Neden tencereyi yağlayın, sonra yağlı / parşömen kağıdı ile hizalayın?

9

Gördüğüm birçok tarif bunu talep ediyor.

Çalışmayı kolaylaştırmak için sadece kağıdı tavaya yapıştırmak mı?

baking

— jontyc
kaynak

Bunu tavsiye eden bir tarif görmedim. Referans?

— FuzzyChef

2

Birçok tarif aslında bunu tavsiye ediyor - yüzlerce referans vermek için biraz esneme. Baked'deki her kek tarifi: Baking'deki Yeni Sınırlar, yeni başlayanlar için bunu önerir.

— ElendilTheTall

6

Kağıt ile yağlama ve astarlama, pastanın kalayın dibine yapışmamasını sağlamak için bir kemer ve parantez yaklaşımıdır. Bir adım ileri gidip daha sonra kağıdın yağlanmasını öneren birkaç tarifim var. Önerdiğiniz gibi, kalayın önce yağlanması da kıvrılmasını önler.

— ElendilTheTall
kaynak

Kağıt geçirgen değildir, bu nedenle ideal olarak kağıt ile tava arasına hiçbir hamle sokulmamalıdır. Yoksa insanlar üst üste binen bölümleri keserek kağıttaki kıvrımları ortadan kaldırma sorununa mı gidiyorlar?

— jontyc

3

ElendilTheTall'ın belirttiği gibi , bu kağıdın kıvrılmasını önlemek içindir. Kalay folyo (alüminyum) ve gres ile tariflerim var. Şu şekilde gider: teneke yağı, alüminyum koyun ve ardından alüminyum ve unu yağlayın ...

Ancak, tüm bunlar olmadan büyük bir başarıya sahibim (alüminyuma yapışan kek yok). Alüminyumu tenekeye koydum, hamuru döküp pişirdim. Sorun değil. Tamam, sorunuzu cevaplamıyor ...

— BaffledCook
kaynak

2

Yağ geçirmez kağıt kullanılırken bu gereklidir.

Yağ geçirmez kağıt ve parşömen kağıdı farklı şeylerdir.

Parşömen kağıdı ne yağ ne de su geçirgendir, bu nedenle kendi içinde yapışmaz ve daha fazla yağlama gerektirmez (bir seçenek olmasına rağmen).

Yağ geçirmez kağıt yapışmaz değildir, çünkü yağ geçirgen olmasa da, su geçirgendir. Bir yağ astarı ekleyerek, su geçirmez ve düzgün yapışmaz hale gelir. Yani, tarifinizdeki gibi serbest kalmaya yardımcı olmak için yağ ile kaplanmalıdır.

Terimler genellikle karışıktır. Gerçek gres geçirmez kağıt standarttı ancak artık parşömen kağıdı ile değiştirildi. Adı ve yöntemi genellikle devam ediyor. Birçoğu bir fark olduğunu fark etmez ve muhtemelen hiç yağ geçirmez kağıt görmemişlerdir.

— Niall
kaynak