Ham kömürü sıcak kömür külleri içine gömdüğünüz pişirme yöntemi nedir?

10

Bu pişirme yöntemi, çiğ yiyecekleri (patates, şeker pancarı, guava, mısır koçanı) sıcak kömür külleri içine gömdüğünüz yer nedir?

language

— Midhat
kaynak

Kömür demek istediğinden emin misin? Yiyeceklerin gömüldüğü bir miktar pişirme yöntemi buldum, ama hepsi sıcak taşlarla. Odun kömürü ile bulduğum tek yöntem barbekü ve sigara.

— Mien

1

@Mien, bu yöntemi duydum ve bence sonucu bile yedim. Ama iyi bir isim veremem. Kullandığımı duyduğum şeylerin 1: 1 çevirisi "közlerle kavrulmuş" olurdu, ancak bu terim közler üzerinde mangalda olan şeyler için de kullanıldığından, bu terim anlamlıdır. "Közde gömüldü", bir gıdanın nasıl hazırlandığını açıklarken de kullanılır, ancak genellikle yaygın pişirme terimleri arasında listelenmez. Sanırım @Midhat açıklayıcı değil belirli bir terim arıyor.

— rumtscho

10

Bu sadece geleneksel ateş pişirme, şimdi kamp ateşi pişirme veya (ABD) kovboy pişirme

Herhangi bir Scout bunun nasıl yapılacağını bilmeli :-)

En iyi dış derileri olan yiyecekleri kullanarak veya kurban kaplamalara sarılmış veya daha modern olarak alüminyum folyo veya bir dökme demir tencere ( Hollandalı fırın ) kullanarak çalışır

Bazı yaygın gıda örnekleri:

Patates ve diğer Yumrular

Ateşe yaklaşık 5 mm (soyulmamış cilt dahil) kaybedersiniz. Alüminyum folyoya sarılırsanız, kayıp genellikle sıfırdır. Yumurtayı pişirmeden önce iyice yıkayın ve ıslatın, ancak kusurları veya 'gözleri' çıkarmak için bile cilde kesmeyin. Kömür sıcaklığına bağlı olarak pişirmek yaklaşık 30 ila 60 dakika sürer. Hemen yemek yemiyorsanız, patatesleri folyo ambalajında bırakmayın. Yüzeyini açın ve kurumasını bekleyin

Mısır

Kabuğu çıkarmayın. Pişirmeden önce mısır ıslatın. Kömür sıcaklığına bağlı olarak pişirmek yaklaşık 10 ila 20 dakika sürer

Lahana

Lahanayı yıkayın ve ıslatın. Fazla suyu boşaltın. Ölü yaprakları vb. Çıkarmayın. Çekirdeği üstten çekirdeğin yarısına kadar sokun ve biraz su (ve ekstra gitmek için et yağı) dökün. Tamamen pişirmek 1 saate kadar sürebilir

Et

Büyük levhalar en iyi sonucu verir. Yenilebilir yapraklara sarılarak et kaybını azaltın. Kömürleşmiş bitleri sevmiyorsanız, Alüminyum folyo veya daha iyisi bir Hollandalı fırın kullanabilirsiniz. Zaman kütleye ve arzu edilen bitmeye bağlıdır

Sosis (gerçek et ve yağ, lütfen talaş değil) gibi küçük ürünler 5 mm'ye kadar et kaybına sahip olacak, ancak yine de yapmak eğlencelidir.

Balık

Balıkları gutun, aksi halde bozulmadan bırakın. Balık nispeten hızlı pişirir, zaman kütleye bağlıdır. Yanları ayırın ve eti doğrudan cilt ve kemikten yiyin. Bir folyo torba kullanıyorsanız, şaşırtıcı yemekler yapmak için aromatikler, çiğ şeker ve baharatlar ekleyebilirsiniz.

Meyve

Muzları deride tutun, buharın kaçmasına izin vermek için birkaç küçük kesim yapın. 10-15 dakikada aşçılar

Soyulmamış ve özlü elmalar 15 ila 20 dakika içinde pişirilir (çekirdeği yiyebilirsiniz, sizin için iyidir)

— TFD
kaynak

3

Kömürlerin üzerindeki külleri uçurduğu ve biftek hemen üstüne koyduğu "mağara adamı biftek" yaşadım. Mükemmel bir protein levhası fırlatacağınızı düşünürdünüz, ancak harika oldu.

— OpenID'nin dnm2

İşte foo-foo versiyonu. Kamp ateşine gerek yok, ızgarası var. Hala kömürlerin üzerinde gidiyor: youtube.com/watch?v=pjwtJ-hXW0I

— OpenID-test2

(esp, Avustralya,) Damper muhtemelen listeye eklenmelidir

— mcalex

7

Bunun en doğru tanımının " Çukur Barbekü " olduğuna inanıyorum (Ray'ın işaret ettiği gibi) Kalua bu tekniği de tarif ediyor, ama bence 'genel bir teknik' Çukur Barbekü, Kalua'nın Pit'in "stili" olmasıyla daha doğru Barbekü.

— Cos Callis
kaynak

1

Bu bana Kalua'yı biraz hatırlatıyor . Kalua domuzda, bir domuz çuval bezi ve yapraklara sarılır ve saatlerce kir ve kum altında sıcak köz ve kayalarla gömülür.

Hangi görünüşte biraz benzer.

— ışın
kaynak

1

Hangi benzer DEĞİLDİR. Hangi, daha sonra bir toprak deliğine gömülen kayaları ısıtmak için ateş kullanır, yiyecek parselleri eklenir ve toprakla kaplanmadan ve beklemeye hazır olduğunuzdan daha uzun süre ayrılmadan önce bol miktarda su dökülür

— TFD

Teşekkürler; Daha önce duymamıştım ama buna benziyordu. Açıklama için teşekkürler.

— Ray