Bir yemek kaşığı için en iyi malzeme nedir?

Standart tahta kaşıklar kullanıyoruz, ancak yakında çeşitli yemeklerden lekeler alıyorlar. Zeytin, Cilio Toscana Olivewood, kayın ağacı, akçaağaç, bambu vb.Gibi çeşitli ağaçların artıları ve eksileri nelerdir? 'En iyi' var mı, yoksa sadece bir tarz mı yoksa kişisel tercih mi?

Şahsen, her türlü karıştırma ve kazıma kaşığı için neredeyse tamamen ısıya dayanıklı silikona geçtim . Leke tutmazlar, oldukça yüksek sıcaklıklara kadar iyidirler, kolayca temizlenirler ve bulaşık makinesinde yıkanabilirler. Ayrıca yapışmaz pişirme kaplarının yüzeyini çizmezler.

İyi bir tahta kaşık kadar güzel hissetmedikleri doğrudur, ancak kolaylık olağanüstü. (Öte yandan, bir börek çevirmek için kullandığı spatula tipi için metalle yapışıyorum, çünkü silikon yeterince ince bir ön kenara sahip olamaz, çok esnektir.)

Bence bu sadece bir stil meselesi. Ben bambu ve tahılın esnekliği, yıllarca kullanımdan sonra su genişlemesi ve beraberindeki kurutma daralması nedeniyle kenarların kırılmamasını garanti ettiği için bambuları diğerlerine tercih ederim. Ahşap mutfak eşyalarında, tahıl yönü, hiç odun olmayan bambudan daha sık çatlayacak ve nihayetinde başarısız olacak zayıf bir noktadır (bambu otlarla sınıflandırılmıştır).

Yine de, roux yapmak veya kaşığı uzun süre yüksek ısıya maruz bırakan diğer pişirme işlemleri için yüksek sıcaklıkta pişirme için paslanmaz çelik kullanın.

Bunu birkaç yıl önce zor yoldan öğrendim:

Benim favori bambu kaşık (ki hala var) bir İrlandalı güveç için bir roux yapmak için kullanılır. Güveç güzel, harika kokuyordu ve son derece acı tadı. Bunun nedeni, ben roux'u kazıyıp karıştırırken bambu kaşığın sonunda kömürleşmiş, kömürleşmiş bambu roux'a dahil olmuş ve yenmez hale gelmişti. Hatırladığım gibi, köpek birkaç turdan sonra bile geri çevirdi.

Sadece nispeten ucuz tahta kaşıklar alıyorum (akçaağaç, çoğu zaman). Çok fazla çiğnendiklerinde, kavurduklarında ve lekelendiklerinde onları değiştiririm. Yanlışlıkla bir yakıcıya çok yakın bir yere koyma ve kenarları biraz şarj etme de dahil olmak üzere kaba kullanımda bile, bana birkaç yıl dayanıyorlar.

Üniversitede ilk kampüs dışında yaşadığım bir katı ahşap düz kenarlı düz kürek var ve benim ve oda arkadaşlarım tarafından kullanılan birkaç yıl sonra kendi mutfağımda birkaç yıl hayatta kaldı. Henüz başarısızlık belirtisi göstermiyor. Bence bir çeşit Oxo modeli, çok kalın, ağır ahşap. Daha ince, daha ucuz kaşıklar neredeyse hiç kaybolmadı.

Plastik kaşıklar benim için tahta kadar uzun sürmedi. Biraz kullandığım tamamen kapalı bir silikon spatula var, ancak kenar düşkünlüğü kazıyacak kadar sert değil. Hafifçe katlamak ve muhallebi ve çırpılmış yumurta gibi hassas yiyecekleri karıştırmak ve omletlerin kenarlarını geri itmek için kullanıyorum. Ayrıca bir Oxo plastik delikli kaşığım var çünkü bu sadece doğru şekil ve delikli bir kaşık kullandığım her şey için sadece doğru boyutta deliklere sahip.

Kepçelerim her ikisi de metal, ama onlar dışında çok yemek pişirmek için metal kaşık kullanmıyorum. Tavalarımın dibine sürtünürken yaptıkları sesi sevmiyorum. Hiçbir şeye zarar vermiyor gibi görünüyor, sadece bir kara tahta üzerinde çivi gibi rahatsız ediyor. Metal spatula kullanıyorum; Balık ve diğer hassas proteinlerin altına girmek için harika bir çok ince, hafif kavisli oluklu spatula ve daha az hassas işler için harika olan daha kalın, ağır dikdörtgen bir spatula var.

Herhangi bir sert ağaç (ve bambu etkili bir şekilde sert ağaçtır) estetik bakış açısı dışında hemen hemen eşdeğer olacaktır. Kaçınılması gereken tek ağaç yumuşak ağaçlar (çam vb.) Ve düzgün bir şekilde yağ sızdırmazlığı yerine verniklenmiş veya sıvanmış olan her şeydir. Bunun nedeni, verniklerin sonunda yemeğinizde çıkmasıdır.

Genel olarak, süslü olivewood olanlar yerine ucuz tahta kaşıklar almanızı tavsiye ederim. Bu şekilde, eğer ciddi bir şekilde yontulursa veya rengi değişirse, sadece atabilir ve değiştirebilirsiniz.

Çelik, silikon veya fiberglas hakkında hiçbir fikrim yok, çünkü neredeyse her zaman tahta kaşık kullanıyorum.

Birkaç yıl önce yerel Job Lot "sentetik ahşap" kaşık bir çift aldı ve mükemmel. Ahşap "hissi" var - biraz kaba bir doku ve onları tutmak için rahat hale getirir ve tava altından düşkün kazıma "ısırmak", ancak emaye veya teflon mars olmayan bir yumuşaklık verir. Fiberglas ve naylondan yapılmıştır ve bulaşık makinesinde yıkanabilir ve neredeyse dokunulmazdır ve 500º'de fırına yapıştırmadıkça veya yüksek, ısıya dayanıklı bir brülörde boş bir tavada bırakmadığınız sürece. (Bunu tahta kaşıklarla da yapma.)

Ancak leke yaparlar - özellikle zerdeçal ve domates salçası izlerini bıraktı. Aksi takdirde, çok fazla bakım veya bakım gerektirmeden sonsuza kadar sürerler, renkli ve kullanımı bir zevktir.

Çoğu şey için çizik yapmadıkları, lekelenmeleri zor ve çok dayanıklı oldukları için bambu kullanıyorum. Evet, onları karakterize edebilirsiniz, ancak herhangi bir ahşap için durum böyledir ve bunları diğer tahta kaşıklardan daha sağlam buluyorum. Bununla birlikte, çok yüksek sıcaklıklar için, silikon veya paslanmaz (ısıya dayanıklı tutamaklı) da öneririm.