Unun öğütülmesi ile ilgili başka bir konuyu okuyordum, burada biri dondurucuda saklanmazsa un tedarikinin iki hafta içinde biteceğini söyledi. Unumu bana birkaç ay süren 20 lb'lik torbalarda alıyorum. Bu yanlış mı? Kötü olduğunu nasıl bilebilirim?
Yanıtlar:
Kepekli un sertleşir. Buğday tohumu içinde çok fazla yağ vardır ve oksitlendiğinde un çok acı olur ve çok belirgin, hoş olmayan bir kokuya sahiptir.
Her şeyden önce - ağartılmış beyaz un kullanırsanız endişelenecek çok az şey vardır. Ağartılmış un, daha uzun bir raf ömrü sağlamak için buğdayın çoğunu çıkarmıştır. Tabii ki lezzet ve beslenme pahasına.
Kepekli unun ışıktan, oksijenden ve soğuktan korunması, çürümesini önleyecektir. Bunlardan herhangi biri, unun ömrünü uzatacaktır - onu havadan mühürlü dondurucuya koymak, süresiz olarak iyi tutacaktır.
Dolapta birkaç hafta içinde taze öğütülmüş unumdaki lezzetleri fark etmeye başlayacağım. Dondurucuda fark edilebilir bir bozulma olmadan bir yıla kadar gittim.
Kötü olup olmadığını fark edeceksiniz çünkü kötü kokacak ve tadı olacak. Bu rankidite tehlikeli değildir, bu nedenle un iyi kokuyor ve tadı varsa o zaman olur.