunun bir arada tutulmasına yardımcı olur). Buna, kafein bar başına kafein miktarını indükleyen bir kalp krizi potansiyeli de ekleyin ve bunun neden yaygın olmadığını görüyorsunuz.

Sanırım bugün endüstri bu sorunların çevresinde yollar bulacaktır. Yağı hidrojene edebilirsiniz (temperli çikolatanın pürüzsüz dokusuna ulaşacağını düşünmeme rağmen, çikolata tereyağı, bir çikolata çubuğunun ipeksi ama sert bir dokuya sahip olmasına izin veren çok özel kristalleşme özelliklerine sahiptir) ve sadece grenli olacaktır) ve her şeyi kafeinsiz hale getirebilir ve daha sonra kalınlaştırmak için bir nişasta ile ve kahvenin daha yüksek acılığına karşı koymak için sütlü çikolatadaki kadar şekerle karıştırabilirsiniz.

Ama bu gerçek zengin aromalı kahveden uzak olacak, çünkü yüzde 39 indirimli çikolatalar gerçek çikolatadan. Premium bitter çikolatanın eşdeğeri olmayacak (şeker yerine kakao çekirdeği tadı olan).

Kahveyi o kadar çok seviyorsanız, bir kahve barını denemek istiyorsanız, kahve aromalı çikolata yapmaktan daha iyidir. En az tat karışımını istiyorsanız, beyaz bir çikolata ile başlayın. En kolay yol onu eritmek ve içine çok sayıda hazır kahve ile çok az miktarda krema karıştırmak olacaktır, ancak tadı hazır kahve kalitesine bağlı olacaktır. Diğer yol, kahve tozunu krem ​​halinde, çok konsantre (espressodan daha fazla) demlemek ve eritilmiş çikolatanın içine eklemek olacaktır. Çikolata şekerleme sıcaklıklarında (30 ° C ila 32 ° C) çalışmanız gerekecek, aşırı ısınırsanız çikolatayı yeniden sarmanız gerekecektir.

Bu tam olarak önemli olup olmadığını bilmiyorum, ancak bir kahve aromalı çikolata değil, daha ziyade kakao yağı ile bağlı bir kahve barı buldunuz .

Zengin, otantik kahve lezzetini yakalamak için, taze kavrulmuş kahveyi en yüksek kalitede tüm doğal malzemelerle hızla karıştırıyoruz .... kremalı tam yağlı süt, şeker ve en saf kakao yağı.

Daha sonra, tüm karışımı, tüm bu harika kahve aromasını serbest bırakacak ve ipeksi pürüzsüz bir sıvı karışım verecek kadar ince olana kadar öğütüyoruz. Bu sıcak aromatik sıvı daha sonra çubuklar halinde oluşturulur ve soğumaya bırakılır.

Çikolatanın aksine, kavrulmuş kahve çekirdeklerinin tadı hızla bozulur; tipik olarak kavurma işleminden bir hafta sonra kalitenin düştüğünü fark etmeye başlanabilir. İyi vakum paketleme yardımcı olur, ancak sınırları vardır.

Kahve çekirdeği de yağ bakımından düşüktür, bu yüzden iyi bir pürüzsüz doku elde etmek için çok sayıda checmical doktor olması gerektiğini hayal ediyorum.

Yani, bir "kahve barı" fiziksel olarak mümkün olsa da, iyi kahve hoşlanan biri için çok kaliteli olacağını sanmıyorum. Yanlış kanıtlanmayı çok isterim çünkü ilginç bir kavram (bir fasülyeyi ezmekten ya da kavurucudan birkaçını çıkarmaktan hoşlanan biri olarak konuşulur).

Geçen hafta (Kasım 2015) Şimdiye kadar yediğim en iyi bitter çikolatayı tattım. Küçük bir dükkanda, köy Domingos Martins, Rua de lazer, Brezilya kıyılarında, Province Espirito Santo'daydı. İnce cappuccino aroması. Asıl nokta: İçinde kakao yoktu, sadece kahve vardı. Buna 'yemek için kahve' dediler. Kimyasal veya yapay tatlandırıcı içermez. Çok fazla şeker de değil. İnanılmaz. Yani evet, kahve çekirdeklerinden çikolata yapmak mümkündür. Nasıl? Bu küçük şirin oldukça pahalı dükkanın sırrı budur ....

Bu insanlar sadece kahve çekirdeklerinden çikolata benzeri bir malzeme yaptılar: https://www.chefsteps.com/activities/dark-matter ... yani, sorunuzun bir kısmını cevaplamak için kahve çekirdeğinden çikolata benzeri malzemeye gidebilirsiniz .

Bir kahve barı da mümkündür. Öğütülmüş kakao çekirdekleri kullanmak yerine öğütülmüş kahve tozu kullanılır. Dün gece Walmart'tan aldım. Göksel.

Şimdi bulmak oldukça kolay. Dunkin donuts kahve kareler, Alo barlar (barları hala hiçbir yerde çevrimiçi bulamıyorum, sadece bakkallarda ... bazen ... Ama Dunkin meydanlarını bulduğunuzda Amazon'da bulacağınız birkaç marka var. Fiyat kıyıcımdaki fındık çubuklarına aşık oldum ve toplu aramaya gittim ve şimdi sadece kendim için kendi oranlarını yapmak için oranları mükemmelleştirmeye çalışıyorum.Kahve çekirdeği ve kakao tozu acılığına ilişkin gerçek veriler bulamıyorum bu yüzden hepsi deneme yanılma, ama kesinlikle daha fazla tatlandırıcı gerektiriyor gibi görünüyor.Kakao tozu ve kakao yağından ev yapımı çikolata ama ince toz kahve veya hazır kahve kullanarak (anında genellikle bu şekilde korkunç bir tada sahiptir ve asla yeterince tatlı olmayacaktır) ve ben