Balıkları nasıl temizler veya bağırırlar

Bir komşunun iki alabalığı ... ... ve daha önce taze balık hazırlamaktan zevk almadığım için (ya da en azından hazırlıksız olmayan balıklar) yeterince şanslıyım.

İnternet araması yapmaya çalıştım ancak bana güvenilir görünen bir kaynak bulamadım.

İşte temel bir video öğretici Böylece temel adımları görebilirsiniz.

Balıkları temizlerken en büyük tuzaklar tüm bağırsakları çıkaramamakta, filetoda kemik bırakmakta ve tüm pulları balıktan çıkarmamakta. Eğer istersen, sadece balığa bağır ve bazı aromatiklerle doldurulmuş yemek hazırla, gerçekten iyi olabilir. Bu adam sana gösterecek Nasıl . Bu, konuklarınızın alıştığını varsayar gibi alabalık gibi daha küçük balıklarla çok iyi çalışır.

Bu yüzden yukarıda belirtilen tuzaklardan kaçınmak için, balığın boşluğunun olduğundan emin olmanız gerekir. fileto başlamadan önce tamamen boş. Ayrıca tüm ölçeklerin gittiğinden emin olmak için boşluğun durulanmasından sonra elinizi balığın dışına doğru koşmak istersiniz. Kemikleri dışarıda tutmanın en iyi yolu omurgada başlamak ve balıkların göğüs kafesinin bıçağınızı aşağı ve dışarı doğru yönlendirmesine izin vermektir. Cildi kaldırmak istiyorsanız (alabalık için tavsiye edilmez, ancak diğer balıkların daha sert derileri vardır), filetoyu cilt tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve bıçağınızı on derece açıyla kaydırın.

Oh, ve en önemli şey? Süper keskin bir fileto bıçağı kullanın, kesinlikle keskin bir bıçakla temizlik yapmak istemezsiniz.

Balıkların temiz ve sağlıklı göründüğünden emin olun. Balıkları temizlemeniz gerekmez. Balıklar doğal ortamlarından başka bir şeyle kirlenmişse, onu yemek istemeyebilirsiniz?

Balıkların temiz ve sağlıklı olduğunu kontrol etmek için genellikle filetoya ihtiyacınız vardır (parazit veya solucan izleri yoktur). Balığın tamamen ve sadece bağırsakta bırakılması tamamdır, ancak genellikle fileto alındığında sonuçlar daha iyidir.

Süreci tanımlamak zor. Ancak çoğu balığın omurgasından kafatasına kadar kuyruğundan çıkan iki filetosu olduğunu düşünün. Bazı balık anatomisi resimleri neyi kestiğinizi anlamanıza yardımcı olur

Eti eti çerçeveden ayırmak için ince bir yarı esnek bıçak kullanın (omurgaya bağlı kemikler). Kuyruğun ucundan başlayın (kuyruğu kesme tahtası üzerinde tutarsınız), bıçağınızı üst ya da alt kenardan omurgaya da değdirin ve ardından bıçağı üst ya da alt kenarı boyunca pürüzsüz bir şekilde geçirin kafatasına. Bıçak her zaman sadece omurgaya dokunuyor olacak

Alt kenarda anüsün hemen önünde durun ve göğüs kafesinin üzerinden geçin (bağırsak boşluğu)

Filetoyu serbest bırakmak için, kafatasının hemen arkasında üst kenardan alt göğüs kafesine dilimleyin ve fileto çerçeveden çıkarılmalıdır. Diğer taraf için tekrarlayın

Şimdi iki temiz filetoya ve tek parça halinde kuyruk, göğüs kafesi, bağırsaklar ve kafa dahil olmak üzere tek bir parçaya sahip olmalısınız. Bu, istenildiği gibi kullanılabilir veya atılır

Balık çok fazla kan akıtıyorsa, sert bir şekilde kesiyorsunuz ve omurga veya bağırsak boşluğuna girdiniz. Usulca git

Cildi çıkarmak için, göğüs kafesinin üzerindeki köşedeki et / cilt bağlantısının zayıf noktasını bulun. Bazı balıklarda cildi temiz parmaklarla kavrayabilmeli ve cildi çıkarmak için cildi geriye doğru çekebilmelisiniz. Diğer balıklarda fileto derisini tahtaya gelecek şekilde yerleştirin ve et / cilt bağlantısı boyunca hafifçe keskin bir bıçak sürün. Cildin ince bir şeridinin üzerinde bırakılması, cildin dış yüzeyleri pullarla alındığı sürece iyidir.

Bu, mükemmel hale getirmek için bol miktarda pratik gerektirir. Nasıl yapıldığını görmek için yerel balık mağazasında bir uzmanı izleyin. Ya da bunu senin için yapmaları için onlara para mı veriyorsun?

Ölçekleri a aracıyla ayrı ayrı çıkarmak, balık tutmayanlar için eski bir şaka balıkçılarıdır

Balığın dışını durulayın.

Balık kesikken pulları çıkarın. Eğer bir ölçekleyiciniz varsa, onu kullanabilir veya ölçeklere karşı bir rende veya bıçakla hafifçe gidebilirsiniz; ya da tırnaklarınızı terazi yönünde (bu yüzden kendinize zarar vermeyin, ancak biraz zaman alır). Üst ve alt ölçeklendirmeyi unutmayın (özellikle mide bölgesi- çünkü fileto başlangıç ​​noktasıdır) balığın kenarları.

Ardından, balık anüsünden dilimleyin (alt yüzgecin hemen altında küçük bir delik) çene (solungaçlara kadar, balığın göbeği) bir balık cebi oluşturmak için. Tüm bağırsakları elinizle dışarı çekin. Balığın eti kemiklere yapışır, böylece balığın içinde hiçbir şey tutmanıza gerek kalmaz. Bazı insanlar bağırsakları kullanır ama çoğu onları dışarı atar.

Kafayı balığın üzerinde tutmayı tercih ederim (gözler lezzetlidir). Ayrıca kızartma sonrası yüzgeçleri ve kuyruğu yiyorum, sizin için iyi olup olmadığından emin değilim ama tadı güzel (haha). Balıkları yıkayın, içeride ve dışarıda durulayın. Bütün kanlardan kurtul. Şimdi fileto veya sadece yemek olsun.

YouTube, öğretici videoları da aramak için oldukça iyi bir yer.