Kaşer tuzu için sofra tuzu mu yoksa deniz tuzu mu?

Tabii ki takip ettiğim kavrulmuş tavuk tarifi koşer tuzu gerektiriyor, ama hiç yok, ve biraz almak söz konusu değil.

Elimde deniz tuzu ve sofra tuzu var.

Bunun yerine ikame edebilir miyim ve eğer öyleyse, tarifin gerek deniz tuzuna gerek sofra tuzuna ihtiyaç duyduğu koşer tuzunun uygun oranı nedir?

Bu durumda bir sübstitüsyonun ne kadar iyi çalışacağını bilmiyorum, çünkü tarifte tuzun nasıl kullanıldığını bilmiyorum.

Tuzu çözüleceği bir yerde karıştırıyorsanız, @ManiacZX'in bağlı olduğu grafiği kullanarak devam edin ve değiştirin . Soğuk şeylere karıştırıyorsanız ve çok uzun süre oturmazsanız, daha iyi bir tuzla giderdim.

Bir tuzu sürmek için bir tarif ise, kuşu tuzla ovalayın, oturmasına izin verin, sonra kurulayın ve kızartın, bir yedek ile iyi sonuçlara sahip olmayacaksınız. Sorun kristallerin boyutu ve şekli; Koşer tuzu sıvıyı çıkarmak için nemli yüzeylere özellikle iyi yapışır ve sonuç olarak tuzun bir kısmı ete alınır. Diğer tuzlarla aynı davranışı elde edemezsiniz (veya en azından aynı sürede değil).

Evet ikame edebilirsiniz.

Hacimce, örneğin 1/2 çay kaşığı ölçüyorsanız, tuz granüllerinin boyutuna uygun olarak ayarlamanız gerekir.

1 çay kaşığı sofra tuzu, 1 çay kaşığı koşer tuzundan çok daha fazla tuzdur. Küçük taneler birbirine daha yakın toplanarak size daha fazla tuz verir.

Bununla birlikte, deniz tuzu tipik olarak koşer tuzu granüllerinin boyutuna daha yakındır; öyleyse kullan.

Sert ve hızlı bir oran yoktur. Tahıllar daha küçükse biraz daha az kullanın; daha büyükse biraz daha kullanın.

Son olarak, tarif ağırlıkça tuz gerektiriyorsa, hepsi aynı şekilde değiştirilebilir.

Kaşer, sofra ve deniz tuzu arasında geçiş yapabilirsiniz.

İkame miktarındaki sorun, tuz taneciklerindeki boyut farkının hacim ölçümlerinin aynı miktarda tuza eşit olmamasına neden olmasıdır.

İşte Morton'dan bir dönüşüm tablosu, iyi bir rehber olmalı. http://www.mortonsalt.com/for-your-home/culinary-salts/salt-conversion-chart

İnsanlar, Koşer tuzunu tanımlayan şeyde büyük bir faktöre sahip değiller - özellikle iyot (iyotlu tuzda olduğu gibi) herhangi bir katkı maddesinin olmaması. Kimchi veya lahana turşusu gibi laktoz fermantasyon işlemi için kullanılıyorsa, iyot süreci çok kötü bir şekilde büyük ölçüde etkileyecektir, bu yüzden Koşer tuzu gibi bir şeye ihtiyaç vardır. Tane boyutu daha az önemlidir, ancak daha büyük bir tane tercih edilir.