Tiramisu, mascarpone ve kahveye dayanan iyi bilinen bir tatlıdır ve bayılıyorum :) Yumuşak / sıvı bir krem yerine kompakt bir köpük için ipuçları nelerdir?
Tiramisu'dan denediğiniz özel bir türeviniz var mı? Bir tiramisu kahve / kakao yerine bir orman meyve karışımı ile denedim ve lezzetli oldu.
Başka varyant var mı?
Farklı alkol?
Belki de farklı bisküviler?
Yanıtlar:
ABD'de, geleneksel Tiramisu'nun evde yapılması gerekiyor çünkü çiğ yumurta kullanıyor ve bir restoranın veya fırının satılması çok riskli olacak.
Yıllardır Williams Sonoma tarifi yapıyorum . Tiramisu'yu sağlamlaştırmak için:
Bayan parmaklarını emdir. Bir tabağa ince bir tabaka kahve dökün. Bayan parmaklarını kahvede olabildiğince hızlı, diğeri biraz daha yavaş ve her iki tarafta iki saniye yuvarlayarak pratik yapın. Yarım saat bekletin ve ikiye bölün. Kahve, bisküvinin çekirdeğinin yarısına kadar yapılmış olmalı ve aşırı duygusal olmamalıdır.
Tarifler yumurta çağırdığında, büyük veya jumbo değil, büyük yumurtalar anlamına gelir. Daha büyük yumurtalarda daha fazla su vardır.
Mascarpone oda sıcaklığında olmalıdır. Diğer malzemelerle karıştırmadan önce, bir çırpma teli ile ayrı bir kasede çırpın.
Yumurta aklarına biraz krema eklenir. Sert zirvelere kırbaçladığınızdan emin olun.
Bu ayarlardan sonra hala akıyorsa, yemeğe eklediğiniz krem ve kahve miktarını azaltın.
Bir Genoise (Fransız sünger) pastası pişirmeyi öğrendiğimden beri bayan parmakları yerine onu kullanıyorum. Genoise'da ustalaşmak için birkaç girişimim oldu, ama daha güzel bir tiramisu yapıyor.
Lezzet varyantları için, bir sonraki en popüler kombinasyon limon kabuğu rendesi ile limoncello (popüler bir İtalyan likörü) olmalıdır. Ben de bir tiramisu içinde haşlanmış baharatlı armut üzerinde sol kullandık.
Ben bir Hindistan cevizi ROM ile yaptık ve hoş buldum. Gerçekten o önce yapılmış tüm muhallebi yemek yoktu etkileyiciydi tiramisu. O zamanlar Klasik Ev Tatlılarında Richard Sax tarifini takip ettiğimi düşünüyorum