Pasta iyi bir örnektir: meyveli turta oda sıcaklığında iyi bir süre tutma eğilimindedir. Bu durumun böyle olmadığını iddia eden birçok site ve yaklaşık üç gün boyunca fırın turtalarını oda sıcaklığında bırakan birçok market buldum (hatta psikolog Bayan Cookwell 2 gününün iyi olduğunu söylüyor). Bakkallar içindeyim. Fındık turtaları daha uzun süre dayanır, çünkü daha kurudurlar: süt ve yumurtaların varlığı, daha yüksek şeker konsantrasyonu ile dengelenir.
Aynı şekilde kek, buzlanmanıza bağlı olarak değişse de ... Buzlanmanızdaki yağ ve şekerin yanı sıra daha fazla soğutulması gerekir. Çoğu durumda kek yemek istediğinizden daha uzun süre yenilebilir. Yine, bakkallar sadece süslü kekleri veya krem peynir buzlu olanları soğutmakla uğraşmaktadır.
Mağazadan satın alınan çeşnilerin çoğu oda sıcaklığında iyidir. Açıkçası mayonez ya da kremsi bir şey değil, ketçap, hardal, A-1, worstershire ... Soğutulmadan uzun süre dayanırlar. Aynı şekilde soya sosu, balık sosu ve daha popüler Asya çeşnilerinden bazıları.
Soğutmaya ihtiyacı olan bir biber sosu (örn. Tabasco) hiç görmedim ve yıllarca sürecekler, ancak renk bir süre sonra sönmeye başlıyor.
Meyve ve sebzeleri dışarıda bırakmak için bakteriyel bir risk yoktur, ancak bu bozulma oranını önemli ölçüde artıracaktır. İstisnalar kök sebzeler ve muzlardır. Kök sebzeler serin ve karanlık bir yerde uzun süre dayanır, bu yüzden önümüzdeki bir iki haftada yemeyecekseniz garajınıza götürün. Ve muzlar ne olursa olsun güneye aynı oranda gidecek (ancak gelecekteki muz ekmeği için dondurabilirsiniz).
Taze yumurtalar (doğrudan tavuktan yapılmış gibi) buzdolabında olmadan birkaç hafta sürecektir (döllenmediklerinden emin olun, ya da mutfağınızda bebek tavukları bulmak için uyanabilirsiniz). Temel kural "Soğutulmamış her gün 5 gün buzdolabına benzer." Yumurtalar kırıldığında, hemen kullanmalısınız.
Ben buzdolabında yumurta tekrar ısınmasına izin için iyi olmasa da, mağaza satın yumurta dışarıda yemek için dışarıda kalan güven olurdu. Yumurtalar çok çeşitli doğal antimikrobiyal eğilimlere sahiptir, ancak işleme deposu satın alınan yumurtalar bunlardan bazılarını kaldırır. ( alıntı ). Dahili kontaminasyonu test etmenin kolay bir yolu , yumurtanın suda yüzüp yüzmediğini görmektir. Eğer yüzerse, fırlatın.
Pastırma gresi, gergin ve süzülmüş olduğu sürece, her türlü yağda olduğu gibi uzun süre soğutulmadan kalır. Yağlarla, ışık ve havanın bir fonksiyonu olan (bu bir çeşit oksidasyon) rüzgârlı olmaları konusunda daha fazla endişelenirsiniz, bu nedenle yağınızı karanlık bir yerde, kapalı bir kapta saklayın. ( alıntı )
Tereyağı soğutulmadan birkaç gün sürebilir (örtülmelidir). Bir hafta kadar söyleyebilirim, ama bilmem mümkün değil çünkü asla bu kadar uzun sürmez. Önemli bir bakteri kolonisi elde etmekten çok oksitlenmesi (yukarıya bakınız) ve pürüzlü hale gelmesi daha olasıdır.