Doldurma kısmını yemeyi planlamıyorsam tavuk doldurmanın bir anlamı var mı?

Pazar günü düzenli bir tavuk pişirmeyi planlıyorum ve muhtemelen bir şekilde mevsimini denemem gerektiğini düşündüm. Daha önce hiç tavuk pişirmeyi denemedim (ilk yetişkin Noel yemeği olarak!). Doldurmayı düşündüm, ama yemekten sonra doldurmayı dışarı çıkarmak bana biraz iğrenç geliyor. Dolmanın kendisi tavuk etine lezzet verir mi?

Tavuğun tadına bakmak için bir şeyleri boşluğa koyabilirsiniz. Bir demet taze ot, sarımsak, soğan, taze meyveler, vs.

IMO, diğerlerinin de belirttiği gibi, sadece bazı soğanları ve taze meyveleri kullanmalısın. Ekmek bazlı herhangi bir şeyin 160 ° C'ye ısıtılması gerekir, bu durumda yemekten sonra güvenli olacaksınız, bu durumda tavuğunuzun 170 ve kuru olması muhtemeldir. Düzgün bir doldurma konusunda ısrar ediyorsanız, tavuğunuzu 160 ° C'ye çekin, ardından dolguyu çıkarın ve 160 ° C'ye kadar fırına geri koyun.

Doldurma tavuğa fazla lezzet katmaz, yani hayır.

Doldurma bile olsa, ayrı bir tavada pişirmeyi seviyorum. Genelde etleri fazla pişirmeden doldurmayı güvenli bir sıcaklığa getirme şansım daha iyidir ve bu kadar yağlı olmaz. Aynı zamanda, bir kuşun içinde pişirirseniz, gerçekten alamadığınız dolmaların üzerine bol miktarda çıtır kahverengi parça almamı sağlıyor. Doldurma için sebzeyi pişirmek üzere eski bir kızartılmış tavuktan elde edilen damlamalardan süzülen yağları kullanırım, ve doldurmayı da en az tavuk verdiğini düşündüğüm ev yapımı, konsantre tavuk stoklarını (önceki kızartma tavuklarının karkaslarından yapılmış) kullanırım - tavuğun içinde pişirirken lezzet.

Tatsızlığı arttırmak için diğer şeyleri kuşun içine koyabilirsiniz. İçte ve dışta tuz ve karabiber serpmeyi severim. Gerçekten iyi bir tavuğunuz varsa, ihtiyacınız olan tek şey budur, ancak bazen yarım limon, yarım soğan, bir tutam sarımsak keserim, onları biraz açmak için bir bıçak kenarı ile bastırırım. lezzetleri ile oynamak için içeride bazı taze otlar.

Bu tam olarak sormadığınız soruya tuhaf bir cevaptır;

Eğer kuşu doldurmakla ve doldurmayı tüketmekle ilgileniyorsanız, ama o şeyi çözme çilesiyle ilgilenmiyorsanız, doğaçlama bir gıda sınıfı ağını doldurabilirsiniz (ör: tülbent, muslin wort / hop çantası, tahıl çorabı, vb.) bu geçirgen olur VE doldurmayı daha kolay çıkarmanıza izin verir.

Bu şekilde, kuşu lezzetlendiren doldurmanın tüm faydalarını elde edersiniz, bir garnitür elde edersiniz ve hem doldurma hem de manivela yapma eylemi ellerinizi oldukça temiz tutar.

Doldurma işlemini ayrıca yapardım; İkisini de ideal sıcaklığa bu şekilde almak çok daha kolay. Aşırı pişmiş tavuk servis etmek istemezsiniz ve çiğ tavuklara maruz kalmış az pişmiş tavuk veya az pişmiş doldurma servisinde bulunmamalısınız.

Tavuğunu suyunu çekmeyi öneririm (tuzlu su içinde otlar, sarımsak, soğan). Bitki lezzetinin çoğunun salamurada kalacağını, sadece küçük bir miktarın kuşa taşınacağını unutmayın; diğer bir deyişle, salamura tadıysanız (tavuğu eklemeden önce), çok fazla tuz ve ayrıca kullandığınız otlardan çok fazla tadarak tüketmesi gerekir.

Tavuğu yüksek ateşte kızartırsanız, salamura şekeri varsa az miktarda olsun istersiniz. % 5 ya da öylesine tuz (suya göre ağırlıkça), belki% 1 şeker. Bazı iyi lezzet kombinasyonları bulmak için bazı tavuk salamura tarifleri arayın.

Tavuğu eklemeden önce tuzlu suyunu soğutun (kolay bir şekilde: iki katı yapın ve buz kullanarak ağırlıkça% 50 oranında seyreltin). Yaklaşık 12 saat tuzlu su (buzdolabında); tavukları kağıt havlularla durulayın ve kurutun; bir saat kadar açık olmayan buzdolabına geri dönün (kurutmaya devam etmek için); sonra kızartın.

Ve en önemlisi, tavuğu fazla pişirmeyin . Brining size biraz boşluk bırakıyor, hedef meme için 165 ° F ve bacaklar için 175 ° F.

Sos veya tava sosu yaparsanız salamura bir kuşun damlaması oldukça tuzlu olur; tadına bakmadan ek tuz eklemeyin, tuzakta tuzsuz tereyağı kullanın (ve tuzluluk oranını azaltmak için sulandırmanız gerektiğinde elinizde düşük sodyumlu tavuk suyu bulundurun).

Doldurma işleminin boyun boşluğuna girdiğini ve cilt boşluğunu değil, vücut boşluğunu doldurduğunu unutmayın.

Vücut boşluğuna doldurma işlemi yapacak olsaydınız, yağlı, özensiz bir karmaşaya yol açardınız ve gerçekten iğrenç olurdu.

Boynunu doldurun ve beklediğinizden daha iştah açıcı bulursunuz.

Dolma, ete bir miktar tat verir, ancak dolma kısmının çok uzağına nüfuz etmez.

Doldurma, ısıtılacak daha fazla kütlenin olduğu anlamına gelir ve ısının tavuğun bir kısmına transferini engeller, bu nedenle ne kadar pişirileceğine karar verirken bunu hesaba katmanız gerekir.

Hangi şirkete sahip olacağınızı veya kültürünüzün Noel yemeğine ne kadar vurgu yaptığını bilmiyorum - ama Noel günü ilk defa bir şey denemek oldukça cesurca. Bu temelde, işleri olabildiğince basitleştirmeyi öneriyorum, bu da tavuğu doldurmamak anlamına geliyor; Başka bir hafta sonu dene.

Bir çeşit doldurma olsa da bir Noel yemeğidir. Paket karışımı kullanın ve ayrı bir tepside pişirin.