Çok sayıda farklı peynir kesme aleti var ... bu nedenle avantajları / dezavantajları türe göre tartışmak daha iyidir.
Bir kesme tahtasına tel monte edilir : Chèvre ve brie gibi gerçekten yumuşak peynirler için kullanışlıdır, ancak küçük oluğu temizlemek zorunda olduğunuz için gerçekten bir hayran değilim ve sadece birkaç kullanımla bir şey için çok fazla yer kaplıyor (aynı zamanda soğutulmuş kurabiye hamuru kütüklerini kesmek için de çalışır). Eğer bir chèvre kütüğünü kesiyorsanız, diş ipi ile ilmek yaparak ve çekerek benzer bir kesim elde edersiniz ve kütük daha az deforme olur. Ayrıca orta sert peynirler ile iyi çalışır.
Makaralı bir sapa monte edilen tel : Yarı yumuşak ila orta sertlik peynirlerinde (veya peynirli yiyeceklerde) çalışır; şeklini bir blokta (Velveta bile) tutacak herhangi bir şey, ama 'sert' bir peynir olarak düşündüğünüz şey değil. Bir bıçaktan daha az sürtünme var ve tutarlı kalınlık dilimleri alabilirsiniz (bazıları ayarlanabilir, bazıları sadece daha ince bir dilim elde etmek için tutamağın açısını bloğa göre değiştirirsiniz) ... parçalanır ve blok kesiciden daha genişse, önce bloğa bir bıçak almanız gerekir.
Peynir Düzlemi : (içinde dilimleme yuvası olan biraz spatula-ish görünüyor). Orta sertlikte peynirler için en iyi sonucu verir; kolay temizlenir, tutarlı kalınlık dilimleri elde edersiniz (sadece bir kalınlık olmasına rağmen) ve gerçekten ince dilimler deniyorsanız bir bıçak kullanmaktan biraz daha hızlı olabilir. (daha kalın dilimlere ihtiyacınız varsa, herhangi bir hız avantajını kaldırarak iki veya üç katına çıkmanız gerekir). Aslında edebilir peynir çok sağlam değilse geniş yuvaya daha bir şey üzerinde kullanılabilir. Ve bir tutamda, bir arkadaştan öğrendiğim gibi sebze soyucu olarak da ikiye katlanabilir.
"Peynir bıçağı" na gitmeye başladığımızda, terimin bahsettiği birkaç farklı şey var:
- bir yayma bıçağı: yumuşak peynirler servis etmek için kullanılan yuvarlak uç, ancak daha sıkı şeyleri kesebilir.
- önde çatallı bıçaklar; bıçakta delikler olabilir, böylece peynir sürüklemek yerine serbest kalır; orta sert peynirler için kullanılır.
- bir kürek: kısa, geniş, sivri uç (aslında bir kart destesinde kürek gibi görünür): sert peynir parçalarını çıkarmak için kullanılır.
Daha çok keski gibi görünen başkalarını gördüm; Onları hiç kullanmadım. Bir blokta çok büyük olmayan orta sert peynirler için en iyisi olduklarını varsayıyorum.
Şahsen, genellikle yaklaşık 15 yıl önce bir dolar mağazasında bir pakette iki tane aldığımı düşündüğüm bu ucuz 'mikro-serated' soyma bıçağını kullanıyorum. Hemen hemen her şeyi kesmek için korkunç, ama çoğu peynir için şaşırtıcı; dişler artık gerçekten iyi hizalanmamış olabilir, ancak peynirin bıçak boyunca sürüklenmesini önler, böylece gerçekten temiz dilimleri oldukça hızlı bir şekilde alabilirim; gerçekten sert peynirler (iyi bir nokta, ama bir pul almak için yeterince geniş değil, gerçekten yumuşak peynirler (yukarıdaki diş ipi yorumuna bakın) veya gerçekten ufalanan peynirler için her şey için iyi çalışıyor.
