Bütün yumurtaları yumurta akı yerine pişirme işlemine ikame edebilir misiniz?

6

Bütün yumurtalar yerine yumurta akılarının kullanılması pişirme sırasında bitmiş ürün üzerinde bir etkiye sahip olacak mı?

baking egg-whites

— NickC
kaynak

Evet, oldukça farklı olacak. Bir keresinde yumurta akı ve yumurta sarısının kek ununda ne yaptığını gösteren bir cevap yazdım, onu okuyun: cooking.stackexchange.com/questions/14025/… . Bir kek için kötü olan değişikliklerin bir ekmek veya diğer unlu mamuller için mutlaka kötü olmadığını unutmayın.

— rumtscho

7

Kesinlikle bir fark yaratacaktır. Sarısı, pişmiş ürünlerin tadını ve dokusunu etkileyen yağlar ve emülgatörler gibi çeşitli şeyler içerir.

Daha fazla ayrıntı istiyorsanız, bize ne pişirdiğinizi söyleyin.

— Mike Baranczak
kaynak

0

ChickenPing'e göre (http://www.chickenping.com), 2 sarısı ve 1 çorba kaşığı su (çerezler için) VEYA sadece 2 sarısı (kabuklular için) kullanabilirsiniz.

— Echilon
kaynak

Bu bağlantı soruyu cevaplayabilse de, cevabın temel kısımlarını buraya eklemek ve referans için bağlantıyı sağlamak daha iyidir. Bağlantılı sayfa değişirse, yalnızca bağlantı yanıtları geçersiz olabilir.

— TFD

@ TFD'nin yorumuna ek olarak ... chickenping.com sadece bir tarif düzenleme uygulaması için bir site gibi görünüyor. Bu sitenin hangi bölümü size yumurta yumurtası yerine bütün yumurtaları nasıl ve niçin koyabileceğinizi söyleyecektir?

— Laura