Yumurta akını nasıl ayırırım?
Yanıtlar:
Geleneksel yöntem Rumtscho'nun tarif ettiği gibidir .
Birkaç nedenden dolayı bu yöntemden yoruldum:
- Yumurta kabukları kirli.
- Kabuklar yumurtanın içine girer (özellikle satın alınan yumurtalardan çok daha kalın kabukları olan evde toplanmış yumurtalarla)
- Yumurta kabukları keskindir ve sarıları bütün olarak tutmak zordur.
- 2 yumurtadan fazlasına ihtiyacınız olursa bu yöntem çok uzun sürer.
Şimdi yumurtayı elime kırdım (iyice yıkandı - bir yumurta kabuğundan daha temiz). Parmaklarımı biraz ayırdım ve sarısı elimde bırakarak beyazın geçmesine izin verdim.
Çabuk ve basit.
Kullandığınız yöntem ne olursa olsun, üç kase kullanmalısınız: biri toplanan beyazlar için, biri üzerinde çalıştığınız beyaz diğeri sarısı için.
Unutmayın: mevcut beyazı, sarının tamam olduğunu doğruladıktan sonra toplanan beyazlara boşaltın. Bu şekilde tüm beyazlarınızı bir sarısı sarılıyla yağmazsınız.
Sarısı kırıldıktan / delindikten sonra yapılamaz. Ancak, elbette, beyazı sarıdan ayırmak, yumurta kabuğunu kırmak için onları ayırmanızı gerektirir.
- Yumurtayı "ekvator" boyunca yarıya bölün.
- İki yarım parçayı da, bardaklar gibi, yukarı bakacak şekilde tutun. Bunlardan biri yumurta akı ve sarısı, diğeri ise sadece yumurta akı içerir.
- Yumurta aklarını yarı kabuktan sarılmadan hazne içine boşaltın (örn. Kase)
- Yumurta sarısını diğer yarı kabuktan boş kabuk içine kaydırın, mümkün olduğunca küçük bir miktar beyaz yumurta alın. Yumurta sarısına dikkat edin; pürüzlü kabuk kenarlarından delmemelisiniz.
- Artık ayrılabilir yumurta akı kalana kadar 3. ve 4. adımları tekrarlayın.
Genel olarak, sarısı ile küçük bir miktar beyazın olması normaldir, bu yüzden mükemmel şekilde ayrılmak zorunda değilsiniz.
Sarısı delinmiş olabilir. Yumurta aklarına ihtiyacınız varsa (örn. Beze için), küçük bir miktar olsa bile, yumurta sarısının kanayanları kullanmayın. Sarısı kabına (veya çöp kutusuna) hem sarısı hem de kirli beyazları boşaltın.
Eğer yumurta sarınız delinmişse ve yumurta sarısına ihtiyacınız varsa (örneğin hollandaise için) ve yumurta sarısı ile hala çok fazla yumurta akı varsa, ayırmaya devam etmeniz gerekir. Ancak, saf beyazlara ihtiyacınız olabileceğinden şüpheleniyorsanız, bu yumurtadan gelen kirli beyazları ayrı bir yuvaya (örn. Bir çay fincanı) koyun ve bunları tüm yumurtaları kullanan bir şeye ekleyin.
Updowngroupfood tarafından yayınlanan bu YouTube videosu , yöntemi güzel bir şekilde gösteriyor, sadece yumurtayı iki farklı "yarıya" ayırıyorlar. Benim için yarı yarıya eşit olduğunda daha iyi çalışır.
Yumurtanın kırılmasıyla kabuk demek istiyorsan, evet tabii ki! Sarısı kastediyorsanız, çok zor. Ve eğer bütün yumurtayı bir kaseye attıktan sonra, muhtemelen, ama sarısı kırmamaya çok dikkat etmeniz gerekiyor.
Bir yumurtayı ayırmanın çeşitli yolları olabilir, ama bir kasenin yanına dikkatlice vurarak yapıyorum. Daha sonra, yumurtayı dikey olarak tutarken yarıya bölerim, böylece yumurta sarısı kabuğun bir yarısında kalır ve yumurta sarısı olmayan yarıdaki beyazın kaseye düşmesine izin verir. Daha sonra, beyazı geride bırakırken (ve yumurta sarısını aktarırken salınan herhangi bir bitin kabın içine düşmesine izin vererek), yumurta sarısını boş yarıma doğru yavaşça eğin. Beyazın çoğu kaseye gelene kadar tekrarlayın.
Unutma, yumurta sarısını almak için yumurtayı ayırıyorsanız, biraz yumurta akı iyidir. Beyazı almak için yumurtayı ayırıyorsanız, orada yumurta sarısı alamazsınız.
Altta küçük bir delik bulunan ölçü kaşığı gibi yumurta ayırıcıları satın alabilirsiniz. Yumurtayı kaşıkla çatlatırsın ve beyaz delikten akar. Ama neden 5 saniye içinde yapamayacağınız için neden kabadayılar (punto amaçlanmadı. Tamam, belki biraz ...)?
Tek ihtiyacınız olan küçük bir boş plastik su şişesi. Bir tabakta bir yumurta kırın, daha sonra şişeyi hafifçe sıkın ve yumurta sarısına temas ettirin. Bırak gitsin ve yumurta sarısını şişenin içine doğru kaydırın! Bu yöntemin bir videosunu izleyin .
En basit yöntem, yumurtanın dar kenarına (çatal çatalı gibi küçük dar bir nesne kullanarak) küçük bir delik koymak ve yumurtayı yavaşça eğmek olacaktır. Beyaz küçük delikten dışarı çıkar ve yumurta sarısı kabukta kalır.
Yumurta sarısı kırıldıktan sonra beyazla karışmaya başlar, bu yüzden onları ayırmak neredeyse imkansızdır.
Rumtscho'nun tarif ettiği yöntem pratikte iyi çalışır. Ama benim gibi tembelseniz, bir yumurta ayırıcı alet almayı düşünün - yumurta sarısını yakalar ve beyazların düşmesine izin verir.
Yumurtayı bir tabağa kırın, boyunduruğun üzerine bir yumurta kabı koyun, tabağı eğin ve beyaz düşer. Whaddya, yumurta kabın yok demek istiyorsun, yumurtaların var!
Bir bardak veya kavanozun üzerine oluklu bir kaşık yerleştirin. Yumurtayı kaşık içine kırın ve beyazların kaşıkların yuvalarından kaymalarını sağlayın. Sarısı kaşıkta kalacaktır.
Neredeyse her gün yumurta beyazı omlet yapıyorum. Yumurtaları ayırmanın birkaç yolunu denedim. Sarının ne kadar kolay delinebileceğine duyarlı olmak beni bu sürece götürdü. İşte şimdiye kadar bulduğum en basit yol:
- Yumurtayı hızlı bir şekilde açmak için sadece gerektiği kadar kuvvet uygulayarak düz bir yüzeye yumurtaları kırın.
- Geniş bir ağız kabına açın.
- Parmaklarınızla sarısı getirin.
- Gerekirse, beyazlar sarıların uzağından çekilerek parmakların arasına aralıklı basınç uygulayın.
- Bu işlem, bir sarının erken kırılıp kırılmadığını belirlemenizi sağlar - daha sonra hızlı bir şekilde çekebilir ve beyazdan olabildiğince tasarruf etmeye çalışabilirsiniz.
Bir çift emiş ayırıcı, son zamanlarda yumurta sarısını beyazdan ayırmayı kolaylaştıracak vaad eden pazara ulaştı.
Koparmak ($ 12,99):
Ve Yolkr (£ 18.00):
Yumurtaları ayırmak asla aynı olmayacak.
Yumurtayı açın ve bütün yumurtayı yavaşça bir kaseye boşaltın - sarının kırılmasını istemezsiniz. Ellerinizi yeni yıkadığınızdan emin olun ve ardından parmaklarınızı her yumurta sarısının etrafına dolaştırın ve kaldırın. Umarım sarısı delecek ve beyazları kirletecek uzun ve pürüzlü tırnaklara sahip değilsinizdir. 2 veya daha fazla yumurta ayırmak zorunda kaldığımda bu yöntemi kullanıyorum.