Aşağıdaki pişirme malzemesi ne için kullanılır?

14

Bilinmeyen tencere

Üst potun ne için kullanıldığını bilmekle ilgileniyorum. Altta delikleri olan benzer bir tencerem var. Bunu alt tencereye bir şey gelirken sebzeleri buharlamak için kullandım. Bu mantıklı, ancak resimdeki tencerede delik yok, bu yüzden nasıl kullanılacağını bilmiyorum. Kaynar su üst tencereye geçemez. Bu ne için kullanılır?

Bu sormak için iyi bir soru değilse lütfen daha iyi hale getirmeme yardımcı olun.

pot

— ergodicsum
kaynak

2

İkili ısıtıcı! Bu tencereye sahip değilseniz, bu tencereyi "taklit etmek" için, sosu tavada kaynatın ve daha büyük tavada, çikolata gibi malzemelerle birlikte daha küçük bir tava koyun. Basit kesmek.

— Kumar

1

@Kumar Buharın çalışmasını sağlamak için daha büyük bir tavayı daha küçük bir kabın kenarına da koyabilirsiniz.

— rfusca

27

Çift kazan. 'Yumuşak' ısı kullanmanız gerektiğinde kullanırsınız.

Çikolatayı eritmeniz gerekiyorsa veya bir hollandaise veya doğrudan ısı kullanarak kolayca kavrayabilecek bir şey yapıyorsanız, bu tencereyi kullanırsınız. Çok daha bağışlayıcı bir ısıya sahiptir, ısı alt tencerede kaynar sudan buhardan üretilir.

— mrwienerdog
kaynak

15

"Çift kazan" veya "bain Marie".

Alt tencereye (üst tencerenin altına dokunmadan) kaynar su koyun (ve bir kaynama noktasında tutun) ve sonra üst tencereye koyun. Kaynayan buharın sabit sıcaklığının eşit, öngörülebilir, iyi yönetilebilir bir sıcaklık sağlaması fikri - 100 C. kazara sıcak.

— rfusca
kaynak