Dökme demir tava yerine kalbur kullanmanın avantajları ve dezavantajları nelerdir?

Güzel bir Kurt menzilli kalburla bir eve taşındım ve kalburun birincil avantajlarının bir dökme demir tava üzerinde ne olduğunu bilmek istiyorum, dahil olmak üzere bir kalburla yapabileceğim bir şey var mı bir tava ile yapılır?

Kalbur kullanmanın birincil dezavantajının ısınmanın zamanı geldiğini buldum, bu yüzden biri için yemek pişirirken, tava seçtim. Kalburun birincil avantajı, daha büyük ve daha kolay bir pişirme alanı sağlamasıdır.

Kalbur olmanın diğer önemli avantajlarını kaçırıyor muyum?

Evet, bir şeyleri çevirirken bir tava kenarına sahip değilsiniz, ama aynı zamanda bir ısı emici olarak eklemek için orada bir metal kütlesine sahip olmadığınız anlamına gelir; tavalarınızı ısıtmak, çünkü dipleri boyunca daha hızlı bir şekilde ısıtılacaklardır (en azından, bir dökme demir tava gibi aynı malzemeden bir şeye kıyasla)

Daha da önemlisi, bence, kenarlar olmadan nemli havada tutmuyorsunuz, bu yüzden hash browns gibi şeyleri pişirirken, onları buharlamadan daha iyi bir kabuk elde edebilirsiniz.

Demek istediğim, en büyük avantajı, hızlı ve kolay saygısız (düşünmek krep, Fransızca Tost, vb) için bir spatula kullanmak mümkün olduğunu söyleyebilirim. Şekli ve boyutu dışında, gerçekten başka bir fark yoktur (ısınma süresindeki fark bile, ihmal edilebilir).

Yüzey alanı en büyük farktır. Kalbur üzerinde bir tavada olduğundan çok daha büyük bir iş yapabilirsiniz. Hatta 2 veya 3 iş bile, ve işiniz bittiğinde sadece birkaç parça temizlemek için kalbur var.

Ayrıca , ızgaraya pastırma uyguladığınızda sıçramayı en aza indirmek için bir ' pastırma presi ' almak isteyeceksiniz .

Ben sadece kızartma tavalarına ('tava') kullanacağım. Yanların olmaması, işlerin çok kolay düşmesine izin veriyor - Bugün doğranmış soğanları kızarttım - ve taşıma kolu yok - bu yüzden kalburun tabağa taşınmasını sağlayamazsınız. Diğer downer - benim kalbur dökme demir ve onu ısıtırken sadece kırık!