Yanıtlar:
Bir tavayı çok hızlı soğutursanız, özellikle ucuz bir tava kullanıyorsanız, deforme olabilir. Bir dökme demir tava çatlayabilir. Sıcak bir tavayı soğuk suya batırırsanız, bu büyük olasılıkla olur.
Temizlemeye hızlı bir başlangıç yapmak istiyorsanız, tavayı sos yaparken aynı şekilde bir bardak su ile sırlayın. Bu sıvıyı dökün ve tavayı tamamen soğumaya bırakın.
Bu, tava türüne, tava ısı seviyesine ve suyun soğukluğuna bağlı olacaktır, eğer bunlardan herhangi biri aşırı uçlarda ise, ancak çoğu durumda büyük bir probleminiz olmayacağını tahmin ediyorum. tava hasarı. Suyu eklediğinizde (sıçramaya neden olacak) tavada çok fazla sıcak yağ olmadığından emin olun, ancak bu bir tava hasarı sorunundan daha kişisel bir güvenlik sorunudur. Mutfakta tava hasarından çok daha fazla endişeleneceğim başka şeyler var (örneğin donuk bıçaklar)
Isıtmalı metal, ısı kaynağına doğru hareket edecek ve ucuz pişirme gereçlerinin ortasında vadiye neden olacaktır. Isıtmalı alt taraf, tavanın iç yüzeyinden daha sıcaktır ve daha fazla genişler.
Isıtılmış ve soğutulmuşsa, bunun meydana gelme olasılığı daha düşüktür. Çok yüksek bir sıcaklıkta pişirmek ve çok sıcakken tavaya su dökmek bu çözgü türüne neden olur.
Karımla ilk evlendiğimde ucuz alüminyum kaplarımız vardı. Daima dipleri çarpıtıyordu. Yaklaşık ayda bir kez temiz tava alıp oldukça sıcak olurdum, daha sonra tavayı kalın bir fırınla tutarak baş aşağı çevirin ve tavanın dibine çok soğuk su akıtın.
Hüneri üç veya dört kez yapmak zorunda kalabilirim, ancak sonunda bir şey yakana ve tekrar soğuk su dökene kadar alt kısım yeni gibi düz olurdu.
Çok fazla buhar için hazırlıklı olun: Sıcak buharı kollarımdan uzak tutmak için sıcak tencereye su dökerken hafif bir ceket giydim (ayrıca yukarıda belirtilen fırın mitinin yanı sıra)
BU DÖKÜM DEMİR KİTABI İLE DENEMEYİN
Devin_S'in cevabı iyi bir cevap ama söylediği gibi ucuz bir tava kullanıyorsanız dikkatli olun. Dökme demir ve karbon çelik tavaları ağırlıklı olarak ve bazen çok kalın tabanlı paslanmaz çelik tavalar kullanıyorum. Pişirmeyi bitirdiğimde (kızartma veya başka bir şekilde), yiyecekleri çıkarır çıkarmaz, herhangi bir yağı emmek için kağıt havlular kullanıyorum ve daha sonra tava tabanını kaplayacak kadar su ekliyorum, o zaman sıkışmış herhangi bir gevşetmek için sadece hafif bir sıyrık gerekir bit. Daha sonra tavanın soğumasına ve yemekten sonra yıkamasına izin verebilirsiniz. Dökme demir veya karbon çelik tavalarımda sadece gerçekten karışıklık varsa sabun kullanıyorum. Sabunla yıkamak yiyeceklerin tavaya yapışmasına neden olabilir, ancak sadece yağla baharatlayın, tavayı yeniden ısıtın ve saklamadan önce tekrar soğumasını bekleyin. Yıllardır aynı tavaları kullanarak bu şekilde yapıyorum ve Annem bunu benden önce ve Annesi ondan önce yaptı.